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第549章 糕香漫市集，小鋪新韻遇巧手（第2頁(yè)）

1。泡好的紅豆放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，至紅豆軟爛，撈出用勺子壓成紅豆泥，加入100g蔗糖，攪拌均勻，制成紅豆餡；

2。糯米粉中加入50g蔗糖、清水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，加入食用油，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)20分鐘；

3。將醒發(fā)好的面團(tuán)分成50g一個(gè)的小劑子，用手掌按扁，放入20g紅豆餡，捏緊收口，搓成圓球狀，用手掌輕輕按扁成厚約1cm的圓餅；

4。蒸鍋中加水燒開(kāi)，鋪上濕紗布，放入紅豆糕餅，大火蒸15分鐘，至糕餅熟透；

5。取出后，在表面撒上少許熟糯米粉（防止粘連），放涼即可；

6。成品特點(diǎn)：色澤淺紅，口感軟糯香甜，紅豆味濃郁，甜而不膩，便攜易帶，適合趕集時(shí)食用，大人小孩都愛(ài)吃。

（二）果香糯米糍·顏值款

-適配場(chǎng)景：帶娃婦人茶點(diǎn)、游玩孩童零食、年輕姑娘解饞

-基礎(chǔ)原料：

-糯米粉300g（細(xì)膩軟糯）

-粘米粉100g（增加口感，防粘）

-蔗糖80g（調(diào)味）

-清水250ml（和面用）

-食用油10ml（防粘）

-新鮮草莓50g（洗凈，切成小塊）

-新鮮芒果50g（去皮去核，切成小塊）

-椰蓉50g（滾表面用）

-關(guān)鍵步驟：

1。糯米粉、粘米粉、蔗糖混合均勻，加入清水、食用油，攪拌成光滑的面糊，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘；

2。蒸鍋中加水燒開(kāi)，將面糊倒入刷了油的模具中，大火蒸20分鐘，至面糊熟透，取出放涼至不燙手；

3。將放涼的糯米團(tuán)分成30g一個(gè)的小劑子，用手掌按扁，放入5g草莓塊或芒果塊，捏緊收口，搓成圓球狀；

4。將做好的糯米糍放入椰蓉中，滾一圈，讓表面均勻裹上椰蓉；

5。成品特點(diǎn)：色澤潔白，裹著淡黃色椰蓉，內(nèi)餡果香濃郁，口感軟糯q彈，顏值高，適合帶娃婦人和年輕姑娘，拍照好看又好吃。

（三）咸香芝麻糕·特色款

-適配場(chǎng)景：趕集漢子加餐、街坊下酒小食、老人零嘴

-基礎(chǔ)原料：

-糯米粉400g（細(xì)膩軟糯）

-面粉100g（增加筋道）

-熟芝麻100g（磨成粉，增香）