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第3章 打招呼（第3頁）
這道菜雖常見，卻并非易事，需要一定技巧。
考慮到何裕柱初來乍到且年僅十五，李保國并未苛求，只需達到色香味的基本要求即可。
何裕柱聞言點頭，對這道菜并不陌生，在家已多次操刀，如今又有廚藝等級加持，信心十足。
隨著李保國示意，考核正式開始。
他拿起兩塊土豆，先清洗干凈，再用刮刀去皮，動作熟練流暢。
后廚其他學徒此刻也都聚精會神地注視著他，盡管上午他曾幫忙切配菜，但那時忙碌，沒人能看得如此細致。
很快，何裕柱左手固定土豆，右手持刀，“噠噠噠”
的聲音清晰響起，土豆被切成均勻的細絲。
學徒和師傅目睹了眼前的一幕，全都愣住了?！边@手藝真是厲害！”
“又穩(wěn)又快，切出的土豆絲均勻整齊?！?/p>
“柱子太棒了，就算是主灶師傅，能做到這樣的怕也沒幾個。”
內(nèi)行識門道。
何裕柱展示刀工后，學徒和主灶師傅的眼神都變得明亮。
這刀功無可挑剔。
柱子能在這么年輕就有這般技藝，背后定下了不少苦功。
李保國在一旁點頭，顯然滿意。
不過他的表情依然平靜。
刀功只是基礎(chǔ)的一部分，后面的烹飪技術(shù)更為重要。
短短幾分鐘，何裕柱已處理完兩個土豆。
看著案板上粗細一致的土豆絲，他不停歇，直接放入清水中洗凈。
這是為了去除淀粉，讓炒出的土豆絲口感更佳。
看到這一步，后廚的上灶師傅都點頭認可。
柱子掌握了這項技巧。
隨后，他拿出青椒和紅椒，洗凈后切成絲。
準備工作完成后，開始熱鍋倒油。
盡管只有十五歲，何裕柱端鍋的動作一氣呵成，完全不像新手。
原本圍觀的學徒們不知不覺被吸引，仿佛在學習。
廚房里的上灶廚師也收起了輕視之心。
