黑巖小說

第127章 年味（第3頁）

泡好的大米被送進石磨。兩人一組，一人緩慢轉(zhuǎn)動磨盤把手，一人往磨盤里添加適量米和水。

隨著磨盤轉(zhuǎn)動，濃稠的米漿如白色綢緞般緩緩流出，落入下方的大桶。

這磨米漿的活兒需講究節(jié)奏，過快或過慢都會影響米漿的細膩度。

接著，要在米漿中加入適量的紅糖。將紅糖敲碎放入鍋中，加少許水熬煮。

小火慢熬，紅糖逐漸融化，糖水顏色越來越深，變得濃稠，散發(fā)出香甜的氣息。

把熬好的紅糖水倒入米漿，充分攪拌均勻，原本雪白的米漿瞬間染上溫暖的焦糖色，空氣中滿是甜蜜味道。

隨后，米漿被倒入一個個小巧的模具中。

模具多是木質(zhì)或竹制，刻有精美的花紋，常見的有寓意吉祥的“?！弊帧A潤飽滿的壽桃圖案。

將米漿填滿模具后，用勺子輕輕刮平表面，讓年糕擁有平整光滑的外形。

把裝滿米漿的模具整齊擺放在蒸籠里，蓋上鍋蓋，用猛火蒸制。

灶膛里柴火熊熊燃燒，熱氣順著蒸籠縫隙不斷冒出。大約蒸上一兩個小時，年糕的香氣便能飄滿整個院子。

掀開鍋蓋，熱氣撲面而來，年糕變得晶瑩剔透，像琥珀般誘人。

剛出鍋的年糕熱氣騰騰，小心脫模后，放在通風處晾一晾。

待年糕稍冷卻，咬上一口，軟糯q彈，紅糖的香甜在舌尖散開。

在南方，年糕不僅是一種美食，更是新年里團圓與希望的象征

。

在北方過年，餃子絕對是c位擔當。

一家人圍坐，搟皮、調(diào)餡、包餃子，邊嘮家常邊忙活。

除夕夜里，熱騰騰的餃子端上桌，咬一口，滿滿的都是家的味道。

還有那象征團圓的粘豆包，黃澄澄的外皮裹著甜蜜豆沙餡，上鍋一蒸，香氣四溢。

咬下去軟糯香甜，寓意著新的一年生活甜甜蜜蜜

。

炸丸子也必不可少，外酥里嫩的丸子，一口一個，香得讓人停不下來。

一家人圍坐，吃著這些美食，年味兒就更濃了。