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第567章 鹵香浸胡同，匠人守鹵坊（第2頁）
3。關(guān)火，讓牛肉在鹵湯里浸泡30分鐘，充分吸收鹵味；
4。撈出牛肉，放涼后切成薄片，撒上白芝麻即可；
5。成品特點：牛肉紋理清晰，鹵香透骨，口感緊實不柴，不管是下酒還是送禮，都是街坊的首選。
（二）鹵味拼盤·家?？?/p>
-適配場景：家庭主婦、聚餐的街坊當下酒菜或家常菜
-基礎(chǔ)原料：
-鴨翅500g（禽蛋鋪新鮮的）
-雞爪500g（剪去指甲）
-蓮藕300g（菜場新鮮的，切成厚片）
-海帶結(jié)200g（泡發(fā)后洗凈）
-老鹵湯1500ml（同鹵香牛肉）
-料酒30ml（給鴨翅、雞爪去腥）
-清水800ml（焯食材用）
-姜片10g（焯食材用）
-蔥段15g（焯食材用）
-小米辣3個（切碎，根據(jù)口味調(diào)整）
-蔥花5g（撒表面增香）
-關(guān)鍵步驟：
1。鴨翅、雞爪冷水下鍋，加料酒、姜片、蔥段，大火燒開后撇去浮沫，煮3分鐘后撈出，用溫水洗凈；
2。蓮藕片、海帶結(jié)分別焯水1分鐘，撈出瀝干水分；
3。老鹵湯倒入鹵鍋，大火燒開后放入鴨翅、雞爪，轉(zhuǎn)小火鹵煮40分鐘，加入蓮藕片、海帶結(jié)，再鹵煮20分鐘；
4。關(guān)火，讓所有食材在鹵湯里浸泡20分鐘，撈出后裝入盤中，撒上小米辣和蔥花即可；
5。成品特點：鴨翅、雞爪鹵得脫骨，蓮藕、海帶吸滿鹵香，葷素搭配，咸香適口，家庭主婦常買回去當晚餐的下飯菜。
（三）鹵香豆干卷·便攜款
-適配場景：放學(xué)的學(xué)生、趕路人當零食或早餐
-基礎(chǔ)原料：
-白豆干500g（豆制品鋪的，切成薄大片）
-鹵豬肉100g（切成細絲）
-黃瓜1根（切成絲）
-香菜50g（洗凈切段）
