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但我的西詩總是自助模式，這里面需要想盡一切辦法去壓縮成本，可要保證食品安全的前提下……這很難。

就像那種大量無用品類去混淆消費(fèi)者選擇的模式，看似好像減少了消費(fèi)者對(duì)貴的東西的消費(fèi)，可……實(shí)際上呢？大量的無用品類本身就是成本，而且還不低，積壓采購都是成本，最后結(jié)果是幾乎吃不掉，純變質(zhì)浪費(fèi)掉。

久而久之，入不敷出，倒閉是早晚的?！?/p>

“受教了?！睆埨习寤腥淮笪颍谟米鰝鹘y(tǒng)門店的思路看待這種門店，自然會(huì)發(fā)現(xiàn)鉆進(jìn)了牛角尖。

“這么將來，蕭老板其實(shí)開了一家‘精品’自助餐廳?！?/p>

蕭楚生怔了下，隨即點(diǎn)點(diǎn)頭：“可以這么說，這家店賺的并不是一筆快錢，而是回頭客。

大家來這里吃一次，發(fā)現(xiàn)自己吃舒服了，而且這里的食材品類都是愛吃的，那么自然就會(huì)有下次，下下次。

還有可能介紹給朋友，給家人一起來。

可若是這里大量的無用品類呢？客人心理上就會(huì)產(chǎn)生一種，這么大的店，好像……就那么幾種能吃的錯(cuò)覺，自然就不會(huì)有再來的想法。”

“確實(shí)如此！”張總激動(dòng)地應(yīng)和。

其實(shí)有句話蕭楚生沒講，那就是自助餐廳……成本壓根不在食材上。

所以客人們不管是吃喜歡的，還是吃不喜歡的，其實(shí)對(duì)老板的成本都不會(huì)有太大的影響。

畢竟……老板的渠道拿貨成本低到你都不敢想象。

可……即便如此，依然有一幫開自助的愣是把成本放到了食材上，結(jié)果……開自助能開到賠錢倒閉，也是稀奇。

因?yàn)槔碚撋?，自助做好了，根本不存在賠錢的可能。

這些店走的路線，就是蕭楚生說的那種，將大量的成本浪費(fèi)在了那些根本沒人吃的東西上，結(jié)果自然就是越來越?jīng)]人去，客人流失掉，食材又浪費(fèi)了大量成本。

“幾位老板，都愛喝什么酒？我叫人去買?！笔挸鷨柛魑焕习宓囊庖?。

店里其實(shí)提供了一些自助的酒水，但都是一些不值錢但味道還不錯(cuò)的性價(jià)比款式。

比如那種便宜的飲料款雞尾酒，還有一些小甜水。

店里還配備了不少的飲料機(jī)，什么款的都有。

但很顯然……各種大佬們看不上這些，他們要喝就喝白的。

這時(shí)候，聶華建卻是開口：“蕭老弟，去我車的后備箱，里面我?guī)Я司七^來，現(xiàn)在酒假的多，咱們有自己的酒水渠道，你需要的話找老哥，老哥給你搞定。”

“好好好，麻煩聶老哥了?！?/p>

跟聶華建這種人，就不需要客套，何況兩人現(xiàn)在相當(dāng)于合伙做生意，這生意好了，他也會(huì)分到錢。

幾位老板里已經(jīng)有人拿好了想吃的東西回來，回來后還夸贊蕭楚生：“蕭老板你這里的東西看得我真是眼花繚亂，哪樣都想吃，這不是在那里糾結(jié)了好久嗎？”

“哈哈，那確實(shí)，這里每種品類都是我精挑細(xì)選過的。”

這是真的，為了保證口碑和成本的平衡，蕭楚生檢查了每一種單品，保證了質(zhì)量。

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