黑巖小說

第171章 鄉(xiāng)下日子（第2頁）

腌制半小時后，這些田螺肉已然脫胎換骨，顏色變得紅潤，散發(fā)著復(fù)合的香氣，父親又把它們裹上金黃的玉米粉，每一粒玉米粉都緊緊依附在田螺肉上，像是給它們穿上了一層香脆的“黃金甲”，看著就讓人垂涎欲滴。

接著，父親往碗底鋪上一層自家腌制的咸菜，那咸菜咸香可口，帶著獨特的發(fā)酵香氣，與田螺肉堪稱絕配，能中和油膩，提升鮮味，讓口感更加豐富。

把裹好粉的田螺肉整齊碼放在咸菜上，放入蒸籠，隨著熱氣升騰，廚房中漸漸彌漫出一種勾人饞蟲的香氣，那是田螺肉的鮮美、香料的濃郁、玉米粉的香甜以及咸菜的醇厚交織而成的獨特味道，在整個院子里飄散，引得鄰居家的狗都在門口徘徊，時不時發(fā)出幾聲討食的叫聲，尾巴搖得像撥浪鼓，仿佛也被這美味吸引。

另外搭配的兩格三角形蔬菜點心，同樣毫不遜色，是餐桌上的另一道亮點。

點心的外皮是用新鮮的麥面揉制而成，父親揉面的力道十足，手臂上的肌肉微微隆起，面團在他手中反復(fù)揉搓，“咚咚”地撞擊著案板，變得光滑筋道，麥香撲鼻，那是陽光和土地的味道，純粹而質(zhì)樸。

里面的餡料是精心挑選的時令蔬菜，有翠綠的青菜、嫩黃的南瓜、鮮紅的蘿卜，切碎后與少許肉末、蔥花、姜末混合，肉末是自家養(yǎng)的豬肉，肥瘦相間，蔥花嫩綠，姜末辛辣，加入適量的鹽、生抽、香油調(diào)味，攪拌均勻，色彩豐富，香氣四溢，光是看著就讓人胃口大開。

父親將餡料包入面皮，捏出漂亮的三角形，邊角捏得緊實，形成細密的褶皺，防止露餡，放入蒸籠與粉蒸田螺一同蒸煮。

不一會兒，蔬菜點心的清香也融入到廚房的香氣之中，與粉蒸田螺的味道相互交融，層次豐富，讓人聞之垂涎欲滴，肚里的饞蟲都被勾了出來，恨不得立刻掀開蒸籠大快朵頤。

我家的粉蒸田螺，哪能像別家那樣帶殼煮了就吃？

那樣太過粗糙，辜負了田螺的鮮美，如同暴殄天物。

那可是我童年記憶中的第一美味，肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富，帶著玉米粉的軟糯和香料的醇厚，入口先是玉米粉的清甜，接著是田螺肉的鮮美，最后是香料的香辣在口中回蕩，比黃鱔還要好吃百倍，每次吃都覺得是一種享受，舌尖上的每一個味蕾都在歡呼雀躍。

好東西太多，一家子肯定吃不完，況且大宗廚具啟用的第一餐，按照當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，最好有客人來，寓意著人丁興旺，財運亨通，如同春天播種希望，秋天收獲果實。

有了好的開頭，往后就會有源源不斷的好東西可蒸，也會客人不斷，人氣滿滿，日子過得熱熱鬧鬧，充滿歡聲笑語。

必須得找人來分享美味，獨樂樂不如眾樂樂，這是家父常做的事，他總說，分享能帶來更多的快樂，一份快樂分享出去，就會變成兩份，甚至更多。

就是那晚，家父留下了路過的老放牛匠——龍王溝大名鼎鼎的李大爺，他常年趕著牛群在山間穿梭，皮膚被曬得黝黑，像浸透了墨汁，手上布滿老繭，卻有著一雙明亮的眼睛，炯炯有神，仿佛能看透山間的每一處秘密，見多識廣，知曉許多鄉(xiāng)野傳說。

在我家喝酒、吃飯、留宿，父親拿出自家釀的米酒，酒色清澈，像透明的琥珀，帶著米香，用粗瓷碗斟滿，碗沿有些磨損，卻干凈整潔，給李大爺斟滿碗，兩人邊喝邊聊，氣氛融洽，話語間充滿了對生活的熱愛。

晚飯后，酒過三巡，李大爺臉頰通紅，眼神卻依舊清明，與家父閑聊，話題從莊稼收成聊到山間趣事，說到今年的玉米長勢喜人，定會有個好收成。

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