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第142章 瀘州：酒魂千載，江水百轉(zhuǎn)——川滇黔之心的烈香章（第1頁）

從宜賓出發(fā)，沿江而東，車未入站，鼻尖先聞香。空氣中那股熟悉的“釀味”，不是飯菜，也不是煙火，而是一種古老發(fā)酵之后散發(fā)出的深沉氣息。

我知道，我到了——瀘州。

這里是中國白酒的“原香地帶”，也是紅色基因的發(fā)源地之一，更是兩江交匯、三省通達(dá)的文化十字口。一座城，能兼具濃烈與含蓄，釀得出風(fēng)骨，也守得住家常，它靠的不是運氣，而是千年的“手藝”。

我翻開《地球交響曲》地圖，在四川盆地南部、長江與沱江交匯之處畫下紅圈，寫下：

“第142站：瀘州。她不是只為喝而生的城，而是把自己釀進(jìn)風(fēng)里，蒸進(jìn)人心里，藏在歲月里的一種存在?！?/p>

一、瀘州老窖：一滴酒中的時間與溫度

我第一站去了瀘州老窖“國寶窖池群”。

這片始于1573年的明代釀酒窖池，至今仍在使用。踏入其中，一股混合了糯香、酵香、泥香、木香的氣息撲面而來，讓人頭腦發(fā)熱又心里沉靜。

一位老釀酒師傅帶我參觀時，說：“我們不釀酒，我們只是‘讓它自己長出來’?！?/p>

我問：“那你在做什么？”

他望著古池低聲說：“在守溫度，在等時間?！?/p>

我寫下：

“瀘州老窖的酒，不在口感，而在‘等’——

等糧熟，等季節(jié)準(zhǔn)，等曲發(fā)，等窖醒，

等一代人老去，也等一座城成型?！?/p>

二、江陽老街：酒香之外的百味人間

第二天，我去了江陽老街。

這里不大，但麻辣醬香濃得仿佛從墻縫里溢出來。街頭是紅磚黛瓦的老宅，街尾是蒼白石階的古碼頭，婆婆坐在門前剝蒜，孩童抱著糯米團(tuán)，一切都如瀘州老酒一樣——外烈內(nèi)溫。

我走進(jìn)一家小酒館，老板是一位中年婦人，話不多，只問我一句：“你喝清香還是濃香？”

我答：“濃?！?/p>

她笑：“外地人?！?/p>

我問她怎么看這座城市。

她只說：“你們城里人講層次，我們只講‘夠不夠香’?！?/p>

我笑了，回她：“今天夠了。”

我寫下：

“江陽不是老城，是一杯未經(jīng)稀釋的生活原漿；

它的味，不靠精致靠記憶，不靠造景靠人情?！?/p>

三、朱德故里：從這座小城走出的星火

第三天，我去了朱德故里——瀘縣。

這是一片位于川南丘陵間的老村落，朱德元帥誕生于此，一代開國元勛的童年、青蔥、初心、啟程，皆在這片竹林掩映的村屋中留下痕跡。