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第73章 咸蛋黃青團（第1頁）

明令宜將自己的想法跟章奇溝通了一番，章奇立馬明白了她的意思。

不過，章奇還是很好心地提醒了她一句，“明老板，這食肆里幾乎沒有人做什么你做的高一點的凳子和桌子，你真的要這樣做嗎？”

明令宜心里小聲嘀咕了一句，就是因為這些人沒有嘗試過，所以才不知道坐高一點，可比矮一點舒服得可不止是一星半點。

她自己吃飯都喜歡坐在后院里的石桌上，看不就是因為那石桌要比鋪子里的這些矮桌高上許多嗎？

坐在高凳上，她飯都能多吃兩碗呢！

“嗯，就先這樣吧，我覺得應該會不錯。”明令宜說，“若是大家真不習慣的話，我再換回來?！?/p>

章奇聽她這么說，也不再勸說。畢竟這是明令宜的鋪子，一切就應該按照她的想法布置。

鋪子修繕改造還需要好幾日的時間，明令宜在食肆外面張貼了一張告示。

歇業(yè)當然是不可能的。

清明節(jié)正好是踏青的時候，一幫閑不住的少男少女們都要相約曲江附近，去樂游原之類的地方游玩。

既然是游玩，怎么能少得了吃飯呢？

明令宜準備帶著小春跟師明月兩人去擺攤。

這種時候，那些少男少女們的荷包都可脹鼓鼓呢，絕不會缺銀子花。

何況，她上個月便從農戶手中訂了不少雞鴨蛋，鴨蛋全都被做成了咸鴨蛋。

現在正好可以做咸蛋黃豆沙青團。

青團的制作很簡單，明令宜先將咸蛋黃送進爐子里烤熟，然后炒了一鍋甜滋滋的豆沙，細膩中又因為加了飴糖而變得有些延展性，小春在一旁趁著熱乎的時候，都吃了兩大口。

“不覺得膩嗎？”明令宜笑瞇瞇問。

小春搖頭像是撥浪鼓，“小姐做的什么都很好吃！這豆沙吃著跟外面賣的豆沙炊餅也完全不一樣呢?！?/p>

明令宜莞爾，她也吃過外面的豆沙炊餅，想來一般人不喜歡在這上面下多少功夫，只需要里面的餡料是紅豆研磨的豆沙就行。但明令宜在做吃食上，就分外精細。

這紅豆她在蒸熟后，讓小春用石磨研磨了三次，這才作罷。

多次研磨，能讓豆沙變得更加細膩，再加飴糖炒制出來后，口感自然跟外面的大不一樣。

就連一向不好口腹之欲的師明月，也不由驚喜極了看向明令宜，她覺得這是自己吃過最好吃的紅豆沙。

先前明令宜將她買下來的時候，她從沒想過自家小姐原來是開食肆的，而且手藝這般好。她以為賣身為奴是吃苦的，誰能想到這段時日，感覺吃得比從前還好。

只因為明令宜的手藝實在是太好，她每一頓飯都忍不住多吃兩口。

師明月總覺得自己來了明家食肆后，都長了不少肉。

青團除了餡料很重要之外，青團皮也很重要。

雖然都是用糯米研磨成粉做的皮，但吃進嘴里能不能感覺到彈性和韌勁兒，就需要一點手法。

這青團面皮想要能吃出來“拉絲”有嚼勁兒的這種口感，就需要像是“打糍粑”一樣，來回打這糯米研磨成粉做出來的面團子。

所幸在明令宜的鋪子里，不論是小春還是師明月，兩人都很有手勁兒。

她將“打糍粑”的事就交給兩人，自己則是將豆沙分成小份，每一份都包裹起來一顆咸蛋黃。