辦公室里安靜了片刻,落針可聞。
幾位主廚互相看了看,眼神交流間,一種屬于手藝人的默契,無聲流淌。
很快,資歷最老、擅長紅燒和燉菜、性格沉穩(wěn)的王師傅率先舉起了手,聲音洪亮:“老板,我去!做大鍋灶,我老王拿手!”
緊接著,以刀工精細(xì)、調(diào)味精準(zhǔn)著稱的李師傅也舉起了手:“算我一個(gè),把控口味和量,我心里有數(shù)?!?/p>
白案大師傅,擅長各式面點(diǎn)和精致點(diǎn)心的張師傅猶豫了一下,還是舉了手:“交流會(huì)肯定也要主食點(diǎn)心,這塊我盯著,保證不掉鏈子?!?/p>
“我也去……”
另外五位相對(duì)年輕些、手藝雖好但經(jīng)驗(yàn)稍遜的劉師傅和趙師傅,對(duì)視一眼,都很自覺地沒有舉手,選擇留守飯店。
“老板,我們倆留在店里,保證家里這攤子穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)!讓王師傅李師傅他們放心去!”
分工瞬間明確。
沈音音看著主動(dòng)請(qǐng)纓的五位師傅,又看看主動(dòng)承擔(dān)留守任務(wù)的五位師傅,心中涌起一股安心。
這就是她的團(tuán)隊(duì)!關(guān)鍵時(shí)候靠得?。∮袚?dān)當(dāng)!
“好!”沈音音一拍桌子,斬釘截鐵,“那就這么定了!兩位王師傅、李師傅、張師傅、劉師傅,你們五位準(zhǔn)備一下,這幾天重心就放在這個(gè)任務(wù)上。范姐,這店里就辛苦你和幾位師傅們多擔(dān)待!”
時(shí)間緊迫,必須爭分奪秒。
人選定下,沈音音一刻也不耽擱,直接帶著幾位師傅直接扎進(jìn)了后廚。
六人圍著操作臺(tái),沈音音拿出紙筆。
“首先,我們必須利用好市政府食堂現(xiàn)有的基礎(chǔ)?!鄙蛞粢羲悸非逦?,“我了解過,他們食堂有自己的經(jīng)典菜譜,經(jīng)過多年檢驗(yàn),肯定是符合大眾口味的。我們沒必要全部推翻重來,那樣風(fēng)險(xiǎn)大,時(shí)間也來不及?!?/p>
五位師傅想了想,紛紛點(diǎn)頭表示贊同。
“我的想法是,”沈音音繼續(xù)道,“我們選出六道食堂現(xiàn)有的、最受歡迎、也最符合‘務(wù)實(shí)’要求的經(jīng)典大鍋菜,作為這一周的主打菜品。這幾道菜,我們要在這三天里,反復(fù)試做,摸準(zhǔn)大鍋翻炒的火候、調(diào)味的最佳比例,確保量大之后味道不走樣!”
“這個(gè)辦法穩(wěn)妥!”王師傅點(diǎn)頭,“比如他們食堂的土豆紅燒肉、家常豆腐、西紅柿炒雞蛋、清炒時(shí)蔬、麻婆豆腐,還有那道‘冬瓜排骨湯’,都是經(jīng)久不衰的招牌,除了麻婆豆腐需要做成微辣的以外,咱們?cè)僬{(diào)整調(diào)整其他菜品的口味,保證將咱們飯店的水準(zhǔn)搬到這些家常菜上!”