黑巖小說(shuō)

第623章 院角茶湯醇，阿嬤執(zhí)老銅壺（第1頁(yè)）

一、銅壺凝霜，茶湯失醇

街口米糕的暖甜還繞著老榕樹(shù)，院角老藤下的“陳阿嬤茶湯攤”卻沒(méi)了往日的焦香。林晚星幫周阿叔送完社區(qū)的米糕禮盒，腕間“酪”字印記忽然漫開(kāi)股小米混著芝麻的醇厚，順著青石板往院角飄——就見(jiàn)陳阿嬤坐在攤前的矮凳上，手里攥著塊磨得發(fā)亮的黃銅茶筅，面前那排粗瓷茶碗摞在木架旁，碗底沾著點(diǎn)干結(jié)的茶湯渣，旁邊的老銅壺蓋著棉套，壺嘴還凝著上次煮茶時(shí)的白霜痕。

“晚星丫頭，來(lái)喝口熱的？”阿嬤的聲音像剛煮好的小米茶湯，溫軟卻沒(méi)底氣。她穿著件淺灰斜襟布衫，腰間系著塊洗得泛白的粗布圍裙（防茶湯濺燙），頭發(fā)用根藍(lán)布帶挽成髻，衣襟別著一小包炒香的白芝麻，是今早剛碾的；那把老銅壺是她婆婆傳下來(lái)的，用了四十年，壺壁浸滿了茶湯的焦香，煮茶時(shí)能把小米熬得糯滑無(wú)粒，此刻卻冷得發(fā)僵，連黃銅茶筅上都落了層薄灰。

林晚星記得，去年霜降時(shí)，阿嬤舀過(guò)一碗剛煮好的咸香茶湯，茶湯乳白泛著油光，舀一勺糯滑掛壁，芝麻的香混著小米的醇，咽下去后胃里還留著淡淡的暖意。陳阿嬤的茶湯是老平州的古法，用老銅壺煮小米面，按口味分品類——咸香茶湯配油條，甜潤(rùn)茶湯加紅糖，果仁茶湯當(dāng)茶點(diǎn)，雜糧茶湯供老人；茶湯不添淀粉劑，全靠慢煮細(xì)攪鎖住醇厚，做好的茶湯涼了不結(jié)坨，熱了不糊底，現(xiàn)煮現(xiàn)喝最是暖心。以前院角的街坊、開(kāi)早點(diǎn)鋪的老板、晨練的老人，每天清晨都來(lái)排隊(duì)，阿嬤攪茶的“嘩啦”聲，能飄到院外的小胡同。

可兩天前，院外開(kāi)了家“速食沖調(diào)店”，賣(mài)袋裝即沖茶湯，開(kāi)水一泡就能喝，還搞“買(mǎi)兩袋送燒餅”的活動(dòng)。從那以后，阿嬤的茶湯攤就冷了，每天磨的半袋小米面，大半煮不成湯，連常來(lái)買(mǎi)咸香茶湯的早點(diǎn)鋪李老板都改去買(mǎi)速食茶湯：“阿嬤，不是你煮的茶湯不好喝，是人家那湯泡了就成，我早點(diǎn)鋪備餐趕時(shí)間，哪等得及你慢慢熬煮啊?！?/p>

“這茶湯得慢煮，急不得——面攪不勻易結(jié)塊，火太急易糊底，料放少了沒(méi)香味?！卑吣﹃~壺的壺身，指腹蹭過(guò)上面深淺不一的紋路（多年握壺磨的），“這銅壺是我婆婆傳我的，那時(shí)候她燒火我攪面，剛煮好的茶湯能暖透半座院?，F(xiàn)在她走了，銅壺冷了，連茶香都留不住了……”

正說(shuō)著，速食沖調(diào)店的老板孫婷提著個(gè)塑料袋路過(guò)，瞥了眼阿嬤的銅壺，輕笑道：“陳阿嬤，您這破銅壺也該收起來(lái)了！現(xiàn)在誰(shuí)還等你慢慢煮茶湯？我給您五十文，把壺收了當(dāng)老物件，您也早點(diǎn)歇著，別在這守著冷灶臺(tái)了！”

阿嬤把黃銅茶筅抱在懷里，脊背挺得筆直：“我不賣(mài)！這壺煮的是街坊的暖脾胃，就算沒(méi)人要，我也要煮下去！”

