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第569章 粉香繞老巷，兄妹守粉坊（第4頁(yè)）

-青菜80g（洗凈備用）

-關(guān)鍵步驟：

1。雞胸肉加少許鹽、料酒，放入鍋中煮熟，撈出放涼后撕成細(xì)絲；

2。鍋中加食用油，油熱后放入生姜末、大蒜末炒香，加入香菇片、蟹味菇，翻炒2分鐘至菌菇變軟；

3。加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮15分鐘，至菌菇香味融入湯底，加入生抽、鹽，攪拌均勻；

4。另起鍋加水燒開，放入米粉，煮3分鐘至米粉變軟，加入青菜，煮1分鐘至青菜斷生，撈出裝入碗中；

5。將菌菇湯底澆在米粉上，放上雞絲，滴入香油，撒上蔥花即可；

6。成品特點(diǎn)：米粉細(xì)膩，菌菇湯底清香濃郁，雞絲鮮嫩，清淡不油膩，老人常說“這米粉吃著舒服，胃里暖暖的”。

（四）配套特色小吃

1。香酥炸米粉餅：將剩余的米粉切成碎末，加入1個(gè)雞蛋、5g淀粉、少許鹽，攪拌均勻后揉成小餅，放入熱油中炸至金黃酥脆，外酥里嫩，搭配米粉吃正好。

2。涼拌酸豆角：酸豆角200g切成小丁，加生抽5ml、醋3ml、小米辣1個(gè)（切碎）、香油1ml，拌勻即可，清爽解膩，是米粉的最佳配菜。

阿明兄妹按照配方做米粉時(shí)，濃郁的米香混合著番茄、酸筍、菌菇的香味，很快飄滿了老巷。有街坊被香味吸引，忍不住湊過來問：“阿明，阿月，今天做的是什么米粉？聞著這么香！”阿月舀起一碗番茄牛肉米粉，遞給街坊：“張叔，您嘗嘗，這是新做的番茄牛肉米粉，是晚星姐姐教我們的?！睆埵鍑L了一口，眼睛一亮：“哎喲，這米粉太香了！比以前的清湯米粉好吃多了！給我來一碗，再要一個(gè)炸米粉餅！”

阿明看著圍過來的街坊，臉上終于露出了久違的笑容，手里磨米漿的動(dòng)作也越來越麻利，阿月則忙著調(diào)湯底、端面，小臉上滿是干勁。

三、粉坊迎熱潮，反轉(zhuǎn)破陰謀

第二天一早，阿明米粉坊的門前擺上了三口熱氣騰騰的大鍋，分別裝著番茄牛肉米粉、酸筍肉末米粉、菌菇雞絲米粉，旁邊的盤子里放著香酥炸米粉餅和涼拌酸豆角。林晚星幫著寫了塊木牌：“柳氏加盟·阿明米粉坊，特色手工米粉試吃，買米粉送涼拌酸豆角一份，買米粉+炸米粉餅套餐減五文”。剛擺好，就有不少街坊被香味吸引過來。

“阿明，給我來一碗番茄牛肉米粉！”“我要酸筍肉末米粉，再要一個(gè)炸米粉餅！”“幫我裝一碗菌菇雞絲米粉，給家里老人帶回去！”

阿明兄妹忙得不可開交，林晚星在一旁幫忙端面、收款。就在這時(shí)，老馮帶著兩個(gè)伙計(jì)趕來，手里拿著一碗口感發(fā)澀的米粉，對(duì)著街坊大喊：“大家快來看?。“⒚鞯拿追塾玫氖前l(fā)霉的大米！我昨天吃了他們的米粉，澀得直皺眉！你們可別買了！”

街坊們聽到這話，紛紛停下手中的動(dòng)作，疑惑地看著阿明兄妹。阿明急得臉都紅了：“我們沒有！這不是我們的米粉！是你偷偷換了我們的大米！”

老馮冷笑一聲：“你有證據(jù)嗎？我看你是被揭穿了，想狡辯！”說著，就要去掀阿明的米粉鍋。林晚星上前一步，攔住了他：“老馮，別演戲了。昨天你讓伙計(jì)換大米的時(shí)候，正好被老巷的攝像頭拍到了，我們已經(jīng)把視頻存好了。而且，我們已經(jīng)把你潑污水、散布謠言的事情告訴了官府，官府的人馬上就到！”

老馮臉色一變，還想狡辯，就見幾個(gè)官差快步走來。街坊們也紛紛幫腔：“老馮，我們都知道你是故意陷害阿明兄妹！你那速食米粉店的米粉全是預(yù)制的，一點(diǎn)米香都沒有！”“阿明的米粉真材實(shí)料，又香又爽滑，我們以后就來這吃！”

老馮看著官差，嚇得腿都軟了，被官差帶走時(shí)，還不忘回頭瞪了阿明兄妹一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·粉坊傳承】：

【加盟成果：阿明米粉坊試營(yíng)業(yè)兩天，每天賣出兩百多碗米粉，三大鍋米粉全賣光了，特色小吃也供不應(yīng)求。生意比以前好二十倍，不僅老巷的街坊常來，連附近幾條巷的人都特意來吃】

【兄妹的轉(zhuǎn)變：他們不再愁眉苦臉，每天天不亮就起來泡米、磨漿、蒸米粉，阿明還學(xué)會(huì)了根據(jù)街坊的需求調(diào)整米粉的粗細(xì)，阿月則研發(fā)出了肥腸米粉、排骨米粉等新品。他們把用了三十年的石磨擦得锃亮，放在粉坊最顯眼的地方，常對(duì)街坊說：“做米粉就像做人，得實(shí)在，才能留住大家的胃。以前我們以為大家都喜歡快的，現(xiàn)在明白了，手工的溫度才最讓人惦記”】

【意外之喜：老巷其他小吃攤的老板見阿明米粉坊火了，紛紛來請(qǐng)教新米粉配方。林晚星組織了一場(chǎng)“米粉創(chuàng)新交流會(huì)”，讓阿明兄妹分享經(jīng)驗(yàn)。后來，阿明米粉坊還和隔壁的包子鋪、豆?jié){鋪合作，推出“米粉早餐套餐”，成了老巷的美食招牌；阿明兄妹還收了一個(gè)剛畢業(yè)的年輕人當(dāng)徒弟，教他磨米漿、蒸米粉，讓傳統(tǒng)手工米粉的手藝得以傳承】

夕陽(yáng)西下，阿明米粉坊的燈光依舊明亮，阿明兄妹正忙著給街坊端面，臉上洋溢著滿足的笑容。林晚星看著腕上的“酪”字印記，對(duì)蘇晴說：“不管是炊巷的湯、胡同的鹵、長(zhǎng)街的酥餅、老巷的米粉、橋頭的粥、巷尾的面、市集的餅、長(zhǎng)街的糖，還是今天的手工米粉，柳氏食道的核心從來不是多么復(fù)雜的技巧，而是‘初心’二字。只要守住做美食的初心，真誠(chéng)對(duì)待每一份食材和食客，就能讓老味道永遠(yuǎn)扎根在大家心里。”