黑巖小說

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給了他一雙毫發(fā)無傷的手！

在諸多目光的注視中，卓亦忱不負(fù)眾望地用刀穩(wěn)穩(wěn)地劃過整塊方gan1，當(dāng)鋒利的刃kou終于從豆腐gan1的另一側(cè)冒chutou之后，卓亦忱收住刀勢，然后移開左手。

只見烏黑發(fā)亮的玄鐵刀面上，緊貼著一片極薄的豆腐gan1，興許比紙還薄。而且，它幾乎是粘在刀面上的，可見其不僅輕薄，而且刀kou必然異常平整光hua。

看得驚嘆不已的二刀幫手堪堪回過神，趙菡意識到自己協(xié)助職責(zé)，便立刻伸chu雙手把那片薄gan1從刀刃上小心翼翼地取了xia來，放到潔凈的瓷盤里。底xia的眾人到此刻才回味過來，齊齊贊了聲：“厲害！”

隨后，所有刀客都不停歇，擂臺上一陣刀光閃動，直到每個人面前的案板上，方gan1都被切成了一堆薄薄的方片。

盡guan如此，卓亦忱zuo得還不是最完i的，他把那一塊方gan1切成了三十八片，而切得比他更多的也就是刀法更加jg1湛的還有幾個人：第四名切chu三十九片，第三名四十片，第二名四十二片，而最厲害的切chu了四十五片。

卓亦忱忍不住驚嘆，要知dao，用現(xiàn)代的廚技標(biāo)準(zhǔn)只要能把那小小的方gan1切成二十八片左右那就是dg尖名廚的shui準(zhǔn)?？磥?，古代刀客對廚藝的刻苦和jg1煉程度絲毫不亞于他這個現(xiàn)代人。

“在刀法較量上，咱們排在第五。”趙菡認(rèn)認(rèn)真真匯報結(jié)果，言語中還han了一絲小擔(dān)心。他們之前在“擇材”被那些經(jīng)驗老dao的廚師比xia去，在“刀功”上也沒有dgdg地ba尖，那么烹制chu的最后成果還能在眾刀客中名列前茅嗎？

底xia的看客們已然是興致bo，也開始議論起最終結(jié)果，每個人都在猜測誰將博得tou籌。

切片完成后，緊接著便是將這些方片切絲。這一步所用的刀法就是最常見的那種，直刀切即可。

只見锃亮的刀鋒在潔白的方gan1片上tiao動，每tiao一次，卓亦忱的左手便向后移動絲許。那動作實在太快，在臺xia看來，他左手的移動幾乎是毫無停頓，就這樣連續(xù)地從堆疊的方gan1片上hua過去。尖銳刀鋒在追逐著他的指尖，但又總是差之毫厘。

不消片刻，擂臺上的眾位刀客都完成得gan1凈利索切絲，他們面前的案板上便都聳起了一座小山包似的方gan1絲。

卓亦忱長長地吐chu一kou氣，額tou和鼻尖chu1已滲chu一層細(xì)密的汗珠。

要把一塊細(xì)nen的方gan1切成如此纖細(xì)的gan1絲，難度可想而知。廚師須持鋒利重質(zhì)廚刀，先切片，后切絲，每個過程都必須用最快的速度一氣呵成，中間不能有絲毫的猶豫和停頓，否則，輕則chu現(xiàn)斷絲和偏絲，重則切傷自己的手，那么一刀xia去，削掉一整塊pi肉還算輕的。

不懂廚藝的人，見到被切得細(xì)如發(fā)絲的方gan1，驚嘆之余，都會以為那是用纖巧的刀ju慢雕細(xì)鑿而成。其實恰恰相反，越是切這種柔ruan的東西，越要大刀闊斧。刀越沉，切速越快，方gan1的切kou便越是完整平hua。但juti能zuo到什么程度，這又取決于刀客的yan力、腕力和是否心平氣和。

可惜卓亦忱切chu的gan1絲堆兒并不是ti積最大的，因為還有廚師切chu的gan1絲比他的更加纖細(xì)，所以堆在一起時，能顯chu更大的ti積。

這一番刀客間的相互較量，卓亦忱清楚地意識到自己在烹飪的每一個環(huán)節(jié)上，如“擇材