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第602章 河畔米糕香，陳姨守老木甑（第2頁(yè)）

5。成品特點(diǎn)：雪白松軟，清甜不齁，桂花香味濃郁，老人吃著不費(fèi)牙，孩子消化無(wú)負(fù)擔(dān)，搭配小米粥正好。

（二）紅糖紅棗米糕·暖身款

-適配場(chǎng)景：秋冬人群、養(yǎng)生愛(ài)好者當(dāng)早餐，補(bǔ)氣血

-基礎(chǔ)原料：

-主料：圓糯米400g（泡發(fā)磨漿）、紅糖100g（溶于溫水80ml）、紅棗50g（去核切小丁，泡軟）、中筋面粉25g

-輔料：清水15ml

-關(guān)鍵步驟：

1。米漿加紅糖溫水、面粉、清水?dāng)噭?，放入一半紅棗丁拌勻；

2。木甑鋪紗布刷油，倒入米漿，表面撒剩下的紅棗?。?/p>

3。大火蒸20分鐘至米糕凝固，放涼切塊；

4。成品特點(diǎn)：色澤深紅，紅糖甜潤(rùn)，紅棗軟糯，米糕帶著嚼勁，秋冬早上吃一塊，暖身又補(bǔ)氣血，適合怕冷人群。

（三）紫薯米糕·綿密款

-適配場(chǎng)景：上班族、減脂人群當(dāng)加餐，低甜不膩

-基礎(chǔ)原料：

-主料：圓糯米350g（泡發(fā)磨漿）、紫薯200g（蒸熟壓成泥，過(guò)篩更細(xì)膩）、白糖50g、中筋面粉20g

-輔料：清水10ml

-關(guān)鍵步驟：

1。米漿加白糖、面粉、清水?dāng)噭颍偌尤胱鲜砟嗳嘀令伾鶆颍o(wú)紫薯顆粒）；

2。木甑鋪紗布刷油，倒入紫薯米漿；

3。大火蒸18分鐘至凝固，放涼后切成長(zhǎng)條；

4。成品特點(diǎn)：紫色綿密，紫薯清香濃郁，甜度低不膩，口感比傳統(tǒng)米糕更扎實(shí)，上班族下午茶吃一塊，解乏無(wú)負(fù)擔(dān)。

（四）咸香肉松米糕·savory款

-適配場(chǎng)景：咸口愛(ài)好者、早餐人群當(dāng)主食，頂餓管飽

-基礎(chǔ)原料：

-主料：圓糯米450g（泡發(fā)磨漿）、鹽5g、生抽10ml（提鮮）、中筋面粉30g、肉松40g（分兩次用）

-輔料：清水20ml、海苔碎5g（點(diǎn)綴）

-關(guān)鍵步驟：

1。米漿加鹽水（鹽溶于20ml清水）、生抽、面粉攪勻，放入20g肉松拌勻；