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第695章 龍井綠豆糕，貨郎攜豆換清茶糕（第2頁）

3。制作糕體與壓模：

-方形模具內(nèi)壁均勻刷一層玉米油（薄薄一層即可，確保每個角落都刷到，避免糕體粘連）；模具底部鋪一張油紙，油紙大小與模具底部一致，方便脫模；在模具內(nèi)壁和油紙表面均勻撒一層熟糯米粉（避免糕體粘連，確保脫模順利）。

-將冷卻后的綠豆泥分成兩份（每份約250g），取一份放入模具中，用刮刀輕輕按壓平整（按壓時力度要均勻，確保糕體厚度一致，約1。5cm厚，無凸起或凹陷）；用刮刀將綠豆泥表面刮平，去除多余的綠豆泥（確保糕體邊緣整齊）。

-取另一份綠豆泥，重復(fù)上述步驟，將模具填滿（若模具較小，可只放一份綠豆泥，根據(jù)模具大小調(diào)整用量）；用手掌輕輕按壓綠豆泥表面（進一步壓實，避免糕體松散）；將模具放在通風(fēng)陰涼處，靜置30分鐘（讓糕體定型，避免脫模時破碎）。

4。脫模與切塊：

-脫模時，用小刀沿模具邊緣輕輕劃一圈（使糕體與模具分離）；將模具倒扣在案板上，輕輕拍打模具底部，取出糕體和油紙；撕掉油紙，將糕體放在干凈的案板上，用刀切成3cmx3cm的正方形小塊（切前在刀身抹一層薄油，避免粘刀；每切一刀擦干凈刀面，確保切面平整）。

-若作為伴手禮，可將切好的綠豆糕放入密封錫盒，每層之間墊一張油紙（避免粘連，保持糕體細膩），蓋緊錫盒蓋子，貼上標(biāo)簽（標(biāo)注制作日期和保質(zhì)期）。

5。儲存與食用建議：

-短期食用（15天內(nèi)）：將綠豆糕放入帶蓋錫盒，放在通風(fēng)陰涼處（避免陽光直射和潮濕，防止糕體變軟或發(fā)霉）；每天打開錫盒通風(fēng)1次，保持內(nèi)部干燥。

-長期食用（30天內(nèi)）：將綠豆糕放入密封保鮮盒，每層墊油紙，放入冰箱冷藏（冷藏溫度0-4c，避免冷凍，冷凍會使糕體變硬，影響口感）；食用前從冰箱取出，室溫放置5分鐘（讓糕體恢復(fù)綿軟口感，茶香更濃郁）。

-食用技巧：吃綠豆糕時搭配一杯龍井或綠茶，既能突出茶香，又能解膩，口感更佳；給牙口不好的老人食用時，可將綠豆糕放入碗中，加入少量溫水，隔水蒸2分鐘，壓成糊狀食用，更易消化。

6。成品特點：

-糕體呈淺綠色，表面光滑，質(zhì)地細膩綿軟，用手輕輕按壓能緩慢回彈，不粘手、不掉渣；入口先是濃郁的綠豆清香，接著是龍井的醇厚茶香，冬瓜糖的清甜在口中散開，帶著淡淡的麥芽香，甜而不齁，完全沒有粗糙感；咀嚼時能感受到細微的茶葉碎，卻不硌牙，咽下去后嘴里還留著茶香和豆香。劉貨郎拿起一塊，咬了一口，笑著說：“這綠豆糕好！清爽不膩，還有茶香，我家老婆子肯定愛吃！”阿硯捧著一塊，小心翼翼地咬著：“晚星姐姐，這糕里有茶葉的味道！好特別，我要畫下來，讓小師妹也嘗嘗這茶香的綠豆糕！”晚星嘗了一塊，笑著說：“冬瓜糖加得正好，甜度剛好，下次可以試試加些蓮子碎，口感更豐富?！?/p>

三、攜糕贈鄰，暖香漫塢續(xù)新篇

龍井綠豆糕剛切好，晚星就裝了一盤，遞給劉貨郎：“劉貨郎，您先帶些回去給老嬸嘗嘗，剩下的我們裝起來，您要是還需要，隨時來取?！眲⒇浝山舆^盤子，看著上面的綠豆糕，笑著說：“這怎么好意思！我就送了點綠豆，還讓你們這么費心?！彼麖莫気嗆嚿先∠乱淮t豆：“這是我從北方捎來的紅豆，顆粒飽滿，給你們下次做點心用，換些綠豆糕回去給老婆子嘗嘗?！?/p>

謝景淵笑著接過紅豆：“劉貨郎太客氣了，這點綠豆糕不算什么，紅豆我們收下，下次您來，我們用紅豆做新的點心招待您?！彼咽Ｏ碌木G豆糕裝進錫盒，“這綠豆糕最好常溫存放，您要是想給鎮(zhèn)上的老主顧嘗嘗，提前跟我們說，我們幫您做新鮮的?！眲⒇浝牲c點頭：“那我就不客氣了！下次走街串巷時，再給你們帶些外地的好食材，你們再做些新點心。”

阿硯拿著畫夾，坐在石桌旁，認真地畫著龍井綠豆糕。畫紙上，錫盒里擺著六塊綠豆糕，表面的紋路用鉛筆勾勒得清晰可見，旁邊放著一杯冒著熱氣的龍井，還有劉貨郎推著獨輪車的樣子，生動極了?！鞍⒊幃嫷谜婧?！”劉貨郎湊過來看，指著畫紙上的綠豆糕，“這綠豆糕畫得跟真的一樣，我家老婆子要是看見了，肯定要多吃兩塊?！?/p>

阿硯笑著把畫夾合上：“劉貨郎要是喜歡，我再畫一張給您，這張我要寄給小師妹，讓她也看看我們做的龍井綠豆糕。”他把畫好的畫小心地折好，放進信封里：“晚星姐姐，我去村口寄信，順便給李奶奶送幾塊綠豆糕，她上次送了紅薯，也該嘗嘗新做的點心?！蓖硇屈c點頭，遞給阿硯一個油紙包：“這里面有八塊，給李奶奶四塊，剩下的四塊給小柱子送去，他上次送了栗子，也讓他嘗嘗?！?/p>

阿硯接過油紙包，背著畫夾跑出去：“我很快就回來！”院門口的老槐樹下，他的身影漸漸遠去，油紙包在陽光下晃著，像個小小的暖團。劉貨郎看著阿硯的背影，笑著對晚星和謝景淵說：“你們這院子真是個好地方，不僅有點心香，還有這么多熱鬧事，難怪大家都愿意來。”謝景淵笑著說：“都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，互相分享食材，做些好吃的，日子才有意思?！?/p>

晚星拿起一塊綠豆糕，輕輕咬了一口，細膩的綠豆泥在口中化開，茶香和豆香交織在一起，清爽又暖人。院外的晨霧早已散去，陽光透過老槐樹的枝葉，灑在石板上，留下斑駁的光影，錫盒里的綠豆糕還在散發(fā)著香氣，等著下一個來換點心的人，也等著阿硯寄出去的畫，給遠方的小師妹帶去山塢的清香甜香。而案上的紅豆和剩下的龍井，已經(jīng)悄悄為下一次的點心，埋下了新的期待，或許下次，就能用紅豆和龍井做一款甜香與茶香兼?zhèn)涞亩股掣猓o山塢的秋冬添些不一樣的滋味。