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第1560章 三位老爺子（第2頁）

再說這菜包雞，先把雞肉用秘制醬料腌制20分鐘，然后用白菜葉裹起來，掛上面糊，炸至淡黃色即可。這道菜，外酥內(nèi)鮮，給人一種別有洞天的感覺！

這道菜不僅講究味道，最考驗(yàn)的還是火候，一端上來，不賞心悅目老bj是不吃的。

至于乾隆白菜，原來就叫手撕白菜，據(jù)說這是乾隆微服私訪時(shí)，吃到的一道美味！這道菜的精髓在于白菜必須是手撕，刀一切味道就變了；其次，醬料很重要，里面的芝麻醬、老陳醋、蜂蜜、糖要嚴(yán)格按照1：3：3：0。3這個(gè)比例來調(diào)配，麻醬多了，粘稠，拌不開；醋、蜂蜜以及糖多了則會(huì)影響風(fēng)味。

最后這抓炒魚片這道菜，是京幫菜中最考究廚師手藝的一道菜！首先，魚要剔骨去刺，每一片魚肉厚薄要均勻；魚肉經(jīng)過腌制后，要先炸后溜，成菜后，魚肉外酥里嫩，味道小酸、小甜，口感十分的豐富！

葉雨澤哪里知道這里面的彎彎繞，難得請(qǐng)幾位老人家吃頓飯，這么簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單幾個(gè)菜哪行？

于是搶過菜單就要點(diǎn)菜，結(jié)果被三老給鎮(zhèn)壓了。連迪特爾·施瓦茨都呵斥道：“你一個(gè)外地人，哪里會(huì)點(diǎn)菜？老實(shí)待著吧！”

葉雨澤愕然看著他，說的尼瑪自己跟不上歪果仁一樣。這還有天理嗎？

不過葉雨澤還是堅(jiān)持要了一個(gè)老母雞燉參湯，這個(gè)屬于藥膳了，里面很多中藥，屬于補(bǔ)品了。

老人家們不喝高檔酒，可是京城飯店蓮花白也找不到，只能喝二鍋頭了。

那時(shí)候這里不允許自帶酒水，只能喝里面的。

看著一樣的酒裝在不一樣的瓶子里就貴了十倍，氣的幾位老爺子直罵街。

說實(shí)話，葉雨澤對(duì)這里的飯菜并不是太滿意。大飯店的好處是食材叫人放心，樣子也漂亮。

但是總體而言味道偏淡一些，這自然是為了照顧大部分顧客的口味。但是這樣也無意中失去了菜品中的精華。

要知道中國(guó)菜講究的就是吃個(gè)味道，味道沒有了還吃啥？就如重慶火鍋之所以能開遍全國(guó)，不就是因?yàn)樗闹乜谖秵幔?/p>

三位老人家到是沒有在意，煞有介事的評(píng)價(jià)一番，吃的津津有味。葉雨澤只能跟著附和。

一頓飯到了尾聲，葉雨澤去衛(wèi)生間，結(jié)果一出來，發(fā)現(xiàn)不對(duì)了，三位老爺子正跟兩個(gè)人吵吵。

他趕緊跑過去一看，臉色就變了，原來那兩人正是跟著劉公子的其中兩個(gè)。

他上去一把推開他們，問怎么回事？原來是他們從桌子邊上過，那五爺舉著茶杯不小心碰到了其中一個(gè)，衣服濕了，人被燙到了一下。這就賴上了，非說衣服是皮爾卡丹的，要求賠償。

葉雨澤一聽就氣不打一處來，那五爺也是七十多歲的人了，別說是不小心，就是故意的，也不能跟他計(jì)較啊？年齡擺在那里呢。

－－－－－－題外話－－－－－－

謝謝兄弟們，太給力了。第二了，上面還有一個(gè)，追尾?。∽詈笠惶?，票票別留了，浪費(fèi)。

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