黑巖小說

第172章 小雪的肉，腌出歲月的香（第1頁）

小雪的風裹著雪花鉆進堂屋窗欞時，陸野正蹲在院子里搭腌肉架。雪花落在他的棉帽上，化成水珠順著帽檐滴落，他卻顧不上擦——天寒地凍的，得趕在下大雪前把肉腌好。

"爸爸！我也要幫忙！"暖寶穿著厚實的棉襖，戴著毛線手套，手里攥著塊生姜跑過來，"奶奶說小雪要腌肉，還要腌蘿卜，給麥芒弟弟留最好的！"她踮腳夠肉架，小手套上沾著雪花，"老師說，吃了小雪肉，冬天不怕冷！"

陸野放下繩子，接過她手里的生姜："小寶兒的姜，比去年的還辣。"他抬頭望向屋里，葉知秋正抱著八個多月大的麥芒在炕邊玩撥浪鼓。小嬰兒抓著撥浪鼓搖晃，"咚咚"響著，麥芒的小腳丫在炕上蹬來蹬去，像只小青蛙。

"奶奶！腌菜！"暖寶拽著陸奶奶的衣角往屋外跑，"我要幫爸爸切蘿卜，給麥芒弟弟腌蘿卜干！"陸奶奶手里端著剛曬好的蘿卜條，笑著搖頭："小祖宗，腌菜是大人的活計。你去給姐姐遞砧板，別切著小手。"她把蘿卜條遞給陸野，"這蘿卜是地窖里存的，脆甜得很。你太姥姥那會兒，小雪前后，家家戶戶都腌蘿卜，說是蘿卜干，冬天香。"

院外傳來"突突"聲，王鐵柱的三輪車載著半扇豬肉駛來："野子！葉丫頭！小雪送肉，我?guī)Я撕笊金B(yǎng)的黑豬肉！李狗蛋說今兒個來幫咱腌肉，他新買的鹽，顆粒勻得很！"他跳下車，棉大衣上沾著雪花，"這豬肉是散養(yǎng)的，肥瘦相間，腌出來香得很。"

"鐵柱哥，辛苦你了！"陸野接過豬肉，"去年你送的豬肉，腌的臘肉炒蒜薹，暖寶吃了兩大碗。"

李狗蛋推著平板車緊隨其后，車上碼著鹽袋和花椒："這是你家訂的腌料，還有花椒、八角。小雪腌肉，得用新鹽，老鹽味兒不正。這花椒是咱村山上采的，麻味足，提香。"他沖暖寶擠眼，"小寶兒，叔給你留把花椒，等會教你磨花椒面，說這是叔叔的手藝！"

"我要給麥芒弟弟留！"暖寶立刻舉著鹽袋，"讓他看著肉腌成臘肉！"

陸野和王鐵柱在院子里搭腌肉架。木架子搭在屋檐下，避開雪花飄落的地方。"這架子要搭得高，"李狗蛋講解著，"讓肉吹得到風，曬得到太陽，這樣腌出來的臘肉才不會發(fā)霉。"他拍了拍手上的木屑，"等腌半個月，臘肉就能掛起來風干了，香得能飄半里地。"

"那是。"陸野把豬肉一塊塊掛在架上，"多虧你倆幫忙，不然我還得踩梯子掛一整天。"

雪花越下越大，紛紛揚揚像撒了把面粉。陸野把肉掛好，拍掉手上的雪花："這天兒，正好腌肉。"

日頭躲在云層里，小雪紛飛。陸野坐在門檻上切肉，葉知秋端來姜茶："喝了這個，暖身子。麥芒今天會喊爸爸了，雖然含糊，可把我們高興壞了！"她摸著麥芒的小腦袋，"小家伙，以后就能滿院子跑了。"

"好。"陸野把姜茶喝完，"等會給你燉蘿卜湯，加兩顆紅棗，補補氣血。"

暖寶趴在石桌上畫畫，畫紙上是個大大的臘肉，下面有個搖搖晃晃學走路的小娃娃。"這是麥芒弟弟，"她指著畫，"他在看我腌蘿卜，眼睛眨呀眨的！"

夜里，陸野陪葉知秋在屋子里烤火。炭盆里的火"噼啪"響著，暖烘烘的。麥芒在葉知秋懷里睡著了，小臉蛋紅撲撲的，"嗯——"

"野子，你說麥芒明年小雪時，能幫我們腌肉嗎？"葉知秋輕聲問。

"會的。"陸野指著炭火，"等他長大，咱帶他來腌肉，教他認調料，說這是爸爸的手藝。"

陸奶奶在屋里腌蘿卜。大缸里的蘿卜條鋪得整整齊齊，撒上鹽和花椒："這蘿卜要腌透，得壓上石頭，讓鹽水浸透每一根。你太姥姥那會兒，腌蘿卜要壓三天三夜，說是功夫到了，味道才好。"

"奶奶手巧。"陸野接過蘿卜，"等麥芒會走了，咱教他腌蘿卜，說這是奶奶的手藝。"

暖寶躺在竹床上數(shù)雪花，嘴里哼著新學的歌謠："小雪花，飄呀飄，小雪肉，香噴噴……"

陸野望著窗外的雪花，心里充滿期待——等腌好那天，一家人圍坐在一起，吃著臘肉配粥，該多溫馨。

第二天一早，陸家院子里擺開了腌肉的陣勢。十幾個大缸并排放在屋檐下，每個缸里都鋪著金黃的蘿卜條，像撒了把碎金子。李狗蛋指揮著："蘿卜條要鋪勻，別疊在一起，不然腌不透。"王鐵柱和陸野小心翼翼地把蘿卜條一層層碼好，"沙沙"的聲音里，蘿卜的清香彌漫開來。

"這叫腌蘿卜，"李狗蛋講解著，"腌七天，等蘿卜變軟了，再拿出來曬。你奶奶那輩人，都是用手揉，說是手上要有勁，蘿卜才入味。"

"真的假的？"暖寶瞪大眼睛，"那我也要揉！"

"小丫頭片子，"李狗蛋笑，"等你長大有力氣了再學。"

陸奶奶在旁邊調配腌肉料："這些鹽和花椒要按比例放，太少了容易壞，太多了太咸。這配方是你太姥姥傳下來的，腌出來的肉香得很。"她把調好的料撒在肉上，"給小寶兒留塊最好的，等她會吃肉了，給她當零嘴。"

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中午時分，所有蘿卜和肉都腌好了。李狗蛋蓋上缸蓋："要存夠七天，等充分入味，才最香。"王鐵柱搬來塊大石頭壓在缸上，"這樣腌得更透。"

"辛苦你們了。"葉知秋端來熱乎的饅頭，"快吃，墊墊肚子。"

"不辛苦。"王鐵柱啃著饅頭，"能為咱村的腌菜出力，高興！"