黑巖小說

第232章 小寒的糯，暖了冬的胃（第1頁）

清晨的寒風(fēng)像把鋒利的小刀，刮在臉上生疼。陸野推窗望去，院子里的水泥地結(jié)了層薄冰，連常青樹的葉子都凍得發(fā)脆。暖寶縮著脖子跑進(jìn)來，懷里揣著個暖水袋："爸爸！奶奶說今天小寒，要吃糯米飯！還要喝臘八粥！"

陸奶奶系著厚厚的棉圍裙，從廚房探出頭："小寒大寒，冷成一團(tuán)。這糯米飯是用去年新收的糯米做的，蒸得軟軟糯糯，配著臘肉、花生、香菇，暖到肚子里。"她掀開木桶蓋，熱氣裹著米香撲面而來，"你太姥姥以前小寒這天，都要蒸一大鍋糯米飯，全家圍著吃，邊吃邊烤火。"

"奶奶，糯米飯為什么要小寒吃？"暖寶搓著小手，"糯米飯不是隨時都能吃嗎？"

"傻孩子，"陸奶奶用木勺攪動著桶里的糯米飯，"小寒是一年中最冷的時候，糯米性溫，能暖脾胃。老輩人說小寒吃糯，冬天不凍，吃了糯米飯，整個冬天都不怕冷。"

小寒·尋俗

上午，陸野帶著暖寶去老街買配料。糧行的王伯正用竹篩篩著糯米："小陸，小寒的糯米飯，糯米要選圓粒的，蒸出來才軟糯。"他捏起粒糯米，"你聞聞，這糯米帶著股清香味。"

"王伯伯，小寒除了吃糯米飯，還有什么習(xí)俗？"暖寶拎著糯米袋子，"我要學(xué)做！"

"還有喝臘八粥，"王伯說，"不過臘八在小寒后，也算小寒的延續(xù)。老輩人小寒這天，還要數(shù)九，從今天開始數(shù)，數(shù)到九九八十一天，春天就來了。"

路過菜市場，暖寶盯著賣臘肉的攤子挪不動步："奶奶要做臘肉糯米飯的！"她指著掛著的臘肉，"這個臘肉好香！"

"那是，"攤主笑著說，"小寒的臘肉最香，經(jīng)過霜打雪壓，肉質(zhì)更緊實。"

陸野買了兩斤臘肉、一把香菇、半斤花生："回家給奶奶打下手。"

備料·承藝

廚房成了冬日的溫暖港灣。陸奶奶已將糯米浸泡在清水里："糯米要泡足四個小時，蒸出來才軟糯。"她指著旁邊的臘肉，"這個要切成丁，和香菇、花生一起炒香，再和糯米拌勻。"

暖寶搬來小凳子，站在灶臺前學(xué)切臘肉："奶奶，我要切小塊！"她攥著小刀，小心翼翼地切著，臘肉滑溜溜的，差點切到手。

"小心，"陸奶奶握住她的手，"切肉要穩(wěn)，心要靜。你太姥姥教我切肉，說要刀如流水，肉如花瓣。"

葉知秋在旁邊準(zhǔn)備香菇："香菇要提前泡發(fā)，切成丁，和臘肉一起炒，香味才足。"她泡著香菇，"你奶奶說，小寒的糯米飯，配料越多，寓意越好。"

陸野負(fù)責(zé)炒配料："臘肉要炒出油，香菇要炒出香，花生要炒得酥脆。"他揮舞著鍋鏟，"這樣和糯米拌在一起，才夠味。"

蒸飯·守藝

木桶里，泡好的糯米瀝干水分，和炒好的配料拌勻。陸奶奶撒上紅糖："要放紅糖，甜滋滋的，冬天吃最暖。"她用木勺拌著，"你太姥姥說，甜甜蜜蜜，日子才紅火。"

暖寶踮腳看木桶："奶奶，要蒸多久？"

"一個半鐘頭，"陸奶奶蓋上木蓋，"中間要翻一次，讓下面熟透。"她擦了擦額頭的汗，"以前沒有電飯煲，全靠木桶蒸，費時費力，但味道就是香。"

麥芒搖搖晃晃過來，趴在木桶邊："香。。。。。。香！"

"小饞貓，"暖寶捏了小團(tuán)糯米飯給他，"燙！等涼了再吃！"

"要蒸得軟軟糯糯，"陸奶奶說，"像云朵一樣，入口即化。"

喝粥·閑趣