黑巖小說(shuō)

第187章 鴨饌（第3頁(yè)）

江茉：“？”

她看了眼白嶠，又看向鳶尾。

鳶尾低聲耳語(yǔ)幾句。

江茉露出恍然大悟的表情，“鳶尾，請(qǐng)這位大人入座，銀鈴，讓小舟把后院的鴨子宰了?！?/p>

銀鈴猶豫，“老板，咱們?cè)讕字?？?/p>

江茉便問(wèn)白嶠，語(yǔ)氣溫和，“大人想吃幾只？”

“先來(lái)三只，最好能做成不同口味的?！卑讔袘械馈?/p>

總看沈正澤吃江茉做的飯，區(qū)區(qū)兩只烤鴨還那么護(hù)著，他就要看看，同樣都是鴨子，她能做出幾種味道。

江茉就同銀鈴說(shuō)：“剩下的六只全殺了?！?/p>

三只給白嶠，一只備用，剩下兩只她們桃源居幾個(gè)人分了。

銀鈴一怔，應(yīng)聲去了。

江茉從廚房墻角竹架上取了兩個(gè)深口陶罐。

孟舟把處理干凈的鴨子送來(lái)，羽毛拔得凈凈，鴨皮泛著新鮮的粉白色。

江茉伸手在鴨腹處輕輕按壓，確認(rèn)沒(méi)有殘留的內(nèi)臟，才將鴨子放進(jìn)溫水里再過(guò)一遍。

她往灶膛里添了幾塊松木炭。

火苗舔著鍋底，又把幾樣香料放進(jìn)熱油里熗出香味。

待桂皮卷邊、香葉變得焦脆，立刻倒入兩大勺醬油，又挖了塊糖進(jìn)去。

糖在熱油里慢慢融化，變成透明的糖液，漸漸熬成深褐色，氣泡從細(xì)密變得粗大，空氣里瞬間飄開(kāi)焦糖的甜香。

江茉眼疾手快，往鍋里加了兩碗清水，湯汁咕嘟著翻涌起來(lái)。

她把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)陶罐，再將整只鴨子小心翼翼地放進(jìn)去。

鴨子要完全浸在醬汁里鹵煮出來(lái)才夠入味。

她用筷子輕輕撥了撥鴨身，確保沒(méi)有氣泡裹在鴨皮下，蓋上陶罐蓋子，在邊緣圍了圈濕布，讓熱氣在罐內(nèi)慢慢循環(huán)。

處理完醬鴨，江茉吊上幾只烤鴨，又端過(guò)剩下的鴨架和鴨肉，準(zhǔn)備熬湯。

砂鍋里面添足量的水，拍扁的生姜和切段的蔥白放進(jìn)去，再將剁成大塊的鴨架和鴨肉下鍋。

鴨皮朝下鋪在鍋底，這樣熬煮時(shí)鴨油能慢慢滲出來(lái)，讓湯味更醇厚。

水燒開(kāi)，表面浮起一層淺灰的浮沫。

江茉用長(zhǎng)柄勺子輕輕撇去，露出清亮的湯汁。

小火慢燉，砂鍋里的水保持微沸，鍋蓋留了道細(xì)縫，好讓鴨肉的腥氣慢慢散出去。

這時(shí)陶罐的醬鴨已經(jīng)煮了近一個(gè)時(shí)辰。

江茉掀開(kāi)濕布，打開(kāi)罐蓋，一股濃郁的醬香立刻涌出來(lái)。