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第149章 教做菜（第2頁）

這段時間，何雨柱已經(jīng)把他需要的調(diào)料配了出來，還在家里炒熟碾成了細(xì)末，這樣就算誰想通過樣品查看配方都做不到。

何雨柱用的基本就是后世家家廚房必備的十三香，它能流傳那么長時間，作為調(diào)料肯定差不了。

這天上班，何雨柱拿著一大包料來到了后廚。

張鐵勺看見何雨柱，最先迎上來說道：“師父，你來了，今天有招待嗎？”

“今天沒有招待，鐵勺你去黃主任辦公室叫他過來，就說我的調(diào)料已經(jīng)配好了，讓他通知二食堂的人過來學(xué)習(xí)?！?/p>

何雨柱直接打發(fā)徒弟去叫人，他打算用一上午時間給大家做的簡單的培訓(xùn)。

張鐵勺一聽這話，趕緊跑出去找人了。何雨柱拿著調(diào)料來到梁福生旁邊，說道：“老梁，等會兒你把后廚做菜的人組織起來，我給大家示范一下這調(diào)料怎么用，讓大家全都看仔細(xì)了。”

梁福生看著何雨柱手里的那一大包調(diào)料，驚喜的說道：“柱子，你這么快就配好了？這下好了，有了你的調(diào)料，再加上你親自教導(dǎo)，廠里的員工有口福了。”

就這還叫快？何雨柱在心里吐槽了一下，要不是這幾天忙著安頓妹妹的事，把這事差點給忘了，他早就配好了調(diào)料。

不一會兒時間，黃主任就來了，跟在他后面的還有二食堂的班長馮大壯幾人。

剛進(jìn)后廚，黃主任就高興得說道：“柱子，辛苦你了，這次要是工人反應(yīng)好得話，我親自去廠長和書記辦公室給你請功?！?/p>

何雨柱擺擺手回道：“黃主任，請功的事就算了，我這也是職責(zé)所在。既然人到齊了，那咱們就開始吧，要不一會兒該耽誤中午開飯了?！?/p>

“好，好，聽你的，你只管吩咐就行。”

黃主任站在一旁對著何雨柱說完，又對著兩個食堂的所有廚師說道：“今天何副主任會給你們親自指導(dǎo)大鍋菜的正確做法，并且他還帶了祖?zhèn)鞯拿刂普{(diào)料給大家使用，你們一定要好好的學(xué)，要是以后誰要是還做不好飯菜，那我直接就換人，讓他去打雜，換個能做好菜的人上灶。記住了嗎？”

等黃主任簡單的說了兩句，何雨柱就開始安排張鐵勺取來剛備好的菜，準(zhǔn)備開始教學(xué)。

今天食堂中午準(zhǔn)備做的其中一道菜就是白菜炒粉條，何雨柱也準(zhǔn)備教這道大鍋菜。

何雨柱端過來兩大盆白菜說道：“我看你們平時炒菜的時候，是把白菜的菜幫跟葉子一起倒進(jìn)鍋里就開始炒了，這是不對的。白菜幫子比較厚，炒的時間要長點，但是白菜葉子很快就能熟，要是一起炒，等白菜幫炒熟了，葉子早就炒爛乎了，這樣就會影響口感，記得以后一定要分開炒?！?/p>

說完，何雨柱再把泡發(fā)好的粉條端過來放在一邊，再把已經(jīng)切好的蔥，姜，蒜擺在自己旁邊。

他先把大鐵鍋燒熱，一邊燒一邊教道：“不管做什么菜，做菜前最好先把鍋燒熱，燒到鍋里冒煙才能倒油，熱鍋涼油，這樣一般不會粘鍋?！?/p>

等鍋燒熱，何雨柱倒了兩大勺豆油，又找來一罐豬油挖了一大勺放進(jìn)去。

“其實這要是有五花肉的話，放幾片五花肉最好，但是今天咱們沒有準(zhǔn)備五花肉，只能用豬油代替了?！?/p>

旁邊圍著的一大幫廚師，全都目不轉(zhuǎn)睛的看著何雨柱在那里一邊操作一邊講解?，F(xiàn)在很多人的廚藝都是自己摸索或者跟著別人看過幾次就上手了，像這種名師親自教導(dǎo)的機(jī)會幾乎是沒有的，他們都知道機(jī)會難得，全都看的非常認(rèn)真。