黑巖小說

第576章 糖霜凝古橋，阿婆守糖攤（第1頁）

一、古橋遇舊識(shí)，老糖陷困境

老巷的粉香還縈繞在鼻尖，林晚星腕上的“酪”字印記又泛起暖光。她剛幫阿強(qiáng)夫妻把“強(qiáng)燕米粉店”的招牌換成燙金樣式，就見平州城古橋邊的王阿婆挎著空竹籃，顫巍巍地往巷口走，藍(lán)布衫上還沾著未擦凈的糖霜?！巴硇枪媚?，你可得去古橋看看！我那守了三十年的糖攤，快要撐不下去了喲！”

古橋是平州城的“煙火地標(biāo)”，王阿婆的糖攤曾是橋邊的老風(fēng)景——阿婆從十八歲跟著母親學(xué)熬糖，一手“古法麥芽糖”做得軟糯香甜，裹上芝麻或花生碎，是街坊們哄孩子、解嘴饞的心頭好?？勺詮陌雮€(gè)月前，橋?qū)γ骈_了家“新式糖果鋪”，賣著五顏六色的水果硬糖、夾心軟糖，還搞“買二送一”，阿婆的糖攤就再?zèng)]排過隊(duì)，每天熬好的麥芽糖，連半罐都賣不出去。

林晚星趕到古橋時(shí)，只見王阿婆坐在青石板上，手里攥著塊磨得發(fā)亮的木糖鏟，面前的陶罐里躺著寥寥幾根麥芽糖，糖紙還是二十年前的舊樣式。她頭發(fā)花白，梳著整齊的發(fā)髻，藍(lán)布衫的袖口縫著補(bǔ)丁，指節(jié)上的老繭是常年熬糖磨出來的；旁邊的煤爐早已涼透，熬糖用的銅鍋沾著凝固的糖渣，阿婆時(shí)不時(shí)用袖口擦眼睛，嘴里念叨著：“這糖熬得好好的，怎么就沒人吃了呢？”

“阿婆，我來幫您看看?！绷滞硇嵌紫律恚闷鹨桓溠刻菄L了嘗，甜而不膩，還帶著淡淡的米香。阿婆見她來，眼眶更紅了：“晚星姑娘，你嘗嘗就知道，我的糖沒有添加劑，是用糯米、麥芽熬的，孩子吃著放心?？赡切率教枪伒奶腔ɑňG綠，年輕人、小娃子都跑去買，我這老糖……”話沒說完，就被一陣車鈴聲打斷。

只見新式糖果鋪的老板趙磊，騎著三輪車路過，車斗里裝滿了印著卡通圖案的糖果罐。他瞥了眼阿婆的糖攤，笑著說：“王阿婆，別守著這老糖了！現(xiàn)在誰還吃你這沒味道的麥芽糖？我給你五十文，把你這銅鍋賣給我當(dāng)廢鐵，你也早點(diǎn)回家歇著！”

阿婆把木糖鏟護(hù)在懷里，語氣倔強(qiáng)：“我不賣！這銅鍋是我娘傳我的，熬了三十年糖，比我的命還金貴！就算沒人買，我也要熬下去！”

林晚星眉心的系統(tǒng)光屏隨即亮起：

【柳氏食道傳承系統(tǒng)·古橋糖品煥新模式已激活】

【當(dāng)前狀態(tài)：協(xié)助王阿婆盤活糖攤，升級(jí)糖品種類，吸引不同客群，完成“阿婆守?cái)偂比蝿?wù)，驗(yàn)證柳氏食道對(duì)“非遺老手藝”場(chǎng)景的適配性】

【關(guān)鍵線索：古橋客群涵蓋帶娃家長(zhǎng)、放學(xué)學(xué)生、散步老人、外地游客，偏愛“天然無添加、口感豐富、顏值討喜”的甜食，既需要“懷舊老糖”，也想嘗試“創(chuàng)新糖點(diǎn)”；阿婆的熬糖手藝扎實(shí)，但只有純麥芽糖、芝麻麥芽糖兩種，品類單一，包裝陳舊；古橋附近有糧油鋪、干果攤、水果店，糯米、麥芽、花生、核桃、草莓等原料易獲??；阿婆擅長(zhǎng)熬糖、拉糖，只是不懂如何創(chuàng)新品類和包裝】

【隱藏危機(jī)：趙磊為了逼走阿婆，暗中在阿婆的糖罐里放了過期糖果，還跟游客說“王阿婆的麥芽糖是用陳糯米熬的，吃了會(huì)壞肚子”。更過分的是，他趁阿婆去買麥芽時(shí)，偷偷把煤爐的風(fēng)門弄壞，導(dǎo)致阿婆熬糖時(shí)總是糊鍋，浪費(fèi)了好幾斤原料】

二、老糖試新樣，阿婆重拾信心

林晚星擦了擦阿婆的眼淚，笑著說：“阿婆，您的麥芽糖是老平州的味道，沒人買不是因?yàn)椴缓贸裕且驗(yàn)榇蠹覜]看到它的新模樣。咱們給糖換些新口味、新包裝，再做些能當(dāng)零食的糖點(diǎn)，肯定能讓大家重新喜歡上您的糖！”

阿婆嘆了口氣：“可我只會(huì)熬麥芽糖，別的啥也不會(huì)……”林晚星從包里拿出柳氏手記，翻到“古法糖點(diǎn)”那一頁：“阿婆，我教您！咱們結(jié)合大家的喜好，做幾款‘古法創(chuàng)新糖點(diǎn)’，要是三天后能賣光，您就繼續(xù)守著糖攤；要是賣不完，我?guī)湍覀€(gè)好地方，讓更多人知道您的老手藝！”

阿婆眼里泛起光，攥著木糖鏟的手緊了緊：“晚星姑娘，我聽你的！”林晚星結(jié)合系統(tǒng)線索和阿婆的手藝，開始設(shè)計(jì)新糖品配方，阿婆負(fù)責(zé)熬糖、拉糖，林晚星幫忙切配原料、設(shè)計(jì)包裝，兩人忙到夕陽西下，銅鍋里終于飄出了新的糖香。

（一）核桃芝麻麥芽糖·懷舊款

-適配場(chǎng)景：散步老人、懷舊街坊當(dāng)零嘴，補(bǔ)氣血

-基礎(chǔ)原料：

-糯米500g（糧油鋪新磨的，提前浸泡8小時(shí)）

-麥芽150g（糧油鋪新鮮的，提前浸泡2小時(shí)，磨成漿）

-核桃100g（干果攤的，去殼取仁，掰成小塊）

-白芝麻80g（干果攤的，提前炒香）

-清水1200ml（熬糖用）

-冰糖50g（增加甜度，可選）

-關(guān)鍵步驟：

1。浸泡好的糯米放入蒸鍋，大火蒸40分鐘至軟爛，取出放涼至30c；

2。把麥芽漿倒入糯米中，攪拌均勻，蓋上紗布，放在35c的環(huán)境中發(fā)酵6小時(shí)，至出現(xiàn)透明汁液；

3。把發(fā)酵好的糯米倒入紗布中，擠壓出糖汁，倒入銅鍋；

4。銅鍋放在煤爐上，小火慢熬，邊熬邊用木糖鏟攪拌，避免糊鍋；熬至糖汁濃稠（用鏟子挑起能拉出長(zhǎng)絲），加入核桃塊、白芝麻、冰糖，繼續(xù)攪拌5分鐘；

5。準(zhǔn)備一個(gè)涂了食用油的木盤，把熬好的糖倒入盤中，用鏟子壓平，放涼至凝固，切成3厘米見方的小塊，包上油紙即可；