“那有什么,只要能讓自己開(kāi)心就好了?!鳖櫲魤m說(shuō)道。
廖宛靈拿起酒杯說(shuō)道:“不提了,我們喝酒吧?!?/p>
顧若塵拿起杯子跟廖宛靈輕輕碰了一下,見(jiàn)她突然有些傷感于是轉(zhuǎn)移話題說(shuō)道:“宛靈姐,現(xiàn)在兩家店經(jīng)營(yíng)的怎么樣???”
“我還等著跟你一起開(kāi)第一家連鎖咖啡店呢?!?/p>
廖宛靈說(shuō)道:“奶茶店那邊倒是挺穩(wěn)定的,咖啡店這里就有些忽好忽差的,不穩(wěn)定?!?/p>
“什么原因你知道嗎?”顧若塵問(wèn)道。
廖宛靈說(shuō)道:“我也找過(guò)原因,一個(gè)大概是因?yàn)橹苓吀?jìng)爭(zhēng)關(guān)系吧,附近偶爾會(huì)有新的咖啡店出現(xiàn)帶走客源?!?/p>
“另一個(gè)原因可能就是每個(gè)人制作咖啡的水平了吧?!?/p>
顧若塵說(shuō)道:“外部競(jìng)爭(zhēng)我們決定不了,但是制作咖啡的話我們可以嚴(yán)格要求店員在制作過(guò)程中遵循標(biāo)準(zhǔn)化操作流程,來(lái)確保每一杯咖啡都能達(dá)到口感穩(wěn)定的高標(biāo)準(zhǔn)要求啊?!?/p>
廖宛靈說(shuō)道:“這種流程店里也在做,但是口味還是不穩(wěn)定?!?/p>
顧若塵問(wèn)道:“是不是還是專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)不夠到位?”
廖宛靈沉吟道:“有可能吧,畢竟他們沒(méi)經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),也只是我去教他們,有些東西我說(shuō)的可能也不專(zhuān)業(yè)?!?/p>
“制作手法和經(jīng)驗(yàn)這些都比較考驗(yàn)個(gè)人制作咖啡的能力?!?/p>
顧若塵微微點(diǎn)頭,看來(lái)以后做連鎖咖啡店在口感穩(wěn)定這方面還是要下不少功夫的。
首先就是要保證優(yōu)質(zhì)的咖啡豆原料和先進(jìn)的烘焙技術(shù),后續(xù)標(biāo)準(zhǔn)化的制作流程更是保證咖啡品質(zhì)穩(wěn)定的重要一關(guān)。
“宛靈姐,我知道如影咖啡店你下了很大心血,但是這家店一直不溫不火,你有沒(méi)有想過(guò)干脆破而后立呢。”顧若塵問(wèn)道。
廖宛靈聽(tīng)了放下筷子說(shuō)道:“怎么說(shuō)呢,雖說(shuō)這家店現(xiàn)在掙不到大錢(qián),生意不好的時(shí)候一個(gè)月也就剩個(gè)幾千來(lái)塊,但是最好的時(shí)候一個(gè)月凈利潤(rùn)也有將近兩萬(wàn)了,這樣關(guān)了我覺(jué)得很可惜。”
顧若塵笑著說(shuō)道:“這就是所謂的食之無(wú)味棄之可惜吧?”
廖宛靈咯咯一笑說(shuō)道:“這樣說(shuō)也沒(méi)毛病?!?/p>
顧若塵知道廖宛靈是不可能一下子就下定決心的,要是以前的他自己,他也舍不得關(guān)掉這樣一家咖啡店。
“開(kāi)著再說(shuō)唄,大不了后面我就專(zhuān)門(mén)請(qǐng)個(gè)店長(zhǎng)管,我自己去做其他事情。”
顧若塵聽(tīng)廖宛靈這么說(shuō)立馬開(kāi)口道:“宛靈姐,既然這樣那我們明年就嘗試推出個(gè)全新的品牌開(kāi)第一家店怎么樣?”
這是兩人之前就溝通過(guò)的事情,廖宛靈也沒(méi)有太過(guò)于驚訝,她開(kāi)口說(shuō)道:“可以是可以,但是我怕又給做成第二家如影咖啡館。”
顧若塵微微一笑說(shuō)道:“宛靈姐,就算做成第二家也沒(méi)事,起碼是賺錢(qián)的不是么!”