黑巖小說(shuō)

第十四章 排骨真香（第1頁(yè)）

弟弟皺著小眉頭想了一會(huì)。便從里屋抱出個(gè)大瓶子。

“家里只有這個(gè)，沒(méi)有你說(shuō)的白砂糖?！?/p>

葉雨澤接過(guò)來(lái)一看，不由得笑了。

原來(lái)家里的糖確實(shí)是塊。是那種白砂糖壓成的方塊。就像咖啡店里面那種。

這一下葉雨澤還得費(fèi)回事，總不能把方糖直接扔鍋里炒吧？

不過(guò)好歹這塊糖沒(méi)那么結(jié)實(shí)，用刀背輕輕一砸就碎了。

弟弟好奇的看著他做飯。當(dāng)看見(jiàn)糖沫在油鍋里變成焦紅色時(shí)，著急的喊道：

“快撈出來(lái)，糊了！”

葉雨澤耐心的跟弟弟解釋半天什么叫炒糖色。

弟弟似懂非懂的聽(tīng)半天，然后問(wèn)一句。

“肉為啥非要炒成紅色？”

葉雨澤一聽(tīng)這問(wèn)題立馬閉嘴了。感情講解半天全白費(fèi)了。

當(dāng)他把排骨放進(jìn)鍋里炒成醬紅色時(shí)。葉雨凡那小嘴已經(jīng)快流出哈喇子了。

這時(shí)候他才又問(wèn)了弟弟一句。

“想吃不？”

弟弟點(diǎn)頭?！跋氤??！?/p>

他又問(wèn)：“為啥想吃？”

弟弟歪頭想了一下。“好看！”

葉雨澤嘆口氣，原來(lái)對(duì)小孩子的教育靠理論是不行的。必須色香味俱全的全面輔導(dǎo)。

排骨放好，加好水在鍋里慢慢煮上。

葉雨澤便開(kāi)始和面。老面肥發(fā)出的面是要往里揣堿面的。不然會(huì)酸。

揣堿面是個(gè)技術(shù)活。一定要揉勻。而且要適量。

堿面少了會(huì)酸，多了饅頭整個(gè)就黃了。揉不勻的情況下就更難看。

饅頭表面就會(huì)出現(xiàn)黃一塊白一塊的痕跡。要多難看有多難看。

這些到是難不倒葉雨澤，人家揣堿面都是用水化開(kāi)，直接把堿水倒進(jìn)盆里面揉。等水全部揉進(jìn)面里就行了。

葉雨澤卻會(huì)偷懶，他是把堿面和面粉直接摻在一起。

反正面團(tuán)拿出來(lái)不放面粉也得沾。這樣直接揉進(jìn)去速度非常快。而且絕不會(huì)出現(xiàn)堿面沒(méi)揉勻那種低級(jí)錯(cuò)誤。

面揉好，葉雨澤把它搟成一個(gè)大面片。然后涂了一層油。又撒了點(diǎn)洋蔥末和鹽。