黑巖小說

第261章 確定菜品（第2頁）

辦公室里安靜了片刻，落針可聞。

幾位主廚互相看了看，眼神交流間，一種屬于手藝人的默契，無聲流淌。

很快，資歷最老、擅長紅燒和燉菜、性格沉穩(wěn)的王師傅率先舉起了手，聲音洪亮：“老板，我去！做大鍋灶，我老王拿手！”

緊接著，以刀工精細(xì)、調(diào)味精準(zhǔn)著稱的李師傅也舉起了手：“算我一個(gè)，把控口味和量，我心里有數(shù)?！?/p>

白案大師傅，擅長各式面點(diǎn)和精致點(diǎn)心的張師傅猶豫了一下，還是舉了手：“交流會(huì)肯定也要主食點(diǎn)心，這塊我盯著，保證不掉鏈子?！?/p>

“我也去……”

另外五位相對(duì)年輕些、手藝雖好但經(jīng)驗(yàn)稍遜的劉師傅和趙師傅，對(duì)視一眼，都很自覺地沒有舉手，選擇留守飯店。

“老板，我們倆留在店里，保證家里這攤子穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)！讓王師傅李師傅他們放心去！”

分工瞬間明確。

沈音音看著主動(dòng)請(qǐng)纓的五位師傅，又看看主動(dòng)承擔(dān)留守任務(wù)的五位師傅，心中涌起一股安心。

這就是她的團(tuán)隊(duì)！關(guān)鍵時(shí)候靠得?。∮袚?dān)當(dāng)！

“好！”沈音音一拍桌子，斬釘截鐵，“那就這么定了！兩位王師傅、李師傅、張師傅、劉師傅，你們五位準(zhǔn)備一下，這幾天重心就放在這個(gè)任務(wù)上。范姐，這店里就辛苦你和幾位師傅們多擔(dān)待！”

時(shí)間緊迫，必須爭分奪秒。

人選定下，沈音音一刻也不耽擱，直接帶著幾位師傅直接扎進(jìn)了后廚。

六人圍著操作臺(tái)，沈音音拿出紙筆。

“首先，我們必須利用好市政府食堂現(xiàn)有的基礎(chǔ)?！鄙蛞粢羲悸非逦?，“我了解過，他們食堂有自己的經(jīng)典菜譜，經(jīng)過多年檢驗(yàn)，肯定是符合大眾口味的。我們沒必要全部推翻重來，那樣風(fēng)險(xiǎn)大，時(shí)間也來不及?！?/p>

五位師傅想了想，紛紛點(diǎn)頭表示贊同。

“我的想法是，”沈音音繼續(xù)道，“我們選出六道食堂現(xiàn)有的、最受歡迎、也最符合‘務(wù)實(shí)’要求的經(jīng)典大鍋菜，作為這一周的主打菜品。這幾道菜，我們要在這三天里，反復(fù)試做，摸準(zhǔn)大鍋翻炒的火候、調(diào)味的最佳比例，確保量大之后味道不走樣！”

“這個(gè)辦法穩(wěn)妥！”王師傅點(diǎn)頭，“比如他們食堂的土豆紅燒肉、家常豆腐、西紅柿炒雞蛋、清炒時(shí)蔬、麻婆豆腐，還有那道‘冬瓜排骨湯’，都是經(jīng)久不衰的招牌，除了麻婆豆腐需要做成微辣的以外，咱們?cè)僬{(diào)整調(diào)整其他菜品的口味，保證將咱們飯店的水準(zhǔn)搬到這些家常菜上！”