黑巖小說(shuō)

第578章 面香繞街角，阿珍守面攤（第1頁(yè)）

一、街角遇冷意，老面失人氣

窄巷的鹵香還在鼻尖縈繞，林晚星腕間的“酪”字印記又泛起暖光。她剛幫老周把“周記鹵鋪”的新品價(jià)目表貼好，就見(jiàn)街角的阿珍挎著空面桶匆匆走來(lái)，藏青色圍裙上沾著未干的面湯，眼眶紅得像浸了水的櫻桃?！巴硇枪媚?，你快去我那面攤看看！守了十五年的攤子，快要撐不下去了！”

街角是平州城的“通勤中轉(zhuǎn)站”，阿珍的“阿珍手工面攤”曾是上班族的早餐首選——阿珍從二十歲跟著丈夫?qū)W揉面，一手“筋道手工面”做得地道，清湯面、炸醬面是街坊們趕時(shí)間時(shí)的熱乎選擇?？勺詮陌雮€(gè)月前，隔壁開(kāi)了家“速食面館”，賣(mài)著泡發(fā)即食的掛面，還搞“十分鐘出餐、加面不加價(jià)”的活動(dòng)，阿珍的面攤就門(mén)可羅雀，每天和好的面團(tuán)，大半都得揉碎了重新發(fā)。

林晚星趕到街角時(shí)，只見(jiàn)阿珍坐在折疊凳上，手里攥著根磨得光滑的搟面杖，面前的瓷碗里放著半碗沒(méi)賣(mài)完的清湯面，面條已經(jīng)坨成一團(tuán)。她頭發(fā)扎成利落的馬尾，鬢角別著根銀色發(fā)卡，手指關(guān)節(jié)因?yàn)槌Ｄ耆嗝娣褐t，圍裙口袋里還裝著給客人備用的紙巾；旁邊的煤爐火苗微弱，煮面的鐵鍋沾著干硬的面渣，阿珍時(shí)不時(shí)用圍裙擦眼睛，嘴里念叨著：“這面揉得好好的，怎么就沒(méi)人吃了呢？”

“珍姐，我來(lái)嘗口您的面?！绷滞硇菉A起一筷子面條，用熱水泡軟后入口，筋道中帶著麥香。阿珍見(jiàn)她來(lái)，聲音發(fā)顫：“晚星姑娘，你嘗嘗就知道，我的面是用新磨的面粉揉的，沒(méi)有添加劑，煮出來(lái)的湯都鮮?？赡撬偈趁骛^出餐快，年輕人趕時(shí)間都去那，我這現(xiàn)揉現(xiàn)煮的……”話沒(méi)說(shuō)完，就被一陣抽油煙機(jī)的響聲打斷。

只見(jiàn)速食面館的老板劉波，端著一碗泡好的掛面路過(guò)，瞥了眼阿珍的面攤，嗤笑道：“阿珍，別守著這破攤子了！現(xiàn)在誰(shuí)還等你現(xiàn)揉面？我給你一百文，把你那搟面杖賣(mài)給我當(dāng)柴燒，你也早點(diǎn)回家?guī)?！?/p>

阿珍把搟面杖護(hù)在懷里，語(yǔ)氣倔強(qiáng)：“我不賣(mài)！這搟面杖是我丈夫走之前給我留的，揉了十五年面，比我的命還金貴！就算沒(méi)人吃，我也要揉下去！”

林晚星眉心的系統(tǒng)光屏隨即亮起：

【柳氏食道傳承系統(tǒng)·街角面品煥新模式已激活】

【當(dāng)前狀態(tài)：協(xié)助阿珍盤(pán)活手工面攤，升級(jí)面條品類(lèi)，吸引不同客群，完成“阿珍守?cái)偂比蝿?wù)，驗(yàn)證柳氏食道對(duì)“單親媽媽守藝”場(chǎng)景的適配性】

【關(guān)鍵線索：街角客群涵蓋通勤上班族、上學(xué)學(xué)生、帶娃家長(zhǎng)、環(huán)衛(wèi)工人，偏愛(ài)“筋道入味、澆頭豐富、出餐較快”的面條，既需要“熱乎湯面”，也想嘗試“干拌、湯面結(jié)合”的新吃法；阿珍的揉面手藝扎實(shí)，但只有清湯面、炸醬面兩種，品類(lèi)單一，出餐較慢；街角附近有菜場(chǎng)、糧油鋪、肉鋪，青菜、番茄、五花肉、雞蛋等原料易獲取；阿珍擅長(zhǎng)揉面、熬湯底，只是不懂如何創(chuàng)新品類(lèi)和提升出餐速度】

【隱藏危機(jī)：劉波為了逼走阿珍，暗中在阿珍的面桶里放了蟲(chóng)蛀的面粉，還跟街坊說(shuō)“阿珍的面不衛(wèi)生，吃了會(huì)拉肚子”。更過(guò)分的是，他趁阿珍去買(mǎi)面粉時(shí)，偷偷把面攤的煤爐風(fēng)門(mén)堵死，導(dǎo)致阿珍煮面時(shí)總燒不開(kāi)水，浪費(fèi)了好幾團(tuán)和好的面】

二、老面試新澆，阿珍重拾信心

林晚星拍了拍阿珍的肩，笑著說(shuō)：“珍姐，您的面是真筋道，沒(méi)人買(mǎi)不是因?yàn)椴缓贸?，是因?yàn)槠奉?lèi)少、出餐慢。咱們提前備好面團(tuán)、多做幾種澆頭，再搞點(diǎn)快捷套餐，肯定能讓街坊重新來(lái)吃！”

阿珍嘆了口氣：“可我只會(huì)做兩種面，也不知道怎么快起來(lái)……”林晚星從包里拿出柳氏手記，翻到“古法手工面”那一頁(yè)：“珍姐，我教您！咱們結(jié)合大家的需求，做幾款‘快手手工面’，要是三天后能賣(mài)光，您就繼續(xù)守著攤；要是賣(mài)不完，我?guī)湍覀€(gè)好位置，讓更多人知道您的手工面！”

阿珍眼里泛起光，攥著搟面杖的手緊了緊：“晚星姑娘，我聽(tīng)你的！”林晚星結(jié)合系統(tǒng)線索和阿珍的手藝，開(kāi)始設(shè)計(jì)新面品配方，阿珍負(fù)責(zé)提前揉面、分裝面團(tuán)，林晚星幫忙準(zhǔn)備澆頭、設(shè)計(jì)出餐流程，兩人忙到深夜，面攤終于飄出了新的面香。

（一）番茄雞蛋手工面·經(jīng)典款

-適配場(chǎng)景：通勤上班族、上學(xué)學(xué)生當(dāng)早餐，酸甜開(kāi)胃

-基礎(chǔ)原料：

-中筋面粉500g（糧油鋪新磨的，加2g鹽、200ml溫水揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘）

-番茄3個(gè)（菜場(chǎng)新鮮的，頂部劃十字，開(kāi)水燙去皮，切成小塊）

-雞蛋3個(gè)（打散備用）

-青菜2顆（洗凈切段）

-生姜5g（切末）

-大蒜5g（切末）

-生抽15ml（提鮮）