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第559章 面香飄老巷，舊案新味遇寡翁（第4頁）

-生抽5ml（提鮮）

-料酒5ml（去腥）

-清水適量（煮面用）

-關(guān)鍵步驟：

1。按筋道手搟炸醬面的方法揉面、醒面，搟成薄餅后切成寬約0。8cm的面條，抖散備用；

2。瘦肉絲中加入料酒、生抽，腌制10分鐘；

3。鍋中加入食用油，油熱后放入生姜末、大蔥碎，翻炒出香味，加入腌制好的瘦肉絲，翻炒至變色；

4。加入適量清水，大火燒開后放入面條，煮3分鐘（中間加一次涼水），至面條快熟透時加入青菜段；

5。加入食鹽，攪拌均勻，煮1分鐘至青菜斷生、面條熟透即可；

6。成品特點：面條筋道爽滑，湯味鮮香清淡，青菜嫩、肉絲鮮，營養(yǎng)均衡，主婦們愛做給家人吃。

匠人心得：“柳氏食道，‘筋’是功夫，‘暖’是本心。老巷的面，用的是新鮮的料、老人的手，合的是街坊們‘熱乎、實惠’的需，這便是‘寡翁守攤’的傳承。做面如做人，要揉得透、搟得勻，不摻假不欺老，才能讓舊攤的香，暖了老巷人的胃。”

周老漢按方子搟面，林晚星和蘇晴幫忙揉面、熬湯，第一碗筋道手搟炸醬面剛出鍋，就冒著熱氣，他舀了一勺嘗了嘗，眼睛亮得像老巷的燈籠：“林姑娘！這面真筋道！炸醬香，比俺老伴以前做的還好吃！劉二的陳面湯跟這個比，就是兌了水的渣！”

四、老巷試新面，反轉(zhuǎn)化敵為鄰

很快到了上午，老巷的老人、孩童、主婦都陸續(xù)多了起來。周老漢把搟好的面條擺在攤前最顯眼的地方，林晚星和蘇晴、李翠娥幫著煮面、吆喝：“新出爐的家常面！柳氏加盟攤周記面攤，筋道熱乎，一碗暖全身！”

吆喝聲剛落，幾個提著菜籃的主婦就圍了過來?！斑@是周記面攤？不是說面不好嗎？”一個主婦問。周老漢趕緊盛了一碗筋道手搟炸醬面：“張嫂，嘗嘗！這是林姑娘教俺做的新面，都是新鮮料，您試試就知道了！”主婦接過嘗了一口，眼睛一亮：“喲！這面真筋道！炸醬香，比劉二的清湯面強十倍！給我裝一碗，我要給老伴也帶一碗！”

越來越多的人圍過來，筋道手搟炸醬面和暖心雞蛋番茄面很快就賣光了。“這青菜肉絲面真鮮！給我裝一碗，給娃當(dāng)午飯！”“這面真實在！以后就來你家買！”

劉二躲在自己的面館后面，看著周記面攤前的熱鬧，臉色一陣青一陣白。他忍不住走了過去，拿起一碗暖心雞蛋番茄面嘗了一口，砸吧砸吧嘴：“這面……咋這么香？我那陳面湯，根本沒法比……”

林晚星看著他，笑著說：“劉掌柜，想知道怎么做的？進(jìn)來我教你。老巷的人這么多，你賣你的面館，周大爺賣他的面攤，夠你們兩家做的。你要是愿意把換面粉、換骨頭的事跟周大爺?shù)纻€歉，以后不再摻陳面、用碎骨，我們還能幫你把生意也帶一帶?！?/p>

劉二紅著臉，撓了撓頭：“林姑娘，我錯了！我不該換周大爺?shù)拿娣酆凸穷^，不該散布謠言，更不該摻陳面、用碎骨。我這就給周大爺賠不是，以后再也不耍小聰明了！”周老漢看著他，嘆了口氣：“只要你真心改，都是老巷討生活的，以后互相幫襯著來?！?/p>

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·鄰里和樂】：

【加盟成果：加盟攤一上午就火了，“筋道手搟炸醬面”“暖心雞蛋番茄面”成爆款，周記面攤的生意比以前好兩倍，一上午賣了一百多碗面】

【劉二的轉(zhuǎn)變：他主動給周老漢賠了新面粉和新鮮骨頭，還把自己的舊面案給了周老漢當(dāng)面攤，按林晚星教的方子做鮮香青菜肉絲面，專賣給需要清淡飲食的老人。他的面館和周記面攤搭成“老巷套餐”，買一碗面送一小碟醬菜，生意比以前好了四成，逢人就說“是林姑娘和周大爺讓我知道了，做生意要實在，摻假就是砸自己的飯碗”】

【意外之喜：周老漢的遠(yuǎn)房侄子聽說他生意好轉(zhuǎn)，特意從鄉(xiāng)下趕來幫忙，叔侄倆把筋道手搟炸醬面和巧娘酥餅鋪的酥餅搭成“匠人套餐”，很受下班漢子歡迎；老巷的街坊會還請周老漢給其他小吃攤的老人講“柳氏食道的面食經(jīng)”，讓“實在做面、誠信做人”的道理傳到整個城北】

“林姑娘，太謝謝您了！”周老漢拿著當(dāng)天的錢袋，手都在抖，“今天賣的錢，夠買新面粉，再給老伴上柱香了！”李翠娥也笑著說：“是啊林姑娘，劉二剛才還來幫忙燒火呢，說以后要跟周大爺好好做鄰居！”

夕陽灑在城北的老巷里，周記面攤的舊搟面杖被擦得锃亮，上面用紅漆寫著“柳氏加盟·周記面攤”。林晚星看著腕上靜靜躺著的“酪”字印記，笑著對蘇晴說：“不管是早巷的粥、長街的酥、窄巷的鹵、老鋪的面、市集的糕、碼頭的餅、炊巷的湯、街角的鹵味、早市的面、胡同的包子、橋頭的粥、碼頭的烙餅、街角的鹵味、長街的酥餅，還是這老巷的手搟面，只要有人需要實在的味道，我們就把柳氏食道的‘誠’，一直傳下去?！?/p>