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第302章 無(wú)用品類（第1頁(yè)）

把幾位老板帶到了相鄰的兩個(gè)四人桌上，叫過(guò)來(lái)兩個(gè)服務(wù)員，專門負(fù)責(zé)這兩桌。

西詩(shī)的服務(wù)人員，基本都是從原來(lái)燒烤攤位上調(diào)過(guò)來(lái)的，畢竟這里的工資將會(huì)比在燒烤攤高很多。

人家是陪蕭楚生走過(guò)來(lái)的，有好事肯定得優(yōu)先這些“開(kāi)國(guó)元老”。

不過(guò)燒烤攤那邊肯定沒(méi)落下，畢竟餐廳和攤位受眾不同，還有幾個(gè)月的賺頭。

在西詩(shī)開(kāi)業(yè)之前燒烤攤那邊已經(jīng)提前安排好了接任的人員，基本都是從羅非那邊找來(lái)的人。

西詩(shī)的負(fù)責(zé)人，蕭楚生打算交給老蕭同志，畢竟他干餐飲已經(jīng)有些年頭了，有一定的經(jīng)驗(yàn)。

雖然運(yùn)營(yíng)模式跟自家餐館不同，但老蕭同志需要負(fù)責(zé)的，其實(shí)就是衛(wèi)生監(jiān)管這類問(wèn)題。

至于其它的……到時(shí)候有蘇梅過(guò)來(lái)杭城負(fù)責(zé)。

蘇梅表姐后面會(huì)被蕭楚生調(diào)到杭城，作為杭城所有產(chǎn)業(yè)的總負(fù)責(zé)人。

一層一層往下分發(fā)權(quán)力。

當(dāng)然，親爹和親媽還是有話語(yǔ)權(quán)的，只是在出現(xiàn)不好抉擇的問(wèn)題時(shí)，會(huì)優(yōu)先詢問(wèn)在滬上的蕭楚生。

這就是下個(gè)月蕭楚生離家到滬上時(shí)，這邊的計(jì)劃安排。

至于陳斌和羅非這群人，蕭楚生是打算帶一部分人到滬上開(kāi)辟新市場(chǎng)。

畢竟跟自己久了的人會(huì)用起來(lái)更順手，而且這么久了，相處下來(lái)，這兩人做起事的時(shí)候挺靠譜。

“蕭老板，這樣一家店，人工費(fèi)用反而是最高的吧？”

這時(shí)候，張老板問(wèn)道，因?yàn)樗⒁獾狡骄績(jī)勺蓝加幸粋€(gè)服務(wù)人員。

蕭楚生點(diǎn)點(diǎn)頭：“確實(shí)可以這么說(shuō)，不過(guò)其實(shí)還好，這個(gè)主要看客人的需求，有些客人就喜歡自己烤那種氛圍，然后人力其實(shí)就空下來(lái)了，而且因?yàn)橹挥性缤韮砂?，?shí)際上工作還算輕松，工資不算高。”

“還有，我看到這里面還有一些炒菜，那些是找的廚師？”

“哦，那些啊，那些是幾個(gè)學(xué)過(guò)廚子的年輕人炒的，這種店面需要的就是味道好可以就行，不需要大酒店那種手藝?！笔挸忉屃艘幌?。

張老板連連點(diǎn)頭，隨即問(wèn)出了最后一個(gè)問(wèn)題：“但我看……這里的菜品其實(shí)種類比較少，這樣子不會(huì)缺少核心競(jìng)爭(zhēng)嗎？”

“少？”

蕭楚生愣了下，很快反應(yīng)過(guò)來(lái)。

他笑了笑：“張總，你想錯(cuò)了，自助餐廳的經(jīng)營(yíng)有兩種方向，一種是摻雜了大量無(wú)用品類，從而混淆消費(fèi)者的選擇，這樣一定程度上會(huì)分?jǐn)偟粝M(fèi)者對(duì)成本高的單品的消耗。”

都是做生意的，張老板自然明白什么叫無(wú)用品類。

就是指的那些擺在那里，但其實(shí)幾乎沒(méi)多少人去吃或者愛(ài)吃的，應(yīng)了一句話，我可以不要，但你不能沒(méi)有。

所以他有些不解：“那……有什么問(wèn)題嗎？蕭老板請(qǐng)賜教?！?/p>

蕭楚生嘴角勾了勾：“張總的火鍋模式走的是精品模式，消費(fèi)者需要對(duì)每種單品付費(fèi)，這種模式成本自然不需要考慮那么多。

但我的西詩(shī)總是自助模式，這里面需要想盡一切辦法去壓縮成本，可要保證食品安全的前提下……這很難。