黑巖小說

第36章 飛來的艷遇（第3頁）

既有宮廷菜肴之特色，又有地方風(fēng)味之精華；突出滿族菜點(diǎn)特殊風(fēng)味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點(diǎn)，同時又展示了漢族烹調(diào)的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)洌瑢?shí)乃中華菜系文化的瑰寶。

滿漢全席原是官場中舉辦宴會時滿人和漢人合坐的一種全席。

滿漢全席上菜一般起碼一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。

滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細(xì)，山珍海味無所不包。

滿漢全席菜點(diǎn)精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨(dú)特風(fēng)格。

入席前，先上二對相，茶水和手碟；臺面上有四鮮果、四干果、四看果和四蜜餞；入席后先上冷盤然后熱炒菜、大菜，甜菜依次上桌。

滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。

匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸。

全席計(jì)有冷葷熱肴一百九十六品，點(diǎn)心茶食一百二十四品，計(jì)肴饌?cè)俣贰?/p>

合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環(huán)境古雅莊重。

席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風(fēng)，禮儀嚴(yán)謹(jǐn)莊重，承傳統(tǒng)美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人流連忘返。

盛京滿漢全席是清朝晚期獨(dú)立成型的中國宮廷廚藝。

盛京滿漢全席的筵宴理論是亮、安、定、收。

亮，就是在宴會的迎賓廳，擺放有特點(diǎn)的物品，把筵宴意義表達(dá)出來；安，即是筵宴禮儀，包括餐具、食具擺放、賓主位置；定，指本次筵宴的品位、規(guī)格等；收，是指筵席結(jié)束后的具體安排，比如皇帝賞賜嘉賓菜肴，物品等。

圍、配、鑲、瓤是盛京滿漢全席獨(dú)有的烹飪技法。

“圍”是指以菜圍葷，以小圍大，雞、鴨、魚等主料制成后，外圍上時令菜蔬；“配”是指成菜的原料要“成雙結(jié)對”，搭配協(xié)調(diào)，一般是指兩種以上主料合制而成；“鑲”是指一種經(jīng)過加工的原料，點(diǎn)綴在另一種原料之中；“瓤”是指各種原料加工茸、泥、絲、粒等，抹在或裝在成形的原料托子或殼體內(nèi)（如蘋果殼、冬瓜盅等），使菜肴完整飽滿、鮮香異常。

廚藝上突出滿族菜點(diǎn)的特殊風(fēng)味，燒烤、火鍋、涮鍋是必不可少的。同時又展示了漢族的烹調(diào)特點(diǎn)，扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)洹?/p>

劉健知道今天這頓飯要出血了，可是劉健更是興奮，那是滿漢全席啊，前世只是在書上或者電影中提到過，想吃連機(jī)會都沒有，更別提錢了。

劉健相信再過十年時間，沒有個百八十萬的想都不要想，現(xiàn)在再貴十萬八萬的肯定夠了，只是找都找不到的機(jī)會，雖然貴點(diǎn)，可是錢掙了不就是花的嗎。

隨著這段時間錢掙得越來越多，劉健已經(jīng)有了享受的想法，這些錢留著干什么？

所以任珊珊說貴，劉健根本不在意，他現(xiàn)在甚至對任珊珊的興趣都降低了一些。

任珊珊本來是打算開個玩笑，沒想到劉健真要去，可下了她一跳，等到看到劉健開的進(jìn)口的奧迪，所有的擔(dān)心都放到了肚子里，還為自己的眼光感到自豪，看來自己真的找到了一個大老板，剩下的就看怎么講自己推銷出去了，不過任珊珊有著強(qiáng)烈的自信，這個男人一定會被自己迷倒的。