黑巖小說

第495章 酪香牽兩世，舊甕新紋藏真章（第1頁）

一、小滿新麥凝酪香，古甕暗紋現(xiàn)奇光

小滿時(shí)節(jié)的京城裹挾著麥香，西市街口的老槐樹枝葉間垂著串串槐米，風(fēng)一吹，細(xì)碎的黃色花粒落在"晚星酪鋪"的青石板上。林晚星正用石磨碾著新收的"京西麥粉"，磨盤轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)發(fā)出"咕嚕咕嚕"的輕響，乳白的粉粒落在竹篩里，與案上那只柳氏傳下的老陶甕形成奇妙的呼應(yīng)——自上次造假案后，這陶甕便被當(dāng)作鎮(zhèn)店之物，甕口常年插著束新鮮的艾草。

"這麥香酪得用頭茬新麥才夠糯。"蘇硯將智能發(fā)酵機(jī)的溫度調(diào)至38度，玻璃容器里的鮮牛奶正冒著細(xì)密的熱氣，"按沈念瑾的批注，新麥粉要先蒸成糕，搗成泥后再和酪漿混合。"他剛把蒸好的麥糕放進(jìn)陶甕，店門的風(fēng)鈴"叮鈴"作響，穿灰布長衫的老先生站在門口，手里捧著個(gè)黃銅匣子，匣面刻著繁復(fù)的云紋，邊角的銅綠里透著溫潤的光。

老先生的頭發(fā)梳得一絲不茍，頷下留著三縷花白的胡須，他將黃銅匣放在案上時(shí)，指腹在云紋上輕輕摩挲："我是柳氏的曾孫，姓柳名守義。"他掀開匣蓋的剎那，林晚星手里的石磨桿"哐當(dāng)"落地——匣子里鋪著層深藍(lán)色的粗布，布上擺著塊月牙形的陶片，陶片的紋路與老陶甕的內(nèi)壁分毫不差，邊緣還粘著些暗紅色的蜜漬。

"這是1938年陶甕裂損時(shí)取下的殘片。"柳守義的指尖拂過陶片上的蜜漬，"我曾祖母說，甕里藏著救命的方子，得等麥香最濃時(shí)才能示人。"蘇硯端來剛做好的"麥香凝酪"，酪體里懸浮著細(xì)小的麥麩顆粒，"您嘗嘗這個(gè)？用的是今年的頭茬新麥。"

柳守義用銀勺舀了口，突然瞇起眼睛："少了樣?xùn)|西。"他從長衫內(nèi)袋掏出個(gè)油紙包，里面是些深褐色的碎末，"這是焦麥芽，當(dāng)年曾祖母說，新麥性寒，得用炒焦的麥芽中和。"林晚星往玻璃碗里加了勺焦麥芽碎，酪體瞬間散發(fā)出股醇厚的焦香，麥味里多了層溫潤的煙火氣。

二、陶片紋路藏密碼，舊甕新驗(yàn)露破綻

蘇硯正用放大鏡觀察陶片的紋路，突然道："這紋路的走向不對(duì)。"他將陶片與陶甕內(nèi)壁對(duì)齊，屏幕上顯示出細(xì)微的偏差——陶片的暗紋里藏著個(gè)極小的"仿"字，與之前造假團(tuán)伙的手法如出一轍。林晚星的心猛地一沉，她拿起黃銅匣仔細(xì)查看，匣底的暗格中藏著張極小的芯片，與假碗里的微型攝像頭芯片一模一樣。

"柳先生，您這陶片。。。。。。"林晚星話未說完，柳守義突然抓起案上的老陶甕就往外跑。蘇硯早有準(zhǔn)備，伸手按住他的肩膀——柳守義長衫的領(lǐng)口處，別著枚極細(xì)的金屬別針，針尖閃著微弱的紅光，正是錄音設(shè)備的指示燈。

