黑巖小說

第319章 火鍋底料（第2頁）

而商人本人回來之后相當于放了寒假，自從科澤伊給他粗略講過調(diào)酒原理之后，他就天天泡在酒館里和歸來小隊兩個喜歡喝酒的壯漢鼓搗那幾個酒桶。

就好像下棋一樣，總會有沒事做的村民路過，并對酒的顏色和口感指指點點，偶爾還會刷新一個鐵匠加入到討論的行列中。

科澤伊搖了搖頭，用魔素之手拽著幾個獸皮袋子拎到了后院。

之前麻煩庫克照看的豆腐渣大醬在將近一年的時間里已經(jīng)滲出了黑色的醬油，被庫克裝進小桶中密封好。

作為一個廚師，作為一個愛崗敬業(yè)的廚師，庫克對這種新出現(xiàn)的特殊調(diào)料很上心，并且還在之后自己用黃豆重新復刻了一下，并詳細記錄了相關(guān)溫度、環(huán)境的具體內(nèi)容。

而后又在和科澤伊的書信往來中，用克勞特捎帶回來的辣椒，混合著霉豆瓣和其他各種香料，成功發(fā)酵了全新的靈魂醬料——郫縣豆瓣醬。

【備注：所有材料均由克勞特友情提供。

】

現(xiàn)在，科澤伊要做的就是在烤魚和處理兔子的時間里炒出火鍋底料。

他從獸皮袋里掏出幾個方塊狀的油紙包，這里面包裹的是用動物脂肪提煉的白色油脂。

按理來說，牛油做出來的火鍋底料更香，但是牛油數(shù)量較少，科澤伊買的是其他各種魔獸脂肪提煉的混合油脂，效果嘛，在烹研社的時候也用過幾次，大體上差不多。

有關(guān)火鍋底料的視頻相信很多人都看過，無非是將白色油脂加熱到極高的溫度，然后倒入裝有干辣椒碎的木桶里，攪拌均勻，這個時候會溢出濃郁的油爆辣椒的味道，又辣又香。

這是通過高溫油炸，提取出辣椒中的物質(zhì)，最后得到一鍋顏色泛紅的新油。

之后將紅油燒熱，咕咚咕咚的紅油在鍋里翻騰，就像火山里灼熱的巖漿，向其中添加完整的蔥姜蒜，讓他們的味道充分沁入紅油，撈出后加入郫縣豆瓣醬和切碎的辣椒。

順帶一提，因為辣椒的數(shù)量還沒那么多，這里混入了前幾代培育的辣度更高的辣椒，反正最后都平攤進大量的油脂當中，數(shù)量不多反而成了優(yōu)點。

最后添加小麥汁和各種各樣的香料，比如老生常談的迷迭香、香草、肉桂、丁香、肉豆蔻、洋蔥、歐芹，用的都是雅克曼德公國內(nèi)能買到的品種，在此就不一一列舉。

最后出鍋的火鍋料被科澤伊裝在一個大木桶里，有法術(shù)幫忙就是省事，不僅可以用不怕燙的魔素之手拎起高溫的油鍋，還能隨時把木頭做成合適的木桶盛放材料。

寒冷的冬日，名叫諾威斯的小村莊院落當中，一桶紅色的油脂正升騰著白色熱氣，如同寒風里的一縷溫暖呼吸。

這股熱氣不僅帶來了溫度，更攜帶著香料融入其中的精華，在空氣中交織、舞動，彌漫出誘人的香氣，讓人在寒冷蕭瑟中感受到一種特別的溫馨和期待

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