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第609章 巷口餛飩香，李姨守老銅鍋（第2頁）

6。成品特點(diǎn)：皮薄如紗，餡嫩多汁，骨湯鮮醇暖胃，早餐吃1碗，暖身又補(bǔ)營養(yǎng)，病后補(bǔ)養(yǎng)者最愛。

（二）薺菜蝦仁餛飩·清香款

-適配場景：春季人群、清淡愛好者當(dāng)主食，解膩爽口

-基礎(chǔ)原料：

-主料（餡料）：薺菜200g（焯水切碎擠干）、鮮蝦仁150g（去蝦線剁成粒）、豬肉末100g、姜末10g、生抽8ml、鹽4g、香油6ml

-主料（餛飩皮）：同經(jīng)典款（中筋面粉150g、清水60ml、鹽1g）

-主料（湯底）：雞湯1500ml、鹽5g、蔥花8g

-輔料：香油3ml、白胡椒粉2g

-關(guān)鍵步驟：

1。餡料制作：豬肉末加姜末、生抽、鹽拌勻，加蝦仁粒、薺菜碎、香油混合；

2。按經(jīng)典款手法搟皮、包餛飩；

3。銅鍋倒雞湯煮沸，下餛飩煮熟，盛碗加蔥花、白胡椒粉、香油；

4。成品特點(diǎn)：薺菜清香濃郁，蝦仁q彈鮮甜，湯底清爽不膩，春季吃解膩，清淡愛好者合適。

（三）玉米雞肉餛飩·甜嫩款

-適配場景：孩子、年輕人群當(dāng)主食，香甜營養(yǎng)

-基礎(chǔ)原料：

-主料（餡料）：雞胸肉200g（剁成泥）、甜玉米100g（剝粒）、胡蘿卜50g（切小?。⑸?ml、鹽3g、白糖3g、香油5ml

-主料（餛飩皮）：中筋面粉180g、清水70ml、鹽2g

-主料（湯底）：骨湯1800ml、鹽5g、玉米粒20g（裝飾）

-輔料：番茄醬10g（孩子調(diào)味用）

-關(guān)鍵步驟：

1。餡料制作：雞胸肉泥加生抽、鹽、白糖拌勻，加玉米粒、胡蘿卜丁、香油混合；

2。搟皮包餛飩（餡料放8g個，適合孩子吃）；

3。銅鍋倒骨湯煮沸，下餛飩煮熟，盛碗加玉米粒、番茄醬（可選）；

4。成品特點(diǎn)：雞肉嫩而不柴，玉米香甜多汁，湯底溫和，孩子吃不挑嘴，營養(yǎng)均衡。

（四）番茄牛肉餛飩·酸甜款

-適配場景：冬季人群、嗜酸愛好者當(dāng)主食，開胃暖身

-基礎(chǔ)原料：

-主料（餡料）：牛肉末200g（加料酒8ml、生抽12ml、淀粉8g腌10分鐘）、番茄150g（去皮切丁炒出汁）、洋蔥50g（切小?。?、鹽4g、黑胡椒3g

-主料（餛飩皮）：中筋面粉220g、清水90ml、鹽2g

-主料（湯底）：番茄骨湯2000ml（番茄2個炒爛加骨湯燉30分鐘）、鹽6g、蔥花10g