黑巖小說

第572章 餅香漫市集，翁婿守餅鋪（第1頁）

一、市集遇冷場，老餅陷滯銷

巷尾的面香還未散去，林晚星腕上的“酪”字印記便泛起暖光。她剛幫桂姨母女把新收的徒弟教會搟面條，就見市集菜攤的張嬸推著裝滿蔬菜的小車匆匆趕來，車把手上掛著個掉了皮的油紙袋：“晚星姑娘，快去市集！老秦和阿杰的‘秦記燒餅鋪’快撐不下去了！”

市集是平州城的“煙火聚集地”，秦記燒餅鋪曾是市集的人氣招牌——老秦跟著父親做燒餅四十年，烤出的燒餅外酥里嫩，五年前女兒意外離世后，他就帶著上門女婿阿杰守著餅鋪，街坊們趕集、買菜時，都愛來買兩個熱燒餅。可自從半個月前市集入口開了家“新式烘焙店”，賣著包裝精致的面包、蛋撻，還搞“買二送一”活動，秦記燒餅鋪就變得門可羅雀。

林晚星趕到時，只見老秦坐在餅鋪門口的石階上，手里攥著塊發(fā)黑的烤餅鐵鏟，面前的竹籃里放著幾個沒賣出去的芝麻燒餅。他穿著沾著炭灰的褐色褂子，手背布滿裂紋，臉上的皺紋里還沾著些許面粉；阿杰蹲在旁邊，手里擦拭著冰冷的烤爐，小聲問：“爹，今天還是沒人來買燒餅嗎？”旁邊的案板上，裝著面粉、芝麻的陶甕都見了底。

“晚星姑娘，你可算來了?！崩锨卣酒鹕恚曇羯硢?，指了指市集入口的新式烘焙店，“那店的點心包裝好看，還搞活動，年輕人都愛去那買，我這老手藝烤的燒餅，一天賣不出十個，連買面粉的錢都湊不齊了。再過幾天，我就得把這烤了四十年餅的爐子賣了，帶著阿杰去城里工地上搬磚……”

話音剛落，一個穿著西裝、拿著宣傳單的男人走了過來，他是新式烘焙店的老板老楊，手里拿著一份轉(zhuǎn)讓合同：“老秦，我最后問你一次，把餅鋪的位置讓給我，我給你兩千五百文，夠你和阿杰在城里生活半年。你這土爐子烤的老燒餅，早就跟不上年輕人的口味了！”

老秦把烤餅鐵鏟護在身后，把阿杰攬到身邊，語氣堅定：“我不讓！這餅鋪是我爹傳下來的，也是我女兒生前最愛的地方，就算喝稀粥，我也不賣！”

林晚星眉心的系統(tǒng)光屏隨即亮起：

【柳氏食道傳承系統(tǒng)·市集餅品煥新模式已激活】

【當前狀態(tài)：協(xié)助老秦翁婿盤活“秦記燒餅鋪”，升級燒餅品類，吸引不同客群，完成“翁婿守鋪”任務，驗證柳氏食道對“翁婿傳承手藝”場景的適配性】

【關鍵線索：市集客群涵蓋趕集老人、上班白領、帶娃主婦、放學學生，偏愛“外酥里嫩、咸香適中、餡料豐富”的餅品，既需要“傳統(tǒng)燒餅”，也想嘗試“創(chuàng)新口味”；老秦的烤餅手藝扎實，但只有芝麻燒餅、咸口燒餅兩種，餡料單一，缺乏新意；市集附近有糧鋪、菜場、香料攤，面粉、蔥花、肉末、梅干菜等原料易獲取；老秦擅長把控烤爐火候，阿杰擅長揉面、做餅胚，只是不懂如何創(chuàng)新燒餅種類和營銷】

【隱藏危機：老楊為了逼走老秦翁婿，暗中讓伙計在餅鋪門口扔發(fā)霉的面包，還在市集里散布“老秦的燒餅不衛(wèi)生，用的是過期面粉”的謠言。更過分的是，他趁老秦翁婿去進貨時，偷偷往餅鋪的面粉里加了苦味劑，導致老秦烤出的燒餅帶著苦味，損失了不少老顧客】

二、老餅試新味，翁婿重拾干勁

林晚星拿起一個芝麻燒餅嘗了嘗，對老秦翁婿說：“老秦叔，阿杰，你們的燒餅外酥里嫩，比新式烘焙店的面包香多了。大家不來買，不是因為燒餅不好，是因為品類單一，沒新意。咱們給燒餅加些新餡料、新口味，再搞點組合套餐，肯定能吸引街坊來買。”

老秦嘆了口氣：“可我們只會做兩種燒餅，也不知道加什么好……”林晚星笑著拿出柳氏手記：“別擔心，我教你們。咱們結(jié)合街坊的需求，做幾款‘特色烤燒餅’，要是三天后能把燒餅賣光，你們就繼續(xù)守著餅鋪；要是賣不完，我?guī)湍銈兏蠗钫?，讓他給你們合理的補償。”

阿杰眼里燃起微光：“晚星姑娘，真的能讓大家來買我們的燒餅嗎？”林晚星點點頭，老秦也跟著點了點頭，握緊了手里的烤餅鐵鏟。林晚星結(jié)合系統(tǒng)線索和老秦翁婿的手藝，開始設計新燒餅配方，老秦負責把控烤爐火候，阿杰負責揉面、做餅胚和加餡料，三人分工協(xié)作，很快就投入到忙碌的制作中。

（一）梅干菜肉末燒餅·經(jīng)典款

-適配場景：趕集老人、上班白領當早餐或加餐，咸香入味

-基礎原料：

-中筋面粉500g（糧鋪新磨的）

-溫水250ml（和面用）

-酵母5g（發(fā)酵用）

-鹽3g（和面用）

-梅干菜100g（干貨攤的，提前泡發(fā)后切碎）

-豬肉末200g（菜場新鮮的）

-生姜10g（切末）

-大蒜10g（切末）

-蔥花5g（拌餡料用）

-生抽20ml（提鮮）

-料酒10ml（給肉末去腥）