黑巖小說

第171章 鄉(xiāng)下日子（第1頁）

在風(fēng)水師的眼中，看山絕非僅僅是看山的表象，那起伏的輪廓如同大地的呼吸，平緩處是吸氣，高聳處是呼氣；植被的疏密是山的毛發(fā)，茂密處生機(jī)勃勃，稀疏處則顯貧瘠；巖石的形態(tài)是山的骨骼，嶙峋處透著剛毅，圓潤處帶著柔和，都蘊(yùn)含著豐富的信息。

審視大院子，關(guān)鍵在于其與風(fēng)水環(huán)境的契合程度，這其中，重中之重便是“屋基”二字，屋基是住宅的根基，如同人的雙腳，決定著整體的穩(wěn)固與運(yùn)勢，根基不穩(wěn)，再華麗的房屋也如同空中樓閣，難以長久。

屋基與山的關(guān)系，核心在于向山和靠山，用一句話概括，便是“前有望，后有靠，左右有關(guān)照”——前方有開闊的視野，能吸納遠(yuǎn)方的福氣，望得見遠(yuǎn)山的輪廓，如同看到未來的希望；后方有堅實(shí)的山體作為依靠，能抵擋不利的煞氣，擋住凜冽的寒風(fēng)，如同有強(qiáng)大的后盾支持；左右兩側(cè)有山丘或建筑環(huán)繞，能形成屏障，聚氣藏風(fēng)，讓有益的氣場在院內(nèi)匯聚，這樣的屋基才是理想之選，能讓居住者事業(yè)順?biāo)欤彝ズ湍馈?/p>

記得我還是個連自家后山都摸不清狀況的小屁孩時，對周遭的一切都充滿好奇，總愛追著蝴蝶跑，蝴蝶的翅膀五彩斑斕，停在花朵上時，翅膀輕輕扇動，像是在向我打招呼；跟著蜜蜂飛，蜜蜂嗡嗡地叫著，從這朵花飛到那朵花，后腿沾滿了金黃色的花粉，那時的月泉已經(jīng)分成了雙月泉，兩條泉水像兩條銀色的帶子，環(huán)繞著村莊，在陽光下閃閃發(fā)光，水流撞擊著石頭，發(fā)出清脆的聲響，像是大自然的樂曲。

一個下雨天，烏云密布，如同巨大的黑布籠罩著天空，雨點(diǎn)噼里啪啦地打在屋頂?shù)耐咂?，發(fā)出密集的聲響，匯聚成一首激昂的樂章，無法出工，父親便利用這難得的閑暇，親自動手，用竹子編制了一副全篾新蒸籠。

他選取當(dāng)年的新竹，竹身翠綠，帶著淡淡的竹香，削去竹青，留下柔韌的竹篾，竹篾在他手中仿佛有了生命，手指靈活地穿梭，時而挑，時而壓，時而繞，竹篾不斷交織、纏繞，形成一個個整齊的格子，每個格子大小均勻，約摸兩寸見方，透氣性極佳。

為了給這套新廚具開個好頭，圖個吉利，父親午后冒著細(xì)雨下田，雨絲細(xì)密，像牛毛一般，打濕了他的頭發(fā)和衣衫，頭發(fā)貼在額頭上，衣衫緊緊裹著身體，他卻毫不在意，在田埂邊的水洼里摸了許多田螺，那些田螺吸附在水草上，藏在淤泥里，被他一個個撿起來，放入竹籃，竹籃很快便裝了半滿，田螺殼在雨中泛著青黑色的光澤；還在濕潤的泥土里捉了不少泥鰍和黃鱔，它們滑溜溜的，在父親手中掙扎，身體扭曲著，卻逃不過他熟練的指法，食指和中指輕輕一夾，便能穩(wěn)穩(wěn)抓住，放入另一個竹簍。

父親親自下廚，系上藍(lán)色的粗布圍裙，圍裙上沾著些許油漬，那是常年做飯留下的痕跡，將田螺倒入大盆中，加入清水和少許食鹽，讓它們吐凈泥沙，田螺在水中慢慢伸出觸角，微微蠕動，而后反復(fù)漂洗，直至水清見底，再放入鍋中水煮，水開后撇去浮沫，撈出瀝干，田螺殼在陽光下泛著光澤。

