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第343章 目標(biāo)，大餐廳?。ǖ?頁）

劉勇想裝會議室。

會議室的要求不會太高，夏曉蘭卻想讓他競標(biāo)餐廳。

要求不太高，競爭的對手就多，再過幾十年，政府單位的會議室也是千篇一律的沉悶老氣，相比來說餐廳就要活潑有趣多了。招待所的兩個餐廳，一個是敞開式的大餐廳，另一個則是小包房分隔式的小餐廳。大餐廳要能同時容納300左右的人用餐，最大的會議室差不多也就能裝這么多人，承接大型會議時招待所應(yīng)該不會對外營業(yè)。

超過300人的會議也不會有很多，1990年第一次鵬城市人民代表大會，也才266名代表參加呢。

要滿足300人就餐，不是說把300人塞到一個空間密密麻麻坐著就行。桌子的規(guī)格不同，所在的面積也不同，招待所的大餐廳絕對要比職工食堂高級，夏曉蘭認(rèn)為可以安排2人、4人、6人，以及8人用餐幾種規(guī)制的桌子。10人以上就沒必要了，十幾個人擠在一張桌子吃飯的情況比較少見，要不就分桌，要不就轉(zhuǎn)移到單獨的包廂去用餐。

2人桌安排10張桌子，4人桌是主力，應(yīng)該安排20張桌子，6人桌10張，8人桌5張，總共200個餐位。

這不是根據(jù)最大的會議室容納人數(shù)來定的，而是考慮到招待所一共只有67間房，就算所有房間都客滿，算上不占床位的小孩，客人也不會超過200個。同一時間用餐的概率很小，再有一些只來招待所吃飯而不住宿的散客，200個餐位的大餐廳已經(jīng)足夠使用。

真要有300個人來開會，小餐廳也是能用的。

一共45張餐桌，彼此之間要有通道，讓用餐的客人不至于碰到，讓服務(wù)員能自如上菜，桌椅之間不會相碰，過道能夠錯身……用餐區(qū)的人均面積應(yīng)該在1。5㎡左右，就按1。5平方米算，用餐面積至少要300㎡！如果要寬裕大氣點，那就按350㎡算。

這僅僅是用餐區(qū)，一個餐廳有200個餐位，350㎡的用餐區(qū)，那它至少也該有150-200㎡的后廚操作間。

再加上倉庫呀，衛(wèi)生間，辦公室等等，這個餐廳的總面積不應(yīng)該小于700㎡。

鵬城雖然被劃成特區(qū)，84年它的土地還遠(yuǎn)不是寸金寸土，市政府招待所也不至于扣扣搜搜，劉勇說建筑圖上，要留作大餐廳的部分是850㎡——夏曉蘭覺得吧，她舅能把這850㎡的大餐廳競標(biāo)下來就不錯了。

廚衛(wèi)的裝修最花錢，餐廳的廚衛(wèi)和家庭標(biāo)準(zhǔn)不同，不代表它花錢會少。

用餐區(qū)桌椅和地面不用說，燈具也是一筆大開銷。

還有各種軟裝，想要有打動人心的設(shè)計效果，不能按照員工食堂的標(biāo)準(zhǔn)來裝修。市政府招待所對外招標(biāo)，顯然也是追求檔次，夏曉蘭想，給她舅湊的那7萬塊不一定能拿下大餐廳的標(biāo)。

那退而求次，小餐廳的標(biāo)呢？

小餐廳只有9個包廂，廚房是和大餐廳公用的，這九個包廂其實就相當(dāng)于裝9個房間，按理說應(yīng)該和大餐廳一起打包競標(biāo)，竟也被拆分成另一個獨立的小標(biāo)。

當(dāng)然，包廂要擁有私密性，也可能比大餐廳更豪華點。

鵬城的夏天特別熱，總不能叫在小包廂用餐的客人們滿頭大汗的吃飯吧？

9個空調(diào)是必須的。

空調(diào)可以留給招待所的人采購，也要給招待所的人留點可以喝湯的空間。

那只有9個包廂的小餐廳，裝修成本的彈性很大，劉勇的7萬塊絕對夠用。