林晚星腕間的印記忽然亮了，系統(tǒng)光屏隨之浮現(xiàn)：

【柳氏食道傳承系統(tǒng)·院角茶湯攤煥新模式已激活】

【當(dāng)前狀態(tài)：協(xié)助陳阿嬤盤(pán)活手工茶湯攤，拓展茶湯品類，適配現(xiàn)代客群，完成“阿嬤守銅壺”任務(wù)，驗(yàn)證柳氏食道對(duì)“婆媳傳承手藝”場(chǎng)景的適配性】

【關(guān)鍵線索：院角客群涵蓋老人、早餐人群、年輕人，偏愛(ài)“茶香純粹、便攜即食、口味多樣”的茶湯，既需要“經(jīng)典咸香茶湯”，也想嘗試“便攜罐裝茶湯、即食茶湯包、禮盒裝茶湯料”；阿嬤做茶湯手藝扎實(shí)，但只有現(xiàn)煮現(xiàn)賣(mài)形式，品類單一，耗時(shí)久；院角附近有糧店、干貨鋪，小米、芝麻、紅糖等原料易獲?。话呱瞄L(zhǎng)熬煮、調(diào)香，只是不懂創(chuàng)新包裝和提前預(yù)制】

【隱藏危機(jī)：孫婷為了逼走阿嬤，暗中在她的小米面里摻了玉米面（煮出的茶湯發(fā)澀），還跟街坊說(shuō)“阿嬤的茶湯有怪味，面質(zhì)不好”；更過(guò)分的是，她趁阿嬤去買(mǎi)芝麻時(shí)，偷偷往銅壺里加了生水，導(dǎo)致煮好的茶湯變餿，浪費(fèi)了好幾鍋茶湯】

二、銅壺復(fù)暖，阿嬤重拾面袋

林晚星撿起瓷碗底的一小塊干茶湯渣，放在鼻尖聞了聞——還能聞到淡淡的小米焦香，和以前一樣。她蹲下來(lái)扶住阿嬤的胳膊：“阿嬤，您煮的茶湯還是那么醇，沒(méi)人來(lái)不是因?yàn)椴缓贸?，是因?yàn)閹Р蛔摺⒌炔患?。咱們多做幾種茶湯制品，提前做好便攜罐裝、即食小包裝，再搞點(diǎn)‘茶湯+主食’的套餐，肯定能讓街坊回來(lái)！”

阿嬤嘆了口氣：“可我只會(huì)現(xiàn)煮現(xiàn)賣(mài)，也不知道現(xiàn)在人愛(ài)怎么帶……”林晚星從包里拿出手機(jī)（存了茶湯包裝圖），翻給阿嬤看：“阿嬤，我教您做幾款簡(jiǎn)單的！咱們按街坊需求做四款茶湯品，要是兩天后能賣(mài)光，您就繼續(xù)守著銅壺；要是賣(mài)不完，我?guī)湍忆N路！”

阿嬤眼里泛起光，攥著茶筅的手緊了緊：“晚星丫頭，我聽(tīng)你的！”當(dāng)天下午，林晚星陪著阿嬤去糧店買(mǎi)新小米（選顆粒圓潤(rùn)、金黃的當(dāng)年新米）、去干貨鋪買(mǎi)炒芝麻、密封易拉罐，回來(lái)后兩人圍著銅壺忙起來(lái)，阿嬤煮茶調(diào)香，林晚星幫忙分裝、封蓋，老銅壺終于又燒起了炭火，糯滑的茶湯順著壺嘴流出，醇厚的焦香慢慢飄滿了院角。

（一）經(jīng)典咸香茶湯·暖胃款

-適配場(chǎng)景：老人、早餐人群，基礎(chǔ)早餐

-基礎(chǔ)原料：

-主料（茶湯底）：新小米面500g（提前用冷水調(diào)成無(wú)顆粒面漿）、清水1500ml（煮茶用）

-輔料（調(diào)味）：鹽8g、白芝麻20g（炒香）、花生碎15g（炸熟）、香油5ml

-關(guān)鍵步驟：

1。煮面漿：老銅壺加清水燒至微沸，轉(zhuǎn)小火，慢慢倒入小米面漿，邊倒邊用茶筅順時(shí)針攪拌（避免結(jié)塊），煮15分鐘至茶湯糯滑掛壁；

2。調(diào)香：加入鹽、白芝麻、花生碎，攪拌均勻，最后滴入香油增香；

3。分裝：煮好的茶湯趁熱裝入帶蓋粗瓷碗，配一個(gè)小勺子；

4。成品特點(diǎn)：茶湯乳白糯滑，咸香中帶著芝麻和花生的脆感，入口暖胃不膩，早上配一根油條，成了老人們的“暖心早餐選擇”。