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第12章 破喉誅心秒殺術(shù)（第6頁）

他常年用檀香木擦拭刀具，身上總帶著一股淡淡的檀香，混合著皮革和汗水的味道，形成一種獨特的氣息，此刻隨著他的逼近，仿佛帶著無形的壓力，讓老黃歷不由自主地后退了半步。

他從懷中掏出一卷泛黃的獸皮，上面用朱砂繪制著復(fù)雜的解剖圖，每一條線條、每一個標(biāo)記都凝聚著張大能畢生的心血。

獸皮被小心地卷在竹筒里，打開時還能聞到淡淡的樟木味——那是為了防蟲蛀，用樟木熏過的味道。

解剖圖上的線條精細(xì)如發(fā)絲，標(biāo)注著豬喉的三處要害，旁邊還用小字寫著“對應(yīng)人心三障：貪、嗔、癡，破之則事可成”。

“看看這個！張大能前輩晚年，將戰(zhàn)場上的丈八蛇矛術(shù)反哺殺豬之道，把殺敵的要領(lǐng)，化作精準(zhǔn)宰割的秘訣。

這獸皮圖譜，是他老人家臨終前，親手傳給我的！”

說到此處，汪二爺?shù)难壑虚W過一絲哀傷與敬仰，手指輕輕撫摸著獸皮上的字跡，仿佛在觸摸先人的溫度。

他想起三年前在石室里，第一次展開這張獸皮時的激動，那種感覺至今仍清晰如昨。

那眼神中，有對自己技藝傳承的欣慰，也有對后輩的期許，汪二爺深知自己肩負(fù)的責(zé)任重大。

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他把這張獸皮看得比性命還重，用特制的油布包裹著，從不輕易示人，今天為了證明自己，才第一次在眾人面前展開。

周八兩湊上前，煙袋鍋差點戳到圖譜，嘴里還嘟囔著：“說得神乎其神，不就是殺豬嗎？還能玩出花來？我看就是唬人的把戲！”

他的三角眼死死盯著圖譜，眼神里既懷疑又有一絲渴望，煙袋鍋在嘴邊晃悠，煙灰落在獸皮上，被汪二爺眼疾手快地?fù)鄣簟?/p>

汪二爺冷笑一聲，小心翼翼地展開圖譜，仿佛在展示一件稀世珍寶。

“你以為豬喉只有一道血管？錯！張大能前輩經(jīng)過三十年鉆研，發(fā)現(xiàn)豬喉軟骨間藏著三處致命點，彼此呼應(yīng)，形成一個精妙的系統(tǒng)。”

他用手指點著圖譜上的三個紅點，“這第一處是主動脈，第二處是迷走神經(jīng)，第三處是氣管軟骨，三者同時受損，才能讓牲畜瞬間斃命，血液流得最干凈?！?/p>

一般人殺豬，都知道喉嚨是豬的要害部位，一刀刺中即可致命。

但他們往往只刺中主動脈，豬還會掙扎許久，血液也流不干凈，肉里容易帶血筋，影響口感。

有些經(jīng)驗老到的屠戶能刺中迷走神經(jīng)，讓豬失去知覺，但血液還是要等上片刻才能流盡。

心臟也是要害之一，但位置較為難以準(zhǔn)確判斷，即使刺中，血液也可能無法流出，導(dǎo)致內(nèi)臟瘀血。

豬的心臟位置在胸腔左側(cè)，被肋骨保護著，不同體型的豬位置還會偏移，新手很難找準(zhǔn)，而且刺中心臟后，豬會劇烈抽搐，反而會讓血液淤積在肌肉里。

相比之下，豬的喉嚨位置明顯且較寬，刺入后可以割斷喉管，豬會迅速死亡，且血液流出，肉品質(zhì)量更佳。

但普通屠戶掌握不好角度和深度，要么割得太深傷到頸椎，要么太淺只劃破皮膚，都達不到理想的效果。

他一邊說，一邊用手指在圖譜上比劃：“殺豬前需讓豬空腹，即前一天停止喂食。

這樣能讓豬的胃腸排空，屠宰時不會有糞便污染，血液也更干凈。

我們汪家的豬圈，每天都要清理三次，保證環(huán)境干凈，豬的心情舒暢，肉質(zhì)才會好。”

將豬四腳捆綁后抬上屠宰臺，殺豬者一條腿跪在豬身上，另一只手抓住豬下巴，向后拉直以暴露咽喉部位。

這個姿勢是張大能總結(jié)的“鎖豬式”，既能固定豬的身體，又能讓喉嚨部位完全舒展，方便下刀。

汪二爺演示著這個動作，雖然沒有豬在眼前，但每個細(xì)節(jié)都精準(zhǔn)到位，膝蓋的角度、抓下巴的力度，都透著專業(yè)。

豬喉嚨中有大動脈，一刀割斷可導(dǎo)致血液噴涌而出，迅速流干，豬便會死亡。

此時可以開始準(zhǔn)備熱水來燙豬毛。