黑巖小說(shuō)

第89章 傳授廚藝（2）（第2頁(yè)）

李匠人計(jì)算現(xiàn)有進(jìn)度，“沒問(wèn)題，今晚風(fēng)干就行。”復(fù)又問(wèn)道：“這次鍋具還是在孫鐵匠那里訂的？”

“嗯，”段曉棠點(diǎn)點(diǎn)頭，“他做的好，我家里那口用的很好，一直沒生銹。”

孫鐵匠的手藝?yán)罱橙耸怯H身體驗(yàn)過(guò)的，嚴(yán)絲合縫，明天連補(bǔ)灰的操作都省了。

為了日后運(yùn)貨方便，祝明月專門買了一個(gè)平板車架。第二日段曉棠趕著車帶著貨到了春風(fēng)得意樓。跳下車的第一步塞了一張紙條給姜永嘉，開玩笑道：“記得，月底結(jié)賬?！?/p>

姜永嘉展開紙條一看，上面羅列的是食材的數(shù)量?jī)r(jià)格，末尾寫著日期。無(wú)論是名稱還是貨車上的食材模樣，除了豆腐都是聞所未聞見所未見。

一切的來(lái)源——五谷豆坊，祝明月名下另一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)。所謂親兄弟明算賬，一分一毫都要算清楚。

但同一個(gè)東家也有好處，比如春風(fēng)得意樓可以用相對(duì)低廉的價(jià)格使用五谷豆坊的全部種類食材，五谷豆坊給予的賬期寬容，一月一結(jié)。

“當(dāng)然沒問(wèn)題，”姜永嘉笑道：“鐵鍋取回一大一小，昨日單子上的食材已經(jīng)采購(gòu)回來(lái)了?！?/p>

他又不是三頭六臂，清早一大堆事。自己到孫鐵匠那取鐵鍋，采購(gòu)食材便來(lái)不及了，于是把兩個(gè)賬房打發(fā)出去買菜。反正人手緊張，打定主意，除了跟著祝明月學(xué)帳的時(shí)候，其余時(shí)間兩個(gè)“尊貴的”賬房就給自己打下手，正好觀察一番，以后留下哪一個(gè)。

段曉棠：“夠用了?！爆F(xiàn)在主要是讓三人熟悉新式食材和烹飪方式，兩口鍋能輪換過(guò)來(lái)。

廚房里段曉棠先演示一番開鍋流程，“還需要靜置一天才能用?！比缓蠼o三個(gè)廚子介紹食材，“豆腐都認(rèn)識(shí)，其余幾樣是粉絲、皮蛋、咸蛋，粉絲作為主食，后兩樣是佐餐用?！?/p>

王師傅一臉迷茫，自問(wèn)也是見多識(shí)廣了，“咸蛋我見過(guò)，其他三樣不清楚?！?/p>

“咸蛋既然認(rèn)識(shí)那我就不多說(shuō)了，粉絲是干貨，做之前用熱水泡開即可，可以煮湯可以炒。”頓了頓，“至于皮蛋口味特殊，愛的人極愛，恨的人恨不得退避三舍。”

指揮小汪師傅用原來(lái)的爐灶燒水泡米線粉絲，順手拿一個(gè)皮蛋磕掉裹著草木灰的外殼，沖洗蛋身和手上的灰塵，再剝開蛋殼，露出黝黑光亮的內(nèi)里，變換角度迎著光又變成了墨綠色，湊近了看又有白色的紋路。

王師傅一時(shí)想不出這紋路像什么，段曉棠解釋：“因蛋上紋路形似松花，故又名松花蛋。通常用來(lái)做涼拌。”

吳師傅：“這紋路真漂亮。”

段曉棠順手切成三份，讓三人試試接受度?！拔兜涝趺礃樱俊?/p>

小汪師傅話說(shuō)的實(shí)誠(chéng)，“不難吃。”

王師傅說(shuō)的委婉些，“以前沒吃過(guò)的味道，還行?！?/p>

“味辛、澀、甘、咸，但過(guò)后回味無(wú)窮?！眳菐煾底霭装傅?，糕點(diǎn)通常是甜的。但皮蛋份屬“咸黨”，居然也能接受。

段曉棠微微頷首，我就說(shuō)么，炎黃子孫都能接受。只有外國(guó)人才會(huì)說(shuō)是“惡魔的蛋”。

“說(shuō)說(shuō)今天上午的任務(wù)，王師傅小汪師傅學(xué)做羊肉粉絲湯、炒粉絲、三色皮蛋、皮蛋瘦肉粥。吳師傅嘗試用粉絲和其他蔬菜肉類搭配做各種餡料。不用怕做多，正好做午食?！?/p>

吳師傅想起昨天雞蛋韭菜餡的包子，滋味絕佳。都是蛋，雞蛋可以皮蛋難道不行？“段郎君，我想用皮蛋做餡，可以嗎？”

“可以試試，”段曉棠咽咽口水，“少做點(diǎn)?！?/p>

天吶，前方該不會(huì)是黑暗料理吧！