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第608章 橋頭糖糕香，劉叔守老油鍋（第2頁）

5。成品特點：外皮酥脆掉渣，內(nèi)餡紅糖流心，芝麻香氣濃郁，早餐吃1個配豆?jié){，暖身又甜口，甜食愛好者最愛。

（二）豆沙花生糖糕·綿甜款

-適配場景：下午茶人群、清淡愛好者當(dāng)甜品，解乏爽口

-基礎(chǔ)原料：

-主料（面團）：中筋面粉400g、開水240ml、食用油15ml

-主料（餡料）：紅豆沙250g（提前煮爛過篩）、熟花生碎80g（壓成粗粒）、白糖50g

-輔料：菜籽油800ml（炸糕用）

-關(guān)鍵步驟：

1。按經(jīng)典款手法揉面、醒發(fā)；

2。餡料制作：紅豆沙加白糖拌勻，加入熟花生碎混合；

3。面團揪40g個劑子，搟皮包30g餡料，按扁炸至金黃；

4。成品特點：外皮脆軟，內(nèi)餡豆沙綿密，花生碎增加嚼勁，甜度適中，下午茶吃1個配綠茶，解乏又清爽。

（三）紫薯奶酪糖糕·甜香款

-適配場景：孩子、年輕人群當(dāng)零食，營養(yǎng)美味

-基礎(chǔ)原料：

-主料（面團）：中筋面粉350g、紫薯泥150g（蒸熟壓泥）、開水180ml、食用油12ml

-主料（餡料）：奶酪碎100g、白糖60g、熟杏仁碎40g

-輔料：菜籽油700ml（炸糕用）

-關(guān)鍵步驟：

1。面粉加紫薯泥混合，邊加開水邊攪拌，加食用油揉成紫色面團，醒發(fā)30分鐘；

2。餡料制作：奶酪碎加白糖拌勻，加入熟杏仁碎；

3。面團揪45g個劑子，搟皮包25g餡料（奶酪易化，包緊收口），按扁炸至金黃；

4。成品特點：外皮帶著紫薯香，內(nèi)餡奶酪流心，杏仁碎脆香，甜而不膩，孩子吃著喜歡，年輕人群當(dāng)零食合適。

（四）咸香蔥花糖糕·咸鮮款

-適配場景：午餐人群、咸口愛好者當(dāng)主食，頂餓管飽

-基礎(chǔ)原料：

-主料（面團）：中筋面粉450g、開水270ml、食用油18ml、鹽5g

-主料（餡料）：豬肉末150g（加生抽10ml、料酒5ml、鹽3g腌10分鐘）、蔥花80g、香油10ml

-輔料：菜籽油900ml（炸糕用）