黑巖小說(shuō)

第234章 殺海蜇（第1頁(yè)）

海蜇是由海蜇皮，海蜇腦，海蜇血，海蜇頭，以及海蜇邊子組成。

海蜇皮就是那個(gè)像蘑菇一樣的帽子處理后的產(chǎn)物。

海蜇是沒(méi)有腦子的，人們常說(shuō)的海蜇腦是它的生殖系統(tǒng)，實(shí)際也叫海蜇花，就和腰花差不多，吃起來(lái)的口感更像螃蟹黃。

野生的海蜇并不是每一只都有海蜇腦的。

海蜇腦煮拿來(lái)湯，能鮮掉眉毛。

養(yǎng)殖的三十斤左右的大海蜇，能刮出海蜇血三錢(qián)左右，北方都叫它海蜇衣，產(chǎn)量極低，相對(duì)的價(jià)格也是極高，是煲湯的佳品。

海蜇血就是附在海蜇皮上的一層紅色薄膜。

海蜇分割手法，包括腌制和食用，聽(tīng)說(shuō)都是溫州那邊最先傳出來(lái)的，后面南方市場(chǎng)飽和了，又開(kāi)始往北方傳授。

海蜇頭是海蜇觸須部位，身體最硬的位置，肉質(zhì)最厚，口感也是最佳的，也是海蜇爪子。

拍點(diǎn)黃瓜，放點(diǎn)海蜇，辣椒油，蒜，香菜，芝麻油，醋，……，就那么一拌，那味道三伏天來(lái)一口，爽歪歪了。

這就是一道家喻戶曉的涼拌海蜇頭，開(kāi)胃又爽口。

趙東想的都要流口水了。

“海蜇出水要在短時(shí)間內(nèi)，進(jìn)行首尾分離處理。”

趙父說(shuō)著已經(jīng)把手上的綿蜇大卸八塊了，隨后扔到趙東拿過(guò)來(lái)的桶里。

阿健好奇的問(wèn)道：“為啥呀，這東西身上不都是水嗎？離開(kāi)海水也會(huì)變質(zhì)嗎？”

“當(dāng)然會(huì)，這就和魚(yú)一樣?！?/p>

趙父又指著分割好的海蜇，“要是不盡快處理，后面它就溶成一灘水了，咱們就白白浪費(fèi)了大力氣撈上來(lái)。”

大剛也恍然大悟，“我說(shuō)海邊那些透明的水母怎么過(guò)一段時(shí)間就不見(jiàn)了，以前都沒(méi)怎么注意過(guò)?！?/p>

趙東想起來(lái)以前刷視頻看到的，說(shuō)海蜇是像果凍一樣的魚(yú)，他爹這么說(shuō)也沒(méi)毛病哈。

然后趙父拿著竹板小心的刮著海蜇血，時(shí)間長(zhǎng)沒(méi)干過(guò)，開(kāi)始下手都沒(méi)有刮下一張完整的。

趙父有點(diǎn)不好意思的說(shuō)道：“孰能生巧，你們先看看，記住步驟，后面旺汛正式捕撈的時(shí)候，也不至于手忙腳亂的?！?/p>

大家都點(diǎn)頭答應(yīng)，“哦哦，好。”

海蜇的分割和處理，趙東刷視頻看到過(guò)好多次，真正的實(shí)際操作這還是第一次看到。

他喜滋滋的把藏在海蜇大蘑菇頭下面的小魚(yú)，收拾一下都放回到海里，這些魚(yú)太小趙東看不上，哪來(lái)的就讓它們回哪去。