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第124章 寒露的菜，腌進(jìn)壇里的暖（第1頁）

寒露，是二十四節(jié)氣中第一個帶“寒”字的節(jié)氣。清晨的露水，帶著刺骨的涼意，沾濕了陸野家的窗欞。院墻上的牽?；ㄔ缫巡灰娏僳櫽?，取而代之的是一片蕭瑟的枯藤。一夜之間，秋風(fēng)似乎又凌厲了幾分，卷起地上的落葉，發(fā)出簌簌的聲響，像是在提醒人們，冬天，已經(jīng)不遠(yuǎn)了。

“野子，快來看！”葉知秋推開窗戶，一股清冽的空氣撲面而來，她指著院角的一大片菜地，聲音里帶著一絲興奮，“咱們的白菜和蘿卜，都長成了！”

陸野披上外套走出去，一眼便看到了那片喜人的景象。綠油油的白菜棵棵飽滿，緊實地裹成一團(tuán)，像一個個胖娃娃；旁邊的蘿卜纓子郁郁蔥蔥，底下探出的蘿卜頭，頂著泥土，白白胖胖。這是他們春末夏初播下的希望，歷經(jīng)春夏秋三季的雨露陽光，終于在此時修成正果。

“好家伙，長得真瓷實?！标懸皾M意地點點頭，他走進(jìn)菜地，用手扒開一棵白菜的外層葉子，只見里面的菜心潔白如玉，厚實多汁?！敖衲甓欤蹅兊牟私咽翘畈粷M了?！?/p>

“不止呢。”葉知秋笑著走過來，手里拿著奶奶傳下來的一個小本子，“奶奶說，寒露一到，就得腌酸菜了。她還列了清單，要腌兩缸白菜，五壇蘿卜，還有雪里蕻、芥菜疙瘩……”

“我奶奶的‘冬儲清單’。”陸野失笑，他太熟悉這個了。小時候，每到這時節(jié)，爺爺奶奶就會忙活起來，整個院子都彌漫著一種辛酸又帶著期待的味道。那是屬于東北冬天的獨特氣味。

陸奶奶顫巍巍地從屋里出來，手里拿著一塊干凈的舊布?！澳乔鍐问怯勉U筆寫的，別弄丟了?！彼嵵氐匕驯咀咏唤o葉知秋，“這可不是一般的活兒，這是給咱家一冬天儲存底氣呢。”

“知道了，奶奶?！比~知秋小心翼翼地將本子收好。

腌酸菜，在陸家是頭等大事，歷來由奶奶主持。但今年，奶奶顯然是想把這個手藝傳下去。

“來，都過來。”奶奶坐在院子里的馬扎上，面前擺著一個大木盆，里面是剛從地里砍下來、晾了半天的白菜?！暗谝徊剑床?。白菜根上的泥得搓干凈，但不能把菜幫搓軟了，不然一腌就爛?！?/p>

陸野、葉知秋、暖寶，甚至連王鐵柱和李狗蛋都被這陣仗吸引了過來，圍在奶奶身邊，像一群聽講的學(xué)生。

“奶奶，我來我來！”暖寶自告奮勇，踮著腳要夠水盆里的白菜。

“小寶兒別急，”陸奶奶笑著摸摸她的頭，“這個活兒沉，你爸爸干。你呢，負(fù)責(zé)把洗干凈的菜根上的爛葉子摘掉。”她遞給暖寶一個小竹凳和一把小剪刀。

“好嘞！”暖寶一本正經(jīng)地坐在凳子上，儼然一個小小的幫廚。

陸野和葉知秋負(fù)責(zé)洗菜。兩人站在大木盆前，將一棵棵白菜浸在水里，細(xì)細(xì)地搓洗。冰冷的水浸透了他們的袖口，寒意刺骨，但兩人相視一笑，心里卻是熱的。這是一種不同于夏日在田里揮汗如雨的親密，是一種并肩作戰(zhàn)、準(zhǔn)備迎接寒冬的默契。

“還記得小時候，你爺爺總說，白菜洗三遍，心里才舒坦?！标懸耙贿呄匆贿呎f。

“我記得。”葉知秋輕聲應(yīng)道，“他說，菜干凈，做出來的飯才香，過日子才踏實。”

洗好的白菜被整齊地碼在一邊瀝干水分。接下來，是最關(guān)鍵的一步——撒鹽。奶奶拿出一個粗鹽的大瓦罐，抓起一把雪白的鹽粒，均勻地撒在每一層白菜葉上。

“鹽不能少，少了容易壞；也不能多，多了會太咸?！蹦棠桃贿吶觯贿吥钸吨?，“這是老祖宗傳下來的規(guī)矩，差一點都不行?！?/p>

陸野和葉知秋學(xué)著奶奶的樣子，將一層白菜，一層鹽，碼進(jìn)那口巨大的、專門用來腌酸菜的陶缸里。白菜在鹽的作用下，漸漸變軟，析出綠色的汁水。

“奶奶，為什么要用大石頭壓著？”暖寶好奇地問，看著陸野費力地將一塊磨盤大小的青石板壓在白菜上。

“傻丫頭，”李狗蛋湊過來，嘿嘿一笑，“這石頭叫‘壓菜石’，壓著它們，白菜才能憋屈地、使勁兒地發(fā)酵，才能變成那股子又酸又香的味兒。不壓，它就懶了，不成氣候！”

大家都笑了起來。暖寶似懂非懂地點點頭，也學(xué)著大人的樣子，拿起一塊小石頭，壓在一個裝著蘿卜條的小壇子上，嘴里嘟囔著：“小蘿卜，你也要加油憋屈哦！”