"你們以為抓了譜爺就完了？"柳守義的聲音突然變得沙啞，他猛地扯開長衫，露出里面的黑色馬甲，"我是文物回購團(tuán)的人！這陶甕里的方子，我們老板出三百萬收購！"林晚星想起文物局的通報(bào)，近期有團(tuán)伙專門偽裝成后人，回購有歷史價(jià)值的老物件，再倒賣牟利。

這時(shí)，全息投影儀突然自動(dòng)開機(jī)，投射出段監(jiān)控影像——柳守義正在一間倉庫里偽造陶片，桌上擺著十幾塊刻著相似紋路的陶片，而他身邊站著的女人，正是之前偽裝成"周奶奶"的造假頭目"譜爺"。"你們以為這陶甕只是裝酪的？"柳守義冷笑一聲，"甕底的夾層里藏著沈念瑾的酪方總訣，我們?cè)缇陀脁光掃到了！"

三、真酪方顯真章，古甕新味藏溫情

"你錯(cuò)了，甕底根本沒有什么總訣。"林晚星往陶甕里倒著新麥粉，"沈念瑾當(dāng)年在甕口的布幔上繡了句話：酪方在人心，不在甕底。"她抓起一把焦麥芽，"這麥香酪的真方子，是用頭茬新麥磨粉，蒸成糕后搗成泥，與鮮牛奶按1:4的比例混合，發(fā)酵時(shí)加三勺焦麥芽和少許蜂蜜——蜂蜜要選密云的荊條蜜，這是柳氏當(dāng)年親手寫在甕內(nèi)壁的，只有用手摸才能感覺到。"

蘇硯戴著手套，輕輕撫摸陶甕內(nèi)壁，指尖在一處微凸的紋路處停頓："你偽造的陶片上，只刻了表面的紋路，卻沒復(fù)刻這處荊條蜜的批注。"他剛把發(fā)酵好的"麥香麥芽酪"盛進(jìn)碗里，店門的風(fēng)鈴?fù)蝗?叮鈴"大作——沈思酪?guī)е系牡障岛笕苏驹陂T口，手里拿著本泛黃的日記，"我們?cè)诹系呐f宅里找到了這本日記！"

日記的最后一頁，用藍(lán)布包著張極薄的桑皮紙，紙上用毛筆寫著幾行小字："1938年甕裂，取殘片時(shí)留字于壁：新麥酪需加荊條蜜，孫輩若見，勿忘此味。"柳守義看著桑皮紙上的字跡，突然癱坐在地上，眼淚順著皺紋滑落："我只是想賺點(diǎn)錢。。。。。。沒想到真的有祖訓(xùn)。。。。。。"

四、新酪續(xù)舊約，麥香酪香繞梁間

傍晚的陽光透過老槐樹的枝葉，灑在"晚星酪鋪"的案上，林晚星往新做的"麥香荊條酪"里撒著麥麩碎——這是用頭茬新麥磨粉，蒸成糕后搗成泥，與鮮牛奶、荊條蜜按1:4:1的比例混合，發(fā)酵后撒上烤香的麥麩碎做成的。"明天做小滿雙酪吧。"蘇硯把剛烤好的"麥香酥"放在竹盤里，"用麥香酪做餡，包上酥皮，再烤六分鐘就行，酥皮要選河套的面粉，才能起九層酥。"

沈思酪用全息相機(jī)拍著陶甕，影像里的柳氏正在往甕里裝新麥，與現(xiàn)實(shí)里林晚星的動(dòng)作漸漸重疊。林晚星看著墻上的影像，突然明白：所謂的秘方，從來不是藏在器物里的文字，而是一代代人對(duì)味道的堅(jiān)守和對(duì)傳承的敬畏——就像這碗酪，不管是新麥還是陳甕，只要用心去做，那份麥香就永遠(yuǎn)不會(huì)變。

店門的風(fēng)鈴被晚風(fēng)拂得輕響，新麥的香氣混著酪的甜香，飄出老遠(yuǎn)。林晚星拿起柳氏的日記，輕輕翻到最后一頁，那里貼著片干枯的荊條花，旁邊寫著句話："酪香如舊，人心如昨，此乃傳承也。"