黑巖小說

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白玉堂挺喜歡這句解釋，笑了。

趙寒煙隨后在梧桐樹下坐下來，就用紙筆撰寫菜譜，寫了幾樣之后就劃掉，再重新寫，看起來很用心，也很費(fèi)工夫。

白玉堂安靜了一會(huì)兒，就忍不住好奇，問她寫這個(gè)做什么。

“琢磨粉蒸肉，看看能不能做出一個(gè)比三香樓的味道更好的?！?/p>

白玉堂立刻來了興致，坐在趙寒煙的對面，鼓勵(lì)道，“你一定可以?！?/p>

花椒，醪糟，姜末，白糖，酒，米粉……還放了麻辣花生和青豆。

大概的用料很好猜，但重要的還在做菜的手法上。就算是同樣的食材和用料，不管因佐料的放法和制作順序上的不同，都會(huì)影響菜的口味。

三香樓的粉蒸肉能做到嫩而不膩，除了讓肉在蒸的過程中去油解膩之外，之前的浸泡和腌制肯定很有講究。

一般能讓豬肉去腥的辦法無非是酒、麻的、辣的，或是蔥、姜、蒜。

再有水泡肉這一步也可以將部分血水去掉，有去腥作用，但是泡久了則也會(huì)有導(dǎo)致肉香不足的缺點(diǎn)

但若在水泡肉的過程中，既能保持肉香的口感，又能去掉血水，讓肉質(zhì)變嫩，不乏是最好的選擇。

趙寒煙琢磨了之后，就準(zhǔn)備開始制作。她先抓了一把糯米，泡在水里，又抓了一把麻椒胡椒放在小碗里，加一點(diǎn)溫水泡著。

接下來就是肉了，趙寒煙決定自己親自出門去挑一塊自己最滿意的肉。

臨走之前，趙寒煙讓秀珠將粳米、去籽山楂干和黑棗洗干凈，“記著等水燒開后再放入這三樣?xùn)|西，再開之后攪拌幾次，再蓋上鍋，用小火熬?！?/p>

秀珠連連點(diǎn)頭，她還擔(dān)心自家郡主買的肉太多拎不動(dòng)，要喊香來一塊去。

白玉堂起身跟了過來。

秀珠略有些害怕的看一眼白玉堂，想著他穿著一身白衣，人傲氣武功又那么厲害，應(yīng)該不會(huì)幫他家郡主拿肉了，所以還是繼續(xù)叫了香來。

結(jié)果香來沒叫來，香去也沒叫來。

正燒火的來旺想起來了，“我剛才好像看他們兄弟往后門方向走，應(yīng)該是又去買菜了?！?/p>

“那我?guī)凸幽萌?，你看鍋?！毙阒榈馈?/p>

來旺愣了下，覺得自己好像做不來這種事，不過聽秀珠說就是看下粥糊沒糊，想想應(yīng)該不難就勉強(qiáng)答應(yīng)了。

“不過是幾塊肉，我還拿得動(dòng)了，卻別讓來旺來，他心可粗呢，你看著?！壁w寒煙拒絕道。

白玉堂知道秀珠在擔(dān)心她們家公子，遂出言道：“我也在?！?/p>

秀珠點(diǎn)了點(diǎn)頭，拿著木勺繼續(xù)在鍋邊守著。

倆人離開開封府后，白玉堂跟在趙寒煙的身后，沉默了半晌后，他才緩緩出言道：“你的丫鬟似乎有些怕我。”

“嗯，本來不怕的，還有些瞧不上你，但后來聽說了你那些江湖傳言后，就有些怕了?！?/p>

趙寒煙想去挑藕，買的人還不少，等她擠進(jìn)去后發(fā)現(xiàn)剩下的都不新鮮了，就放棄了。

“瞧不上？”白玉堂住了腳步，見趙寒煙還繼續(xù)往前走，伸手拉住了她的胳膊。

趙寒煙愣了下，回首時(shí)目光先是順著自己的胳膊落在了白玉