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第427章 找我弟弟康康呀！他可厲害了！他是小神醫(yī)?。ǖ?頁）

姜蔥炒海螺片作為考驗火候的頭道菜，率先下鍋。

陳嫂把炒鍋燒的冒起淡淡青煙，倒入清亮的油。

油熱后迅速下入姜絲蒜片爆香。

香味瞬間激發(fā)出來，然后倒進去腌好的螺片。

“呲啦～”

螺片在熱油中迅速卷曲、變色，散發(fā)出獨特而誘人的海鮮香氣。

陳嫂快速顛勺翻炒，再加入蔥段，沿著鍋邊烹入少許黃酒，淋入適量醬油提鮮，最后淋入少許水淀粉勾了一個薄芡，讓湯汁緊緊包裹住食材，再滴上幾滴明油增加光澤。

不過一兩分鐘，一盤色香味俱全的姜蔥炒海螺片便華麗出鍋了。

螺片脆嫩，姜蔥香濃，色澤油亮誘人。

“哎呀呀，這顏色真漂亮！看著就讓人流口水！”

安母盯著那盤菜驚喜的夸道。

這和飯店里吃的菜一樣好看！

透著南方的精致與講究。

緊接著是椒鹽小螃蟹。

腌好的小螃蟹已經(jīng)被安母學(xué)著樣子，均勻地拍上了一層薄薄的淀粉。

油鍋燒至六成熱，陳嫂將螃蟹一個個滑入油中。

螃蟹在熱油中迅速變得通紅，外殼也逐漸酥脆。

炸到外殼硬挺，撈出來控凈油。

鍋里留一點點底油，下進去提前剪成小段的干辣椒。

還有金色的蒜末和翠綠的蔥花，再用小火煸炒出濃郁的復(fù)合香味，然后倒入炸得酥脆的螃蟹。

陳嫂抓起一把椒鹽粉，手腕一抖，均勻地撒在螃蟹上，確保每一只螃蟹都裹滿了香噴噴的椒鹽料。

紅亮的螃蟹，點綴著金蒜綠蔥，光是看著就讓人咽口水。

孩子們早就被這霸道的香氣勾了過來，圍在廚房門口，眼巴巴地望著鍋里。

全全更是饞得直咽口水，小鼻子一聳一聳的。

相對簡單的蛤蜊蒸蛋則交給了安母，陳嫂在一旁教她。

吐好沙的蛤蜊已經(jīng)焯水至剛剛開口，撈出瀝干，均勻地碼放在一個深口的蒸盤里。

安母按照陳嫂的指點，將雞蛋磕入大碗中打散，加入適量的溫鹽水，順著一個方向充分攪打均勻。

然后小心翼翼的將蛋液緩緩倒進去，剛好可以沒過蛤蜊。

陳嫂拿來一個盤子，倒扣在蒸碗上。

揭開蓋子的那一刻，金黃色的蛋羹光滑平整，嵌在里面的的蛤蜊好像珍珠點綴一樣好看！