黑巖小說(shuō)

第666章 金銀花菊伴野蜜，老嬤攜孫覓甜來(lái)（第1頁(yè)）

一、晨霧繞山徑，野蜜金銀花至

入夏已深，山塢的晨霧總帶著幾分濕潤(rùn)，沾在草木葉尖，待日頭升起才緩緩消散。陳晚星一早便在院角支起竹架，將陳禾上次送來(lái)的金銀花與野菊花鋪開(kāi)晾曬——花瓣舒展，銀白與鵝黃交織，風(fēng)一吹，便飄來(lái)清苦又安心的草木香。木桌上，謝景淵剛從鎮(zhèn)上換回的粗瓷碗里，盛著半碗琥珀色的濃稠液體，是山民從巖縫蜂巢里采的野蜂蜜，開(kāi)蓋便有醇厚的甜香漫出，混著晾曬的花草香，成了小院清晨的底色。

“晚星，張掌柜的人該到了，今日的桃干酥都裝好了嗎？”謝景淵從磨房出來(lái)，袖口沾著些許麥粉，手里提著一袋新磨的糯米粉，“昨日山塢李嬸說(shuō)，新收的糯米曬透了，磨出來(lái)的粉格外細(xì)，我便換了些回來(lái)，想著做些軟糯的吃食，換個(gè)口味?！?/p>

晚星正將晾干的金銀花收進(jìn)布袋，聞言回頭指了指院中的陶甕：“早裝好了，五十塊都用油紙包好，放在甕里防潮。這糯米粉來(lái)得正好，陳禾說(shuō)今日帶新采的野菊花來(lái)，配著金銀花與野蜜，做些軟和的點(diǎn)心，既適合采藥人墊肚子，也能給酒樓客人當(dāng)飯后甜口?！?/p>

話(huà)音剛落，院外便傳來(lái)腳步聲，卻不是張掌柜的隨從，而是一個(gè)牽著孩童的老婦人。老婦人穿著藍(lán)布舊衫，鬢角沾著些許白發(fā)，手里挎著個(gè)竹籃，里面裝著幾顆野山棗與一小罐深色的東西；身旁的孩童約莫五六歲，扎著羊角辮，手里攥著一朵野菊花，怯生生地躲在老婦人身后。

“姑娘是陳晚星吧？”老婦人站在籬笆外，聲音溫和，“我叫周桂蘭，就住在山塢腳下，前幾日聽(tīng)劉春桃說(shuō)，姑娘做的點(diǎn)心又香又頂餓，還不刺激腸胃。我家孫兒小石頭，近來(lái)天熱總不愛(ài)吃飯，想著來(lái)?yè)Q些甜軟的吃食，哄他多吃?xún)煽?。”說(shuō)著，她掀開(kāi)竹籃里的陶罐，“這是我攢了半年的棗泥，自家樹(shù)上的野山棗熬的，沒(méi)放糖，就想著給姑娘添個(gè)料。”

小石頭這時(shí)才探出腦袋，把手里的野菊花遞向晚星：“姨姨，花好看，給你做點(diǎn)心。”晚星笑著接過(guò)菊花，指尖觸到花瓣的柔軟，又看了看桌上的糯米粉、野蜂蜜與晾曬的金銀花，心里忽然有了主意。

恰在此時(shí)，陳禾背著藥簍走來(lái)，簍子里除了草藥，還放著一大束新鮮野菊花，葉片上沾著晨露：“晚星姑娘，謝大哥！今日采的野菊花比上次更鮮，還有先生曬的金銀花，我多帶了些來(lái)?！彼吹街芄鹛m與小石頭，笑著打招呼，“周嬤，您也來(lái)?yè)Q點(diǎn)心呀？”

周桂蘭點(diǎn)點(diǎn)頭，拉過(guò)小石頭：“是啊，想著給娃換些軟和的?！蓖硇菍⒁熬栈ú逶谒肜铮χ溃骸爸軏?，陳禾，今日正好用糯米粉做點(diǎn)心，你們留下嘗嘗，若是合口，周嬤就帶些回去給小石頭吃?！?/p>

二、金銀野菊蜜軟糕·老少雙宜甜軟款

-適配場(chǎng)景：藥童采藥補(bǔ)充體力、孩童開(kāi)胃助消化、酒樓客人飯后解膩，常溫可存3天，冷藏可存5天，口感軟糯不粘牙，金銀花與野菊花的清苦中和野蜜的甜，既適合山野勞作時(shí)快速充饑，也能作為孩童零食、酒樓餐后甜點(diǎn)，溫和不刺激腸胃。

-基礎(chǔ)原料：

-主料：新磨糯米粉200g（細(xì)膩無(wú)顆粒，保證口感軟糯）、粘米粉50g（增加韌性，避免糕體過(guò)黏）、陳禾帶來(lái)的新鮮野菊花20g（取花瓣，洗凈瀝干，保留花香）、干金銀花15g（提前用溫水泡軟，瀝干水分，去除硬梗）、周桂蘭的自制棗泥40g（無(wú)添加糖，自帶棗香）、野蜂蜜30g（天然甜潤(rùn)，比白砂糖更溫潤(rùn)）、清水180ml（調(diào)節(jié)粉漿濃度，根據(jù)粉的吸水性微調(diào)）

-輔料：白砂糖10g（輔助提甜，不掩蓋花草香）、鹽1g（平衡甜味，激發(fā)食材本味）、食用油10ml（刷模具防粘）、葡萄干20g（無(wú)籽，提前泡軟，增加口感層次）、方形蒸盤(pán)1個(gè)（邊長(zhǎng)20cm，鋪油紙或刷油防粘）、蒸鍋1個(gè)（用于蒸制，需提前燒水）

-關(guān)鍵步驟：

1。處理核心食材：

-新鮮野菊花摘下花瓣，放入清水中輕輕淘洗（避免揉碎花瓣，保留完整形態(tài)），瀝干水分后放入小碗，加入5g野蜂蜜拌勻，靜置10分鐘（讓花瓣吸收蜜香，減少苦澀）。

-干金銀花用30ml溫水泡15分鐘（泡至花瓣舒展，去除根部硬梗，避免影響口感），撈出瀝干；葡萄干用溫水泡5分鐘，撈出瀝干，用廚房紙吸干表面水分（防止蒸制時(shí)出水，導(dǎo)致糕體過(guò)濕）。

-棗泥若偏干，可加入10ml溫水，用勺子壓成細(xì)膩的泥狀（確保無(wú)顆粒，口感更順滑）。

2。調(diào)制粉漿：

-糯米粉與粘米粉放入大碗中，加入白砂糖與鹽，用筷子攪拌均勻（提前拌勻，避免蒸制后出現(xiàn)結(jié)塊）。

-分多次加入清水，邊加邊用打蛋器順時(shí)針攪拌，直至粉漿無(wú)干粉顆粒，呈細(xì)膩流動(dòng)狀（濃度以筷子挑起能緩慢滴落為宜，太稀糕體易散，太稠口感扎實(shí)）。

-加入剩余的25g野蜂蜜、棗泥，繼續(xù)攪拌至完全融合（確保棗泥與蜜均勻分布，每口都有甜香）。