黑巖小說(shuō)

第742章 暖冬甜湯·桂花酒釀圓子的溫潤(rùn)暖意（第1頁(yè)）

一、寒冬將至，一碗甜湯的溫暖約定

初冬的寒風(fēng)越來(lái)越凜冽，“星語(yǔ)花坊·街頭小吃鋪”里卻總是熱氣騰騰，暖意融融。草莓大福的軟糯香甜還縈繞在食客心頭，林晚星的目光已經(jīng)投向了更能驅(qū)散寒意的冬日甜品。

這天傍晚，外面飄起了細(xì)密的冷雨，氣溫驟降。小吃鋪里，食客們一邊吃著熱乎乎的鹵肉飯，一邊呵著白氣。林晚星注意到，很多人在吃完主食后，都會(huì)下意識(shí)地搓搓手，似乎還渴望著一份更溫暖的慰藉。

打烊后，林晚星和謝景淵收拾著店面，雨水敲打玻璃窗的聲音格外清晰。

“景淵哥，”林晚星搓了搓有些冰涼的手，看著窗外的雨夜，輕聲說(shuō)道，“你看這天氣，是越來(lái)越冷了。我想做一款熱乎乎的甜湯，上次我們說(shuō)的桂花酒釀圓子就很合適。一碗下肚，從里到外都暖了?！?/p>

謝景淵正擦拭著桌子，聞言抬起頭，眼中帶著笑意：“好主意。桂花的香氣清新，酒釀的味道醇厚，圓子軟糯，搭配在一起香甜可口，確實(shí)是冬日暖身的絕佳選擇。而且做法也比較家常，能讓顧客感受到家的溫暖。”

“太好了！”林晚星眼睛一亮，“那我們明天就去采購(gòu)原料，爭(zhēng)取盡快研發(fā)出來(lái)！”

說(shuō)干就干。第二天一早，兩人就去了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。在干貨區(qū)，他們找到了品質(zhì)上乘的干桂花，金黃的花瓣小巧玲瓏，還沒(méi)湊近就聞到一股濃郁的清香。在糧油區(qū)，他們買了新鮮的酒釀和水磨糯米粉。

回到店里，林晚星立刻開(kāi)始構(gòu)思配方。

“酒釀的味道不能太沖，要和桂花的香氣很好地融合。”林晚星一邊看著食材，一邊自言自語(yǔ)，“圓子要做得小而圓，口感要軟糯q彈。糖的用量要控制好，不能太甜，要突出食材本身的清香和醇美?！?/p>

謝景淵則在一旁幫她準(zhǔn)備工具，將糯米粉過(guò)篩，把干桂花用溫水輕輕沖洗干凈，一切都有條不紊。

二、匠心研發(fā)·桂花酒釀圓子

-適配場(chǎng)景：經(jīng)典中式甜湯，是江南地區(qū)常見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃，尤其適合在寒冷的秋冬季節(jié)作為餐后甜品或夜宵。它既能暖身，又能提供溫和的能量，口感清甜不膩。做好的桂花酒釀圓子最好趁熱食用，以保證最佳的口感和風(fēng)味。若有剩余，可冷藏保存，但建議不超過(guò)24小時(shí)，食用前需徹底加熱。

-基礎(chǔ)原料：

-主料（圓子）：水磨糯米粉200克、溫水約120毫升（水溫以不燙手為宜，約40c）。

-輔料（湯料及調(diào)味）：新鮮酒釀300克（帶湯汁）、干桂花5克（或糖桂花20克）、白砂糖30克（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）、冰糖20克（可選，增加清甜口感）、雞蛋1個(gè)（打散成蛋液，可選，用于制作蛋花）、水淀粉適量（玉米淀粉10克+清水20毫升，用于勾芡，讓湯汁更濃稠，可選）、熟白芝麻少許（裝飾用，可選）。

-工具：煮鍋1個(gè)、大碗2個(gè)、小碗1個(gè)、筷子1雙、勺子1把、漏勺1個(gè)、電子秤1臺(tái)、量杯1個(gè)、菜刀1把、案板1塊、篩網(wǎng)1個(gè)、攪拌棒1個(gè)。

-關(guān)鍵步驟：

1。準(zhǔn)備工作：如果使用干桂花，需用溫水輕輕沖洗一下，然后用廚房紙巾吸干水分備用；如果使用糖桂花則可直接使用。雞蛋打散成蛋液備用。水淀粉攪拌均勻備用。

2。制作小圓子：將水磨糯米粉放入大碗中，中間挖一個(gè)小坑。分次加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的糯米面團(tuán)（面團(tuán)不粘手、有彈性即可，若太干可加少量溫水，太濕可加少許糯米粉）。

3。搓制圓子：將糯米面團(tuán)放在案板上，搓成長(zhǎng)條，然后用刀切成約1克重的小劑子。取一個(gè)小劑子，用手掌心搓成直徑約0。8-1厘米的小圓球。將所有小圓子搓好，放在撒有少許糯米粉的盤(pán)子里，防止粘連。

4。煮圓子：煮鍋中加入足量清水，大火燒開(kāi)。放入搓好的小圓子，用勺子輕輕推動(dòng)，防止粘鍋。待水再次燒開(kāi)，小圓子浮起后，轉(zhuǎn)中火再煮2-3分鐘，至圓子變得半透明、口感軟糯，撈出瀝干水分備用。

5。熬制酒釀湯底：另起一鍋（或同一鍋，將煮圓子的水倒掉大部分，留約500毫升），倒入500毫升清水，加入白砂糖和冰糖（若用），大火燒開(kāi)，攪拌至糖完全融化。