黑巖小說

第586章 糖粥暖巷尾，陳婆守老灶（第2頁）

1。老灶生火，大瓦鍋置于灶上，倒入泡好的糯米和清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，用銅勺子順時針攪拌，防止米粒粘鍋底；

2。煮30分鐘后加入紅棗，繼續(xù)熬煮40分鐘，期間每隔10分鐘攪拌一次，直至米粒開花、粥水濃稠；

3。加入紅糖，攪拌至完全融化，再放入泡好的干桂花，關(guān)火后燜5分鐘，讓桂花香味融入粥中；

4。盛出時撒上熟芝麻，成品特點：粥水呈琥珀色，糯米軟糯不粘牙，紅糖甜而不齁，桂花香氣濃郁，老人喝一碗，暖到胃里，還能補(bǔ)氣血。

（二）蓮子百合小米粥·養(yǎng)生淡粥款

-適配場景：帶娃寶媽、養(yǎng)生人群當(dāng)早餐或夜宵，清淡養(yǎng)人

-基礎(chǔ)原料：

-主料：小米300g（不用提前泡，洗凈即可）、干蓮子100g（提前泡2小時，去芯）、干百合50g（提前泡1小時，撕成瓣）、冰糖30g（根據(jù)口味調(diào)整，偏淡）

-輔料：清水1800ml、枸杞20g（最后5分鐘加入）

-關(guān)鍵步驟：

1。瓦鍋加清水燒開，放入小米，大火煮10分鐘后轉(zhuǎn)小火，煮至小米開花；

2。加入泡好的蓮子和百合，繼續(xù)熬煮30分鐘，期間攪拌2-3次，防止糊底；

3。加入冰糖和枸杞，煮5分鐘后關(guān)火，燜3分鐘即可；

4。成品特點：粥水清澈，小米軟糯有嚼勁，蓮子粉糯、百合清甜，冰糖的甜很淡，寶媽帶娃累了喝一碗，不占胃還養(yǎng)人，孩子也能喝。

（三）香菇瘦肉粥·咸鮮早餐款

-適配場景：上班族、趕時間人群當(dāng)早餐，頂飽咸香

-基礎(chǔ)原料：

-主料：大米200g（提前泡30分鐘）、瘦肉150g（切成小丁，用生抽5ml、料酒3ml、淀粉2g腌制15分鐘）、干香菇50g（提前泡1小時，切成絲）、生姜10g（切末）、蔥花20g（切碎）

-輔料：清水1500ml、鹽3g、白胡椒粉1g、香油5ml

-關(guān)鍵步驟：

1。瓦鍋加清水燒開，放入泡好的大米，大火煮15分鐘后轉(zhuǎn)小火，煮至大米變軟；

2。鍋中加少許油，放入姜末炒香，加入瘦肉丁翻炒至變色，再放入香菇絲炒1分鐘，一起倒入瓦鍋中；

3。繼續(xù)熬煮20分鐘，至粥水濃稠、瘦肉熟透，加入鹽和白胡椒粉調(diào)味；

4。關(guān)火后淋上香油，撒上蔥花，成品特點：粥水咸香，瘦肉嫩而不柴，香菇香味濃郁，上班族早上喝一碗，頂飽又暖胃，配個包子正好。