黑巖小說

第232章 歲末工廠記（三）（第1頁）

雪片密密地壓在廠區(qū)上空，臘月的寒風卷著碎冰碴子敲打著伙房的玻璃窗。

我站在灶臺前，手里的鐵鍋正冒著熱氣，青椒肉絲的香氣混著油霧在空氣中彌散開來。

青椒是今早剛從大棚摘來的，翠綠的表皮上還凝著霜花，在案板上切成細絲時發(fā)出清脆的咯吱聲，每切一刀都迸發(fā)出清新的草木氣息。

肉絲在醬油和淀粉里腌得恰到好處，下鍋時遇上熱油，立刻爆出滋啦啦的響聲，金黃的油花在鍋里歡快地跳動。

我掂了掂鍋，火焰騰起半尺高，將肉絲炒得卷曲泛香。青椒下鍋的剎那，一股帶著甜味的蒸汽撲面而來，熏得眼眶發(fā)暖。

嘗一口，青椒脆生生地抵在齒間，肉絲的鮮香立刻溢滿口腔，比張師傅往日做的確實多了幾分灶火氣——那是種說不清道不明的滋味，仿佛鍋沿上積年累月的油香都融進了這一盤菜里。

朱科長正在旁邊處理西紅柿。鮮紅的果實在他掌心轉(zhuǎn)動，小刀靈巧地旋去皮膜，露出飽滿多汁的果肉。

他切塊的節(jié)奏輕快利落，砧板上很快堆起小山似的果肉，汁水沿著木板紋路蜿蜒流淌，像一條條細小的溪流。

雞蛋打在白瓷碗里，筷子攪拌時發(fā)出有節(jié)奏的嗒嗒聲，蛋液漸漸泛起細密的泡沫，金黃色的液體在燈光下閃著溫潤的光澤。

這道西紅柿炒蛋出鍋時，酸甜的香氣與青椒肉絲的咸鮮在空氣中交織，竟意外地和諧。

我夾起一筷品嘗，西紅柿的酸味先刺激味蕾，隨即雞蛋的醇厚在舌根化開，糖粒融化后留下的甜意久久縈繞在口腔深處。

蒸饅頭的時候，面粉從面袋里傾瀉而出，揚起細白的塵霧。我挽起袖子揉面，面粉沾在手臂上，像落了一層初雪。

面團在掌心輾轉(zhuǎn)揉捏，漸漸變得光滑柔韌，手指陷進面里時發(fā)出輕微的噗噗聲。朱科長負責搟皮，搟面杖在案板上滾出規(guī)律的咕嚕聲，每張面皮都圓得像是用圓規(guī)畫出來的。

高長林推門進來時，帶進一陣凜冽的風雪氣息。他跺跺腳震落肩上的積雪，呵呵笑著湊到灶臺前：“老遠就聞見香味了，今天又做什么好吃的？”三人圍在灶臺邊，呵出的白氣與鍋里的蒸汽融成一片。

高長林順手接過我手里的面團，他的指節(jié)因長年操作機器而粗大隆起，揉面時卻意外地靈巧。面在他掌間變換形狀，漸漸泛出溫潤的光澤。

饅頭出鍋時掀開籠屜，白茫茫的蒸汽轟地涌上天花板，整個伙房頓時云霧繚繞。

待水汽稍散，便看見籠屜里整齊列著胖嘟嘟的饅頭，表皮光滑如凝脂，散發(fā)著純粹的面香。趁熱咬一口，暄軟的內(nèi)部還冒著熱氣，麥芽的甜味絲絲縷縷地滲出來，讓人忍不住一口接一口。

我們圍著方形木桌吃飯時，窗外的雪光映得伙房格外明亮。

鐵飯勺碰著鋁飯盒發(fā)出叮當聲響，咀嚼聲、談笑聲和碗筷碰撞聲交織成溫暖的樂章。

高長林說起他吃過東北人的酸菜燉粉條，描述那酸菜爽脆的口感時，我的舌尖竟不由自主地泛起酸味。

朱科長則回憶家鄉(xiāng)的臘肉，說到用柏樹枝熏制的臘肉帶著特殊的香氣時，仿佛真有若有若無的煙熏味飄進鼻腔。

飯后收拾碗筷，洗碗水嘩嘩地響，洗潔精的檸檬香味混著殘羹的油氣在空氣中飄散。

我擦著灶臺，手指撫過被多年油煙浸得微微發(fā)粘的瓷磚表面，忽然想起張師傅那些令人忍俊不禁的“創(chuàng)新”做法。

那個秋日的午后，我請張師傅炸盤花生米下酒。本是極簡單的活兒，誰知他竟別出心裁地把花生米先泡在水里。

干癟的花生米在清水中漸漸飽滿，表皮泛起褶皺，像老人泡發(fā)的指尖。

他瀝干水后將花生米倒進油鍋，頓時油花四濺，噼啪作響如除夕的鞭炮。待炸好撈起，我夾起一顆放入口中，咬下去竟是韌的，全無花生應有的酥脆。

那種半生不熟的口感實在詭異，像是咬到了一團浸油的棉絮。我強忍著才沒當場笑出聲，只得借口取東西跑出廚房，躲在倉庫里笑得直捶麻袋，笑得眼淚都沁了出來。

后來才聽說，這位張師傅原是開小吃部的，難怪做法如此別具一格。

更讓人哭笑不得的是他蒸的饅頭。和面機轟隆隆地響過，他便直接取出面團切塊上屜，省去了發(fā)酵和揉面的關(guān)鍵步驟。

蒸出來的饅頭硬得像磚頭，表皮泛著死面的灰白色，掰開時幾乎不掉渣，嚼在嘴里如嚼棉絮，還得配著水才能咽下去。