黑巖小說

第541章 酪香繞渡口，埠巷新添傳承風(fēng)（第3頁）

-白芝麻30g（磨成粉，增香）

-柳氏菌種3g

-紅糖20g（快速補(bǔ)充體力）

-生姜末2g（驅(qū)寒，適合碼頭潮濕環(huán)境）

-關(guān)鍵步驟：

1。牛奶加熱至50c，加菌種攪12圈，靜置25分鐘初步發(fā)酵；

2。煮軟的麥麩、芝麻粉、生姜末倒入牛奶，攪勻（用勺子壓碎麥麩顆粒，避免卡喉）；

3。加紅糖，小火熬15分鐘，熬至略濃稠（減少水分，不易灑）；

4。倒入帶蓋粗瓷杯，擰緊蓋子（防灑漏），放至溫?zé)峒纯娠嬘茫?/p>

5。成品特點(diǎn)：醇厚濃稠，麥麩有嚼勁、芝麻香濃郁，甜中帶姜暖，能快速補(bǔ)充體力，帶蓋杯子方便船工隨身攜帶。

匠人心得：“柳氏酪道，‘實(shí)’是骨，‘耐’是魂。埠巷的酪品，用的是扛餓的黃豆、耐放的麥麩，合的是船工‘頂餓、不怕顛’的需，這便是‘隨埠而強(qiáng)’的傳承。做酪如扛貨，要加足料、熬夠稠，貼著碼頭的風(fēng)浪做，才能讓酪品在埠巷立住腳?！?/p>

李虎看著粗瓷罐里濃稠的黃豆芝麻酪，忍不住舀了一大勺：“林姑娘，這酪扎實(shí)得很！船工們吃兩口就能扛一袋貨！”

四、碼頭試新味，反轉(zhuǎn)化敵為伙伴

很快到了卯時(shí)，船工們陸續(xù)來裝貨，李虎搬著寬木臺(tái)，和林晚星、蘇晴在鋪門口擺起試吃攤?！包S豆芝麻酪免費(fèi)嘗嘍！埠巷專屬酪品！”蘇晴的吆喝聲剛落，幾個(gè)扛著扁擔(dān)的船工圍了過來。

“這酪看著稀軟，扛貨時(shí)能拿??？”一個(gè)黝黑的船工疑惑地問。林晚星遞過一塊麥麩黃豆酪餅：“大哥，您試試這個(gè)，外硬內(nèi)實(shí)，單手就能攥著，跑著扛貨都不怕灑！”船工接過攥在手里，咬了一大口，眼睛一亮：“哎！這餅夠勁兒！比趙老三的雜面饃香多了！給我裝五個(gè)，再裝一罐酪飲！”

越來越多的船工、商販圍過來，麥麩黃豆酪餅一搶而空?！斑@酪餅扛餓！上午裝三船貨都不餓！”“這酪飲帶蓋方便，扛貨歇腳就能喝！”

趙老三躲在小吃攤后，盯著試吃攤直咽口水。林晚星走過去：“趙掌柜，過來嘗嘗？用黃豆和麥麩做的，您給提提意見？”

趙老三接過粗瓷杯嘗了一口芝麻麥麩酪飲，眼睛瞬間亮了：“這味兒！跟我年輕時(shí)在江南碼頭吃的柳氏黃豆酪一模一樣！”林晚星笑著說：“趙掌柜，來鋪里看看？柴火熬的稠酪，您也來試試這適合船工的實(shí)在吃食？”

趙老三跟著進(jìn)了鋪，看著灶上濃稠的酪品，嘆了口氣：“實(shí)不相瞞，我是怕你們搶生意。我這小吃攤最近的饃摻了雜面，船工們都不來了。”林晚星說：“我們不是搶生意，您賣硬面饃、醬菜，我們賣酪品，正好互補(bǔ)。要不您幫我們代賣酪餅，我們給您分利，您也換些好面粉？”

趙老三眼睛一亮：“真的？太好了！我這就回去換好面粉，以后跟你們學(xué)做實(shí)在買賣！”

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·盟友就位】：

【加盟成果：加盟鋪在卯時(shí)高峰一炮而紅，“黃豆芝麻酪”“麥麩黃豆酪餅”成爆款，李虎的生意比當(dāng)船工頭賺得多】

【趙老三的轉(zhuǎn)變：他幫著代賣酪餅，還換了好面粉、改良了醬菜，船工又回到小吃攤，逢人就夸“柳氏酪品讓我知道了啥叫真扛餓”】

【意外之喜：田春燕把“麥麩餅”和“黃豆芝麻酪”搭成“扛貨套餐”，很受船工歡迎；埠巷的船運(yùn)行會(huì)還請林晚星給年輕船工講“柳氏酪道的實(shí)在經(jīng)”，讓“用料扎實(shí)”的道理傳到更多碼頭】

“林姑娘，太謝謝您了！”李虎拿著當(dāng)天的賬本笑：“今天賣了一百五十多罐酪，一百二十多個(gè)酪餅！”田春燕也說：“是啊林姑娘，趙掌柜剛還來問，下午能不能多送點(diǎn)酪餅到他攤子里！”

五、酪香漫埠巷，傳承再續(xù)碼頭暖

傍晚，夕陽灑在加盟鋪的土灶上，林晚星和蘇晴幫著收拾。趙老三也來幫忙，一邊擦桌子一邊說：“林姑娘，下次開發(fā)新酪品叫上我！我也想學(xué)學(xué)這扛餓做酪的手藝，以后我家小吃攤也賣實(shí)在吃食！”

李虎往灶里添了把硬柴，火焰映著“柳氏酪坊平州埠巷加盟鋪”的木牌——用老松木做的，刻著簡單的船錨紋，透著碼頭的粗糲氣。林晚星翻開手記，寫下新酪品配方，加了行小字：“2024年夏末，入埠巷，隨船帆，柳氏的酪道，是船工的力，是商販的路，更是貼著碼頭的‘誠’——稠不糊，耐不硬，才能讓酪香飄遍更多渡口，讓老手藝跟著船帆，走得更遠(yuǎn)。”

埠巷的晚風(fēng)拂過，酪香混著水汽，飄向裝卸貨物的船工和往來的貨船。林晚星看著腕上不再發(fā)燙的印記，笑著對蘇晴說：“不管是醫(yī)巷、文巷，還是這埠巷，只要有人需要扎實(shí)實(shí)在的味道，我們就把柳氏酪道的‘誠’，一直傳下去?！?/p>