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第382章 熬煮魚湯（第2頁）

尹金明難以置信，“廚子！”誰家廚子長(zhǎng)這樣。

段曉棠點(diǎn)頭，玩笑道：“東市數(shù)一數(shù)二的大酒樓哦?！?/p>

將魚提到河邊的石頭上，掏出匕首將魚鱗刮掉，破開魚腹將內(nèi)臟掏出來。

“煮魚湯，最好把魚鱗和內(nèi)臟都去掉，不然湯會(huì)苦腥?！?/p>

將魚的血水在河里沖洗干凈，拿回鍋灶旁邊。

段曉棠：“姜和油拿過來?！边@兩樣都是帶了的。

“先拿一片姜擦擦鍋底，不容易沾。再倒一點(diǎn)油，小心將魚兩面煎一下?！?/p>

段曉棠用筷子小心翻動(dòng)魚的兩面，“這時(shí)候，火不要大。水呢？”

“這呢！”劉耿文從河邊提了一桶水回來。

段曉棠：“魚煎到兩面金黃，就可以加水，放蔥姜料酒去腥。我們只有姜，湊合點(diǎn)?！?/p>

“火轉(zhuǎn)大燉一刻鐘左右，魚湯慢慢變成白色?？梢苑判┒垢嗖?，今天這些也沒有。”

段曉棠抬頭，問道：“喝魚湯還是魚肉粥？”

魚湯好喝，但魚肉粥才頂飽，一致選擇魚肉粥。

陶富康低頭看著鍋里，“我還是頭一次看見白色的魚湯，司戈，沒油怎么辦？”

尋常人家廚房里說不定只有鹽一項(xiàng)調(diào)味料，有些人家連鹽都吃不上。

段曉棠：“多放姜，魚收拾好冷水下鍋，只是湯汁沒這么好看?！?/p>

其他人：油少見，姜多的是。

段曉棠：“你不是獵戶么，獵物的肥肉可以留下來熬油?！?/p>

魚湯燒開，段曉棠用一雙筷子夾住魚頭，另一雙剝開魚肉，將大部分魚刺拉出來。放入米糧，靜待熟透。

段曉棠：“起鍋的時(shí)候放一點(diǎn)鹽，”幸好南衙供應(yīng)還行，有一點(diǎn)鹽的份例，“沒鹽放醬油、醬料，醋布也行，就是顏色味道差點(diǎn)?！?/p>

尹金明擺擺手，“沒關(guān)系?！?/p>

段曉棠：“我們自己吃當(dāng)然沒關(guān)系，你要拿出去開食肆食攤，關(guān)系可就大了?！?/p>

喝粥的時(shí)候，段曉棠魚肉一點(diǎn)沒要，“喝粥的時(shí)候注意些，別讓魚刺卡著?！?/p>

劉耿文：“大戶人家也怕卡魚刺？”

段曉棠：“不怕，他們通常把魚刺魚肉一起撈出來只喝湯，或者小火慢燉，將魚肉魚骨燉軟爛?！?/p>