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第608章 橋頭糖糕香，劉叔守老油鍋（第3頁）

-輔料：菜籽油900ml（炸糕用）

-關鍵步驟：

1。面粉加少許鹽，邊加開水邊攪拌，加食用油揉成咸香面團，醒發(fā)30分鐘；

2。餡料制作：腌好的豬肉末加蔥花、香油拌勻；

3。面團揪50g個劑子，搟皮包35g餡料，按扁炸至金黃；

4。成品特點：外皮酥脆，內餡豬肉鮮香，蔥花提味，咸香適口，午餐吃1個配粥，頂餓又開胃，咸口愛好者最愛。

（五）配套特色套餐與快速服務

1。早餐便捷套餐：1個經典紅糖芝麻糖糕+1杯熱豆?jié){，售價五文，提前揉好面團、調好餡料，客人來5分鐘包炸好，上班族趕時間可帶走，暖身又甜口。

2。孩子零食套餐：1個紫薯奶酪糖糕+1杯熱牛奶，售價六文，糖糕提前炸好保溫，牛奶提前熱好，孩子吃著營養(yǎng)，當零食不齁甜。

3。午餐頂餓套餐：1個咸香蔥花糖糕+1碗小米粥，售價七文，糖糕現(xiàn)點現(xiàn)炸，小米粥提前熬好，午餐吃管飽，咸口愛好者合適。

劉叔提前揉好四種面團、備好餡料，第二天早上五點就生了火，第一鍋經典紅糖芝麻糖糕炸好時，橋頭剛有趕早的村民路過。賣菜的張大爺聞到香味停下腳步：“劉叔，這是你的糖糕香？我可有陣子沒吃了！”劉叔用長筷夾起一個遞過去：“張大爺，您嘗嘗，還是老味道，今天還有咸口的呢！”

張大爺咬了一口，眼睛一亮：“還是這皮脆！我之前買那即食糖糕，跟吃軟餅似的，哪有你這香！給我來一份早餐套餐，賣菜路上吃！”

不一會兒，橋頭的街坊就圍了過來，送孩子的李嬸要了份孩子零食套餐，上班的小王要了份午餐頂餓套餐，劉叔忙得額頭冒了汗，手里的長筷卻越夾越利索，臉上的愁容也舒展開了。

三、油鍋沸騰，反轉破詭計

第二天上午，劉叔的糖糕鋪前擺著冒熱氣的老油鍋，旁邊的瓷盆里放著四種餡料和面團，林晚星幫劉叔寫了塊木牌：“柳氏加盟·劉記老糖糕，新味試吃，買套餐送自制腌蘿卜1小碟，提前預定減一文”。剛擺好，就圍滿了人，連之前去買即食糖糕的街坊都回來了。

“劉叔，給我來一份早餐套餐，打包帶走！”“我要一個紫薯奶酪糖糕，現(xiàn)吃！”“幫我裝一份午餐套餐，中午來?。　?/p>

劉叔正忙著炸糖糕，忽然聽到橋頭傳來陳紅的聲音：“大家別買！劉叔的糖糕面發(fā)酸！我昨天買了個紅糖的，酸得沒法吃，肯定是料壞了還敢賣！”

街坊們停下手里的動作，疑惑地看著劉叔。劉叔急得臉都紅了：“不是的！我的面粉是今天剛買的，怎么會酸？”

陳紅手里舉著個空密封袋（里面是她自己店的即食糖糕殘渣），沖街坊們喊道：“大家看！這就是我昨天從他這買的，面都發(fā)酸了，你們可別上當！”說著就要遞給旁邊的孩子。

林晚星上前一步攔住她：“陳紅，別裝了。昨天你往劉叔的面粉里加酸味劑、把油鍋里的熱油換成涼油的時候，橋頭的王爺爺都看見了——他早上掃街，正好撞見你在鋪門口鬼鬼祟祟，而且我們已經把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”

陳紅的臉瞬間白了，她還想狡辯，就見王爺爺從人群里走出來：“我親眼看見你往劉叔的面粉盆里撒東西，還把油鍋里的熱油倒了，你別想賴！”街坊們也紛紛幫腔：“我剛吃了劉叔的經典糖糕，香得很，哪有酸味！”“你那即食糖糕一股子添加劑味，我們才不買！”“劉叔的糖糕做了二十四年，我們信得過！”

這時，幾個官差快步走來，陳紅腿一軟，被帶走時還不忘瞪了劉叔一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉·油鍋傳承】

【加盟成果：劉記糖糕鋪試營業(yè)兩天，每天賣出八十多個糖糕、六十多份套餐，早上和中午都得排隊。橋頭的工地還來訂了三十份午餐套餐，給工人當午飯；附近的超市也來訂了四十個經典紅糖芝麻糖糕，放在零食區(qū)代售】

【劉叔的轉變：他不再坐在木凳上嘆氣，每天凌晨三點就起來揉面、調餡料，還學會了提前做好生胚冷藏（可存1天）、分份打包，在每個包裝上貼個小標簽，寫著“糖糕生胚冷藏可存1天，炸3分鐘至金黃即可食用”。他把老油鍋擦得锃亮，油鍋邊擺著街坊送的薄荷葉，常對來買糖糕的人說：“炸糖糕就像過日子，得用心揉好每一塊面，包好每一份餡，火候到了，味才正。以前我以為大家只圖快，現(xiàn)在才知道，暖人的老味道，從來都有人等”】

【意外之喜：橋頭的便利店老板見劉叔的糖糕鋪火了，主動留了個貨架，讓劉叔把提前炸好的糖糕放在便利店里，顧客買著更方便，銷量比鋪子里還高；劉叔還收了個喜歡做傳統(tǒng)小吃的小伙子當徒弟，教他揉面、調餡、炸糕，讓翁婿傳承的糖糕手藝有了新希望】

上午時分，橋頭的人多了起來，劉叔正給一個小朋友裝剛炸好的紫薯奶酪糖糕，小朋友捧著糖糕，甜甜地說：“劉爺爺，您的糖糕比媽媽買的好吃！”劉叔笑著摸了摸孩子的頭，長筷在油鍋里輕輕翻動，焦香的糖糕味順著橋頭的人流飄遠。林晚星看著腕間的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是街口的豆腐腦，還是橋頭的糖糕，柳氏食道的核心從來不是多快的效率，而是‘真心’二字。只要守住老手藝、用真心炸每一個糖糕，老油鍋就永遠有熱油，老味道也永遠能暖透人心?！?/p>