黑巖小說

第259集：特色服務規(guī)劃（第1頁）

山院里的風味與時光

老宅院的木梁上還沾著晨露，施工隊的電鉆聲刺破薄霧時，陳默正蹲在青石板上翻看一本泛黃的《莫干山民俗志》。磚縫里鉆出的青苔漫過他的帆布鞋，遠處設計師對著圖紙比劃的手勢，和他筆記本上圈畫的"竹編體驗課"重疊在一起。

"陳總，廚房排煙管的位置定了。"施工隊長的喊聲讓他回過神。他拍掉褲腿上的碎葉起身，目光掠過腳手架間露出的飛檐翹角——三個月后，這里該飄著筍干燒肉的香氣。

一、灶臺上的鄉(xiāng)土密碼

運營總監(jiān)林湄把三份簡歷攤在臨時搭建的板房桌上時，陳默正對著莫干山地形圖標注徒步路線。"張師傅擅長本幫菜，但要求后廚自主權(quán)；李師傅是本地人，會做二十種筍的吃法；王師傅之前在五星酒店，履歷最漂亮。"

陳默的指尖在"李師傅"三個字上停頓。簡歷附頁里夾著張褪色照片：黧黑的漢子蹲在竹林里，手里舉著支剛挖的冬筍。"去他家嘗嘗。"

李師傅的家在山坳深處，土灶上正燉著腌篤鮮。砂鍋掀開的瞬間，乳白色的蒸汽裹著咸香漫出來，陳默忽然想起考察時住過的那家民宿——早餐永遠是速凍包子配速溶咖啡。"游客來山里，不是為了吃城市里也能買到的東西。"他舀起一勺湯，鮮得舌尖發(fā)麻。

敲定廚師的當晚，團隊在板房開了場頭腦風暴。林湄把白板劃成三欄：早餐、正餐、茶點。"客人入住時填口味偏好表，過敏體質(zhì)要特別標注。"陳默補充道，"比如上?？腿丝赡軔鄢蕴鹂?，北方客人得多備辣醬。"

李師傅抱著個竹筐推門進來，倒出一堆山貨："這是剛采的野獼猴桃，能做果醬；筍干要提前三天泡發(fā)才夠軟；土豬肉得用松木熏過。。。。。。"他的手指點過每樣食材，像在介紹老熟人。陳默忽然有了主意："搞個廚房開放日，讓客人跟著師傅學做筍干燒肉。"

一周后，李師傅帶著徒弟開始收拾未來的廚房。老宅院的灶臺保留著泥土夯成的原貌，李師傅卻堅持要重新砌一遍："老灶臺火力太沖，炒青菜容易焦。"他蹲在地上用手丈量尺寸，"得留七個灶眼，大的燉肉，小的蒸魚，最邊上那個專門煨湯。"

陳默在一旁看著，忽然發(fā)現(xiàn)墻角堆著些奇怪的陶甕。"這是做醬菜的壇子。"李師傅拍掉甕上的灰，"清明前的芥菜最適合腌，到時候給客人當開胃小菜。"他忽然壓低聲音，"我還藏了壇十年的楊梅酒，開業(yè)那天開封。"

林湄設計的"口味檔案"表格越來越厚。除了常見的辣度偏好、飲食禁忌，還加了"是否愿意嘗試蟲宴"這樣的選項。"上次有個廣東客人問有沒有竹蟲煎蛋。"她無奈地笑，"山里這些東西多，備著總沒錯。"

施工隊加班加點趕工時，李師傅每天清晨都要去山里轉(zhuǎn)一圈。有時帶回來把野蔥，有時是捧剛冒頭的薺菜。"這些得趁著新鮮吃。"他把野菜交給幫忙的阿姨，"明天早餐加道薺菜豆腐羹。"

陳默偶爾會跟著去。山路濕滑，李師傅走得卻穩(wěn)當，像在自家院子里散步。"那片竹林的筍最嫩。"他指著遠處的坡地，"但不能多挖，得留著讓它們長成竹子。"陽光穿過竹葉落在他臉上，溝壑縱橫的皺紋里盛著細碎的光。

廚房的排煙管終于裝上那天，李師傅生了第一爐火。松木劈柴在灶膛里噼啪作響，他顛著鐵鍋炒了盤青菜。油香混著松木香飄出老遠，正在鋪地磚的工人都直起脖子："李師傅，中午加個菜唄？"

陳默咬了口青菜，清甜里帶著煙火氣。他忽然明白，所謂鄉(xiāng)土風味，從來不是刻意營造的噱頭，而是像這樣，把一山一水的饋贈，用最樸素的方式端上餐桌。

二、竹影里的手藝傳承

改造工程到了鋪設地板的階段，陳默踩著剛打磨好的青石板，聽見隔壁傳來叮叮當當?shù)那么蚵?。原來是當?shù)乩鲜炙嚾嗽谛迯屠险哪镜翊皺簦痰队巫唛g，牡丹紋樣漸漸浮出木面。

"能不能請他們來教客人做竹編？"這個念頭讓陳默興奮起來。他想起考察大理民宿時，那些銀器體驗課總是排得滿滿當當。林湄立刻聯(lián)系了鎮(zhèn)文化站，站長推薦了三位非遺傳承人：竹編的周師傅、剪紙的吳奶奶、制茶的鄭先生。

周師傅帶著一捆毛竹來考察場地時，陳默正在規(guī)劃庭院布局。"得有個通風的棚子，光線要足。"老匠人用煙桿指著東南角，"竹篾要泡過石灰水才不生蟲，這些材料我來準備。"他蹲下身，隨手撿起段竹片，三兩下折成只小籃子。

棚子搭起來那天，周師傅帶來了十幾個竹編半成品。有裝茶的籮筐，有盛點心的簸箕，最精巧的是個巴掌大的蟈蟈籠。"這些都是樣品。"他摸著籠身上的花紋，"客人可以照著做，也能自己創(chuàng)花樣。"

實習生小張在旁邊看得手癢，拿起竹篾想學。剛編了兩下就被周師傅攔住："篾條要刮得粗細均勻，不然編出來歪歪扭扭。"老人接過竹篾，手指翻飛間，一個菱形紋樣就出來了，"做手藝急不得，得耐著性子。"

吳奶奶來的時候，帶了個針線笸籮。里面裝著剪刀、紅紙，還有些剪好的窗花。"這是福字，這是連年有余。"她指著窗花給林湄看，眼睛瞇成條縫，"年輕人可能不愛學這個，我?guī)Я诵┖唵蔚膱D案。"

陳默卻覺得這些老手藝里藏著寶貝。他讓林湄把吳奶奶的剪紙貼在預訂頁面上："就說住店客人可以學剪窗花，帶走當紀念。"他忽然想起什么，"能不能剪些莫干山的風景？比如竹海、飛瀑。"

吳奶奶回去琢磨了三天，帶回來幅竹報平安圖。剪刀在紅紙上游走，簌簌落下的紙屑像紅色的雪。"山里的竹子有靈性。"她抖開剪好的作品，"客人帶著它，就像把山靈氣帶回家了。"

鄭先生的茶課定在每周二和周五。他帶來的茶具很簡單：一個紫砂壺，幾只粗瓷杯。"品茶不在器具，在茶葉本身。"他給陳默泡了杯新茶，"這是清明前采的，叫雀舌，你嘗嘗。"