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第535章 酪香繞驛站，官道新添加盟聲（第2頁）
-海鹽2g（提鮮，解膩）
-蔥花3g（切碎，裝飾用）
-香油3ml（提香）
-關鍵步驟：
1。牛奶加熱至45c，加菌種順時針攪10圈，靜置20分鐘初步發(fā)酵；
2。小米粉、黃豆泥倒入牛奶，攪勻至無顆粒；
3。加海鹽，小火慢熬18分鐘，每隔3分鐘攪1圈防糊底；
4。倒入粗瓷碗，淋香油、撒蔥花，灶臺邊發(fā)酵1小時；
5。成品特點：淺黃色，小米香、黃豆綿，咸香不膩，飽腹感強，適合驛卒早餐、行商歇腳吃。
（二）山楂小米酪糕·便攜款
-適配場景：行商趕路、差役攜帶
-基礎原料：
-原味酪體250g（牛奶700ml+菌種4g發(fā)酵，取濃稠部分）
-小米粉100g（增加韌性）
-山楂醬40g（李巧娘自制，無添加）
-雞蛋1個（打散，增加黏性）
-紅糖15g（敲碎，用溫水融化）
-食用油10ml（刷模具用）
-熟芝麻5g（裝飾用）
-關鍵步驟：
1。酪體加小米粉、雞蛋液、融化的紅糖、山楂醬，攪成無顆粒面糊，醒發(fā)15分鐘；
2。模具刷油，倒入面糊，表面撒熟芝麻；
3。土灶臺蒸屜上汽后，放入模具蒸30分鐘；
4。取出放涼，切成5cm見方的小塊，用油紙包裹；
5。成品特點：外實內軟，山楂酸甜解膩，小米香混著酪香，耐放不黏手，行商趕路揣懷里正合適。
（三）黃豆山楂酪飲·解乏款
-適配場景：驛站歇腳、行商解渴
-基礎原料：
-鮮牛奶400ml（過濾）
-黃豆40g（泡軟煮爛，磨成豆?jié){）
-山楂干30g（煮軟去核，搗成泥）
