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第568章 糖香溢長(zhǎng)街，祖孫守糖鋪（第3頁）

-熟玉米淀粉20g（防粘用）

-關(guān)鍵步驟：

1。鍋中加清水、白砂糖、水怡，小火熬煮15分鐘，至糖漿溫度達(dá)到118c；

2。玉米淀粉加50ml清水調(diào)成淀粉水，倒入糖漿中，快速攪拌均勻，繼續(xù)熬煮5分鐘至糖漿濃稠；

3。將熬好的糖漿分成3份，分別加入不同顏色的食用色素，攪拌均勻；

4。把彩色糖漿倒入刷了油的模具中，用刮板刮平，放涼至凝固；

5。取出凝固的軟糖，裹上熟玉米淀粉即可；

6。成品特點(diǎn)：軟糖q彈有嚼勁，造型可愛，顏色鮮艷，低齡兒童一看到就挪不開腳，家長(zhǎng)也愿意買給孩子當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

（四）配套特色糖品

1。芝麻麥芽糖：在傳統(tǒng)麥芽糖的基礎(chǔ)上，加入炒熟的芝麻碎，熬煮時(shí)讓芝麻均勻分布在糖中，冷卻后切成小塊，芝麻香和麥芽糖的甜香融合，越嚼越香。

2。水果糖串：將草莓糯米糖、動(dòng)物造型軟糖、杏仁酥糖分別穿在竹簽上，做成糖串，方便孩子手持食用，還能一次嘗到多種口味，成了長(zhǎng)街的“網(wǎng)紅糖品”。

張爺爺和念念按照配方做糖時(shí)，濃郁的糖香混合著草莓、杏仁、芝麻的香味，很快飄滿了長(zhǎng)街。有街坊被香味吸引，忍不住湊過來問：“張爺爺，今天做的是什么糖？聞著這么香！”念念拿著一串水果糖串，仰著小臉說：“李阿姨，這是我和爺爺新做的水果糖串，晚星姐姐教我們的，可好吃啦！”李阿姨嘗了一顆草莓糯米糖，眼睛一亮：“哎喲，這糖太好吃了！比以前的芝麻糖還甜香！給我來兩串水果糖串，再要一斤杏仁酥糖！”

張爺爺看著圍過來的街坊，臉上終于露出了久違的笑容，手里熬糖的動(dòng)作也越來越麻利，念念則忙著給糖串打包，小臉上滿是興奮。

三、糖鋪迎熱潮，反轉(zhuǎn)破詭計(jì)

第二天一早，老張家糖鋪的門前擺上了幾個(gè)裝滿手工糖的木盤，分別裝著草莓糯米糖、杏仁酥糖、動(dòng)物造型軟糖，旁邊的竹簽上掛著一串串水果糖串。林晚星幫著寫了塊木牌：“柳氏加盟·老張家糖鋪，特色手工糖試吃，買糖串送動(dòng)物造型軟糖一個(gè)，滿五十文減五文”。剛擺好，就有不少街坊被香味和可愛的造型吸引過來。

“張爺爺，給我來兩串水果糖串！”“我要一斤杏仁酥糖，給家里老人帶回去！”“幫我裝二十塊動(dòng)物造型軟糖，給幼兒園的孩子當(dāng)禮物！”

張爺爺和念念忙得不可開交，林晚星在一旁幫忙稱重、打包。就在這時(shí)，麗麗帶著兩個(gè)伙計(jì)趕來，手里拿著一塊摻了苦味劑的麥芽糖，對(duì)著街坊大喊：“大家快來看啊！張爺爺?shù)氖止ぬ鞘强嗟模∥易蛱旖o孩子買了一塊，孩子吃了直哭！你們可別買了！”

街坊們聽到這話，紛紛停下手中的動(dòng)作，疑惑地看著張爺爺和念念。念念急得眼圈都紅了：“不是的！我們的糖是甜的！是你換了我們的糖！”

麗麗冷笑一聲：“小孩子家家懂什么？我看你們是被揭穿了，想狡辯！”說著，就要去掀張爺爺?shù)哪颈P。林晚星上前一步，攔住了她：“麗麗，別演戲了。昨天你讓伙計(jì)換麥芽糖的時(shí)候，正好被長(zhǎng)街的保潔阿姨看到了，她還拍了視頻。而且，我們已經(jīng)把你扔過期糖果、散布謠言的事情告訴了官府，官府的人馬上就到！”

麗麗臉色一變，還想狡辯，就見幾個(gè)官差快步走來。街坊們也紛紛幫腔：“麗麗，我們都知道你是故意陷害張爺爺！你那新式糖果店的糖全是工業(yè)生產(chǎn)的，一點(diǎn)天然香味都沒有！”“張爺爺?shù)氖止ぬ钦娌膶?shí)料，又香又甜，我們以后就來這買！”

麗麗看著官差，嚇得渾身發(fā)抖，被官差帶走時(shí)，還不忘回頭瞪了張爺爺一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·糖鋪傳承】：

【加盟成果：老張家糖鋪試營(yíng)業(yè)兩天，每天賣出三百多塊手工糖、五十多串水果糖串，幾個(gè)木盤全賣空了，配套糖品也供不應(yīng)求。生意比以前好三十倍，不僅長(zhǎng)街的街坊常來，連附近小區(qū)的人都特意來買】

【祖孫的轉(zhuǎn)變：張爺爺不再愁眉苦臉，每天天不亮就起來準(zhǔn)備原料、熬糖，還教念念認(rèn)識(shí)各種原料的特性；念念也變得更開朗，不僅學(xué)會(huì)了做多種手工糖，還會(huì)主動(dòng)跟街坊介紹糖品的口味。張爺爺把磨得發(fā)亮的糖藝棍擦得更亮，放在糖鋪?zhàn)铒@眼的地方，常對(duì)街坊說：“做糖就像過日子，得用心熬，才能甜到心里。以前我以為孩子們只喜歡花哨的糖，現(xiàn)在明白了，純粹的甜香才最讓人惦記”】

【意外之喜：長(zhǎng)街其他小吃攤的老板見老張家糖鋪火了，紛紛來請(qǐng)教新糖品配方。林晚星組織了一場(chǎng)“糖品創(chuàng)新交流會(huì)”，讓張爺爺和念念分享經(jīng)驗(yàn)。后來，老張家糖鋪還和隔壁的糕點(diǎn)鋪、茶館合作，推出“手工糖+糕點(diǎn)”“手工糖+茶水”套餐，成了長(zhǎng)街的美食招牌；張爺爺還收了兩個(gè)喜歡手工糖藝的年輕人當(dāng)徒弟，教他們熬糖、做造型，讓傳統(tǒng)手工糖的手藝得以傳承】

夕陽西下，老張家糖鋪的燈光依舊明亮，張爺爺正忙著熬糖，念念在一旁幫忙搓糖球，祖孫倆的笑聲和濃郁的糖香一起，飄滿了整個(gè)長(zhǎng)街。林晚星看著腕上的“酪”字印記，對(duì)蘇晴說：“不管是炊巷的湯、胡同的鹵、長(zhǎng)街的酥餅、老巷的米粉、橋頭的粥、巷尾的面、市集的餅，還是今天的手工糖，柳氏食道的核心從來不是多么復(fù)雜的工藝，而是‘用心’二字。只要用心對(duì)待每一份原料，用心對(duì)待每一位食客，就能讓老味道永遠(yuǎn)甜在大家的心里?！?/p>