隨后吩咐我哥協(xié)助媽媽，用大針挑出田螺肉，動作細(xì)致，針尖對準(zhǔn)田螺殼的開口處，輕輕一挑，肥美的螺肉便應(yīng)聲而出，只要精肉，其余的內(nèi)臟和雜質(zhì)通通埋到竹林根下，當(dāng)作肥料，滋養(yǎng)竹子生長，來年的竹筍定會更加粗壯。

田螺數(shù)量眾多，單是田螺肉就堆了滿滿兩大碗，白嫩嫩的，散發(fā)著新鮮的氣息，如同剛剝殼的蝦仁。

父親把洗凈的田螺肉放入碗中，倒入料酒去腥，料酒是自家釀造的，用糯米和酒曲發(fā)酵而成，醇厚芳香，再加入姜末、蒜末、辣椒面等調(diào)料，姜末切成細(xì)末，蒜末搗成泥狀，辣椒面選用本地的小米辣磨制，香辣十足，用筷子拌勻，腌制半小時后裹上玉米粉，那玉米粉是自家磨的，用石磨研磨，帶著淡淡的清香，顆粒粗細(xì)均勻，再加點(diǎn)咸菜做底料，咸菜是媽媽親手腌制的，用青菜晾曬后加入鹽和花椒，密封在陶罐中發(fā)酵而成，酸脆可口，裝了四大碗，每一碗都碼得整整齊齊，螺肉在碗中層層疊疊，如同精心擺放的藝術(shù)品。

另外還配了兩格三角形的蔬菜點(diǎn)心，外皮用新鮮的麥面揉制，加入少許溫水，反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光滑筋道，搟成薄薄的面皮，內(nèi)餡是切碎的青菜、蘿卜和少許肉末，加入鹽、香油調(diào)味，捏成三角形，邊角捏出花紋，防止露餡，外皮金黃，內(nèi)餡豐富，一共三格放入蒸籠開始蒸煮，灶膛里的火苗跳動著，舔舐著鍋底，發(fā)出“噼啪”的聲響，很快蒸籠便熱氣騰騰，白色的蒸汽從籠蓋縫隙中冒出，帶著誘人的香氣，彌漫在整個廚房，甚至飄到了院子里。

父親掀開籠蓋，用筷子夾起一塊嘗了嘗，臉上露出滿意的笑容，對自己的篾貨手藝和廚藝都頗為得意，眼角的皺紋因笑容而舒展，像綻放的菊花。

我家的粉蒸田螺，堪稱一絕，是遠(yuǎn)近聞名的美味，十里八鄉(xiāng)的人都知曉。

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那一顆顆田螺，在父親巧手處理下，洗凈、水煮，而后被挑出肥美的精肉，每一塊都完整飽滿，沒有絲毫雜質(zhì)，如同精心雕琢的白玉。

每一塊田螺肉都鮮嫩得仿佛能掐出水來，帶著水鄉(xiāng)特有的清甜，放入口中輕輕一嚼，便能感受到肉質(zhì)的彈嫩。

父親將它們放入盆中，倒入料酒去腥，那料酒在空氣中散發(fā)著淡淡的酒香，再撒上精心調(diào)配的香料，花椒、八角、桂皮的香氣瞬間彌漫開來，鉆入鼻腔，讓人食欲大開，口水不自覺地分泌。

田螺肉在其中歡快地“翻滾”，筷子每一次攪拌都讓調(diào)料均勻地裹在螺肉上，盡情吸收著濃郁滋味，每一寸肌理都滲透著香料的精華，仿佛在進(jìn)行一場味覺的洗禮。

腌制半小時后，這些田螺肉已然脫胎換骨，顏色變得紅潤，散發(fā)著復(fù)合的香氣，父親又把它們裹上金黃的玉米粉，每一粒玉米粉都緊緊依附在田螺肉上，像是給它們穿上了一層香脆的“黃金甲”，看著就讓人垂涎欲滴。