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第88章 傳授廚藝（1）（第2頁）

王師傅是做紅案的，這間廚房沾不上邊，但一般酒樓紅案多于白案，白案都這規(guī)模，紅案該有多大，是以前從沒有有過的高度，都?xì)w自己了？

幾人回到隔壁，段曉棠繼續(xù)道：“剛剛我們看的是灶臺，以后我們用的是鐵鍋和新式的烹飪方法?！?/p>

“也就是說，從明天起，你們?nèi)獙W(xué)我的菜譜和廚藝?！倍螘蕴膿P(yáng)眉道：“能接受嗎？不能接受的話馬上提出來，好聚好散不用浪費時間?！?/p>

吳師傅：“我們需要付出什么？”賣身為奴么？

“條件很簡單，你們學(xué)了我的廚藝只能在春風(fēng)得意樓中使用。也要教其他后來者?！?/p>

王師傅想到過去學(xué)藝艱難，思考一會，連帶著徒弟的份一起回答：“我們沒有問題?！眲偪吹募t案廚房，若是沒有其他人幫忙，僅靠他們師徒倆累死都撐不起來。

吳師傅深思熟慮，“我也沒問題?！?/p>

“丑話說在前頭，待會姜掌柜回來，會和你們簡單定個契約?！?/p>

段曉棠將兩個賬房拉過來，讓三人重新登記下他們的拿手菜，特意囑咐，“把羊肉菜標(biāo)記出來?！?/p>

王師傅微微點頭，“現(xiàn)在市面上最受歡迎的就是羊肉?！?/p>

段曉棠沒有跟著附和，直言道：“我個人不喜歡吃羊肉，所以沒學(xué)過幾道羊肉菜?！边@是準(zhǔn)備拿兩位師傅的羊肉菜填充菜單。

王師傅越發(fā)肯定段曉棠不是專業(yè)廚子了，沒有哪個廚子會因為個人口味挑剔菜譜?！澳俏覀儗W(xué)做哪些葷菜？”

段曉棠：“雞鴨魚豬肉，還有一些新式的食材。”

王師傅皺著眉，豬肉腥臊常被認(rèn)為低賤。少數(shù)養(yǎng)殖戶會將小豬閹割讓它味道沒那般刺鼻，但至今沒有出色的菜譜。春風(fēng)得意樓這般大規(guī)模，總不會拿錢財來開玩笑。“段郎君找到讓豬肉美味的辦法了？”

段曉棠微微點頭，“我家鄉(xiāng)常以豬肉為食。”

段曉棠挑出幾道不需要用鐵鍋的菜品先教授，紅案這邊先教涼菜，不得不說王師傅師徒倆的刀工真好，切出來的絲可以拿去穿針了。

白案這邊花樣可就多了，“一個包子千變?nèi)f化，不同的餡料不同的口味，蒸包子煎包子，大包子小籠包，肉包素包湯包……”

段曉棠根據(jù)現(xiàn)有的材料，教吳師傅調(diào)制餡料，至于揉面捏褶這些基本操作根本不用教，人家本就是行家。

吳師傅腦中一直盤旋著段曉棠說的各種餡料，醬肉餡、鮮肉餡、鹵肉餡、豬肉大蔥餡、梅菜肉餡、豆沙餡、韭菜雞蛋餡……不就是面皮包餡么，以前怎么沒想到呢？

段曉棠順著說道：“大吳餡料在內(nèi)叫燒餅，西方餡料在外叫披薩?！?/p>

小汪師傅疑惑，“我看西市胡商做的餅子餡料也在里頭呀?！?/p>

王師傅覺得徒弟是活不重才有空瞎嚷嚷，一巴掌拍打他手上，“說什么呢，干活。”

段曉棠沒覺得冒犯，“是比西域更遙遠(yuǎn)的西方，離我們這里十萬八千里?！痹捳f，現(xiàn)在披薩出現(xiàn)了么？

小汪師傅吸吸鼻子，以為段曉棠在開玩笑，人連一畝三分地都搞不清楚，怎么會知道十萬八千里外的事情呢？